| Toidubuzz: banaanide ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Rajapuri banaanid on väikesed kuni keskmise suurusega viljad, nende pikkus on keskmiselt 15–17 sentimeetrit ja neil on silindrikujuline sirge kuni kergelt kaardus teravate otstega kuju. Puuviljad moodustuvad suurte kimpudena, kaaluga kuni 40 naela ja kasvavad püstises vormis. Nahk on sile ja õhuke, küpselt kergesti kooruv ning küpseb erkrohelisest kuldkollaseni. Koore all on viljaliha kreemjas, poolkõva ja tihe, valmides valmib kreemjas konsistents ja üleküpsemisel muutub see nätskeks jahedaks tekstuuriks. Rajapuri banaanid sisaldavad suurt suhkrusisaldust, luues tasakaalustatud, magusa ja peenelt hapuka maitse, millel on mahe, puuviljane ja taimne varjund.
Aastaajad / saadavus
Rajapuri banaanidel on subtroopilistes ja troopilistes piirkondades aastaringselt piiratud kättesaadavus.
Praegused faktid
Rajapuri banaanid, botaaniliselt osa Musa perekonnast, on Musaceae perekonda kuuluv India sort. Magusad puuviljad kasvavad kompaktsetel puudel, mille kõrgus on kuni kaks meetrit, ja liigitatakse veel siid banaanide alarühma, mis koosneb AAB genoomi viljadest, mis on kergesti kooritavad ja iseloomulikult magusad ning peenelt hapuka maitsega. Rajapuri banaane kasvatatakse koduaedades erisordina ja neid ei kasvatata kaubanduslikult. Sordi eelistatakse maastikutaimena oma atraktiivse väljanägemise poolest ning see on tuntud lühema kasvutsükli ja külmakindlusega, võimaldades seda kultiveerida jahedamas kliimas. Rajapuri banaane kasvatatakse ka nende magusate puuviljade tõttu, mida tarbitakse peamiselt värskena magustoidu sordina või kasutatakse kergelt kuumtöödeldud rakendustes.
Toiteväärtus
Rajapuri banaanid on hea kaaliumiallikas, et tasakaalustada vedeliku taset kehas ning vitamiine B12 ja B6, et säilitada ainevahetust ja ehitada punaseid vereliblesid. Puuviljad pakuvad ka magneesiumi, mis aitab reguleerida vererõhku ja sisaldavad immuunsüsteemi tugevdamiseks veidi C-vitamiini.
Rakendused
Rajapuri banaanid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, sealhulgas küpsetamiseks, hautamiseks, praadimiseks ja keetmiseks. Puuvilju saab kasutada roheliste ja küpsetena, lisada karritesse ja hautistesse, kuid sorti kasutatakse peamiselt küpsena, kui banaanid sisaldavad magusamat maitset. Rajapuri banaane võib süüa värskelt, käest kätte, segada smuutidesse, viilutada jäätise, kaerajahu ja röstsaia katteks või püreeks pannkookidesse. Neid võib segada ka küpsetistesse nagu muffinid, koogid ja batoonid, karamellistada magusa magustoiduna, segada banaanipudingusse või keeta banaanideks. Indias segatakse Rajapuri banaanid maitseainete, vanilli, jahu ja suhkruga pastaks, rullitakse palliks ja praetakse krõbedaks suupisteks, mida pakutakse traditsiooniliselt koos teega. Sordi saab kasutada ka halwas, mis on magus magustoit, mis on valmistatud suhkrust, kardemonist, banaanidest ja ghee'st. Rajapuri banaanid sobivad hästi vürtsidega nagu kardemon, kaneel, köömned, garam masala ja kurkum, vanill, vahtrasiirup, puuviljad nagu mustikad, guajaav, maasikad ja apelsinid, ingver, mesi ja kookospiim. Rajapuri banaanid valmivad toatemperatuuril säilitamisel. Pärast küpsemist säilivad puuviljad veel 2–3 päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Rajapuri banaane peetakse Florida koduaednike seas üheks parimaks banaanisordiks maastikukujunduses. Sordi viljeleti algselt Indias väiksema, püstise kasvu harjumuse tõttu ja seda kasvatati kodude läheduses söödavate magusate puuviljade tõttu. Kui teadlased uurisid sorti, muutusid taime külmataluvus ja lühike viljatsükkel soovitavaks tunnuseks külmema kliimaga piirkondadele ning lõpuks toodi sort Põhja-Ameerikasse veebikataloogide ja erikasvatajate kaudu. Ameerika Ühendriikides said Rajapuri banaanid eriti soositud Floridas, kuna osariigis valitseb lähistroopiline kliima, mis võib mõnikord kannatada külmade ilmade ees. Sordi vastupidav loodus aitas kaasa taime ellujäämisele külmakindlates piirkondades, kus teised banaanisordid loomulikult ei kasvaks, ja taim sai koduaedades edukaks tänu oma võimele kasvatada väikeses ruumis või konteinerites, saades selleks palju puuvilju. värske tarbimine.
Geograafia / ajalugu
Rajapuri banaanid on pärit Indiast, kus sorti kasvatatakse peamiselt koduaedade maastikutaimena. Kui sordi täpne päritolu pole teada, viidi see sort lõpuks Ameerika Ühendriikidesse, kus seda kasvatatakse ka erisordina. Tänapäeval ei kasvatata Rajapuri banaane kaubanduslikult ja neid kasvatatakse väikefarmide ja banaanihuviliste kaudu Indias, Kagu-Aasias ja Ameerika Ühendriikides. Ülaloleval fotol kujutatud Rajapuri banaane kasvatati Colemani peretaludes Carpinterias, Californias.
Retseptide ideed
Raja retseptid, mis sisaldavad Rajapuri banaane. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
