| Toidubuzz: Pirnide ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: Pirnid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
General Leclerci pirnid on keskmise suurusega ja suured ning neil on pisarakujuline kuju koos suure sibulakujulise alusega, mis kitseneb väiksema kaela ja paksu tumepruuni varrega. Õhuke nahk on kollakasrohelise alusega sile ja kaetud meepruuni määrimise ja laikudega. Viljaliha on karge, valge kuni elevandiluu ja tugev, keskse südamikuga, mis ümbritseb mõnda väikest mustjaspruuni seemet. Küpsena on General Leclerci pirnid mahlased, tasakaalustatud magus-hapuka maitsega.
Aastaajad / saadavus
General Leclerci pirnid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pyrus communis'e alla liigitatud pirnid Leclerc on haruldane sort, mis kuulub õunte ja virsikutega Rosaceae perekonda. Arvatakse, et nad on doyenne du comice pirni järglased, kindral Leclerci pirnid on Euroopa sort, mis sai nime kuulsa Prantsuse kindrali järgi. Lisaks Euroopas kasvatamisele eelistatakse General Leclerci pirne värske söömise jaoks ja neist on saanud populaarne sort ka Jaapanis.
Toiteväärtus
General Leclerci pirnid sisaldavad kiudaineid, C-vitamiini, veidi kaltsiumi ja kaaliumi.
Rakendused
General Leclerci pirnid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks küpsetamiseks, grillimiseks või salaküttimiseks. Tavaliselt tarbitakse neid värskena, käest kätte magustoiduna või pärastlõunase suupistena, kuid neid saab ka viilutada ja segada juustupastade, lehtköögirohelise salatite, suppide või mahlaga ning kasutada smuutides. General Leclerci pirnid hoiavad kuumtöötlemisel oma kuju, nii et neid saab ka grillida ja serveerida koos peamiste liharoogadega, poogida siirupites või küpsetada magustoitudeks, näiteks kookideks, tortideks, muffiniteks, leivaks ja popoveriteks. General Leclerci pirnid kiidavad liha, näiteks linnuliha, sealiha ja lambaliha, kitsejuustu, sarapuupähkleid, kreeka pähkleid, pekanipähkleid, jõhvikaid, sidrunit, šokolaadi ja vaniljet. Toatemperatuuril hoides säilivad need paar päeva ja külmkapis hoides paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
General Leclerci pirnid on tasakaalustatud maitsete ja karge tekstuuri tõttu Jaapanis üha populaarsemaks muutunud. 1988. aastal kasutusele võetud pirne kasvatatakse peamiselt Nanbu linnas, mis asub Aomori prefektuuris - piirkonnas, mis on tuntud oma temperatuurimuutuste ja pirni kasvuks sobiva kliima poolest. Hokkaidos, mis on värskete puuviljade poolest tuntud piirkond, toodetakse General Leclerci pirne väiksemas mahus. Vaatamata populaarsusele on General Leclerci pirnid kauplustes endiselt haruldased. Jaapanis leidub neid kõige sagedamini tuntud kaubamajades ja neid eksporditakse Hongkongi ka värskeks söömiseks ja kingitusteks.
Geograafia / ajalugu
General Leclerci pirnid võeti kasutusele 1974. aastal ja need töötasid välja Angersis asuvas puuviljauurimisjaamas Prantsusmaal. Pirn sai nime Teise maailmasõja Prantsuse kangelase Jacque Philippe Leclerci järgi ja tõenäoliselt oli see koomikspirni seemik, millalgi enne 1950. aastat. Praegu kasvatatakse kindral Leclerci pirne Prantsusmaal ning neid kasvatatakse ka Austraalias ja Jaapanis, kus pirnid on üsna populaarsed ja neid kingitakse sageli.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kindral Leclerci pirne. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Hummusapien | Chai vürtsitatud pirniga küpsetatud terasest kaerahelbed | |
| Whitney Bond | Karamelliseeritud pirn ja Brie grilljuust |
