| Rutiz Farms | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Baby Calabrese idanev brokkoli annab väikese keskpea ja sellele järgnevad väiksemad külgvõrsed. Kui keskpea on eemaldatud, annab taim pikema aja jooksul kümneid külgvõrseid. Varred on õhukesed ja jäävad vahemikku 5–9 sentimeetrit, õisikud on lahtised ja suuremad kui rubriigi spargelkapsas. Beebi Calabrese brokkoli pakub õrna tekstuuri ja mahedat, magusat maitset koos peenete pipartega.
Aastaajad / saadavus
Beebi Calabrese idanev spargelkapsas on hilissügisel ja talvekuudel saadaval lühikest aega.
Praegused faktid
Baby Calabrese idanevad brokkolid on idanevat tüüpi Itaalia Calabrese brokkoli väikesed ja õrnad varred. Botaaniliselt tuntud kui Brassica oleracea var italica, pärandvara sort on üks paljudest Itaalia Calabria piirkonnast pärit brokoli sortidest. Seda nimetatakse tavaliselt lihtsalt idanevaks Calabrese brokkoliks ja see on aednike, põllumeeste ja kokkade lemmik. Idanevat sorti aetakse mõnikord segamini broccolini puhul, mis on kahe erineva Brassica liigi hübriid.
Toiteväärtus
Baby Calabrese idanev spargelkapsas sisaldab palju C-, K- ja A-vitamiine ning on hea folaatide, B-vitamiini komplekside, mangaani ja raua allikas. See on toidu kiudainete, kaaliumi ja valkude, samuti kaltsiumi, vase, magneesiumi ja seleeni mineraalide allikas, milles on vähe tsinki ja naatriumi. Idanev spargelkapsas sisaldab ka karotenoide, fütotoitaineid ja flavonoide nagu luteiin ja zeaksantiin, mis pakuvad kasulikke antioksüdante.
Rakendused
Baby Calabrese idanev spargelkapsas on õrnem kui sageli suurem, pealkirja tüüpi spargelkapsas. Beebi Calabrese idanevat brokolit saab hautada, aurutada, röstida, grillida ja praadida. Seda lisatakse pastadele, risottodele, praadidele ja salatitele. koostisosa ja pitsa. Brokkoli beebi maitse sobib hästi või, oliiviõli, sidruni, laimi, kerge äädika, küüslaugu, tomatite, tšilli, oliivide, vinnutatud liha nagu pancetta ja prosciutto, helbelise valge kala, ürtide nagu basiiliku ja rosmariiniga, kõvade juustudega nagu nagu parmesan ja pecorino ning toorjuustud nagu chevre ja feta. Baby Calabrese idanevat brokolit saab külmkapis hoida kuni nädala. Neid saab blanšeerida ja külmutada kuni 3 kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Sõna brokkoli kasutati sordil Brassica enne, kui see Itaalias ilmus. See sõna on tuletatud ladina brachiumist, mis tähendab haru või kätt. Brokkoli mõistet kasutati algselt ainult Brassica oleracea idanemisvormide puhul. Idandatud brokkoli toodi Põhja-Euroopasse kui Calabrese brokoli ja seda nime tuntakse seda tänapäevalgi Itaalias ja Suurbritannias.
Geograafia / ajalugu
Beebi Calabrese idanev spargelkapsas on pärit Itaaliast, kuid pärineb Vahemere lääneosast praegusest Türgi edelast, Süüria rannikust, Liibanonist ja Kreeka lõunaosast. Sort sai nime Itaalia Calabria provintsi järgi ning Põhja-Euroopasse ja Suurbritanniasse toodi seda 18. sajandi alguses Calabrese spargelkapsana. Itaalia sisserändajad tõid Calabrese brokkoli Ameerika Ühendriikidesse millalgi 19. sajandi lõpus ja 20. sajandi alguses, kus töötati välja mitmesuguseid Calabrese sorte. Baby Calabrese idanev brokkoli kasvab kõige paremini jahedamal temperatuuril, kuid võib siiski kasvada pehmete talvedega piirkondades. Seda võib märgata talupidajate turgudel ja toidukaupades Ameerika Ühendriikides, Uus-Meremaal ning kogu Euroopas ja Vahemere piirkonnas.
