Kirjeldus / maitse
Punased Cipollini sibulad on väikese suurusega, läbimõõduga keskmiselt 3-8 sentimeetrit ja neil on petite, alustassikujulised sibulad, mis on ümmargused ja kergelt lamestatud kujuga. Sibul on kaetud õhukese, rubiinvaskse, paberist pärgamendinahaga, mis kleepub tihedalt liha külge. Naha all on lillakaspunane, peaaegu poolläbipaistev liha tugev, mahlane ja sellel on palju valgeid rõngaid. Toores olekus on punased Cipollini sibulad maheda aroomiga, karged ja terava maitsega poolmagusad, kuid pärast keetmist magustuvad ja pehmenevad pehmeks, peaaegu sulavaks tekstuuriks.
Aastaajad / saadavus
Punaseid Cipollini sibulaid on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Allium cepa alla klassifitseeritud punased Cipollini sibulad on Itaalia pärilik sort, mis kuulub Amaryllidaceae perekonda. Tuntud ka kui Borettane või Cipolline sibulad, tõlgib nimi Cipollini itaalia keelest 'väikest sibulat' ning kokad ja kodukokad hindavad seda oma pehme tekstuuri, väikese suuruse ja keetmisel karamelliseeritud, magusa maitse tõttu.
Toiteväärtus
Punased Cipollini sibulad sisaldavad kaaliumi, B6-vitamiini, kiudaineid, mangaani ja C-vitamiini.
Rakendused
Punased Cipollini sibulad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöödeldud kujul nagu röstimine, küpsetamine, hautamine ja marineerimine. Värskena kasutatuna saab petite sibula kiiresti blanšeerida keevas vees ja seejärel asetada jäävannile, mis aitab õhukesest paberist nahka kergemaks eemaldamiseks kergendada. Punase Cipollini sibula kõrge suhkrusisaldus võimaldab ka maitsvat karamellistamist ja seda kasutatakse tervena hautistes, röstides või pajaroogades. Sibula võib tükeldada ja segada kapsasalatitesse, seenetortidesse, pastadesse, kartulisalatitesse, kabobidele vardas või marineerida ning serveerida maitseainetena küpsetatud liha ja laagerdunud liha vahel. Sibulat saab serveerida ka praetud gnocchide ja salaamiga või magushapus kastmes. Punased Cipollini sibulad sobivad hästi munade, linnuliha, singi, mereandide, palsamiäädika, seente, murulauku, rohelise sibula, apteegitilli, ürtidega nagu petersell, tüümian ja rosmariin, tomatid, porgandid, kapsas, pistaatsiapähklid, ricotta juust, parmesani juust, kartulid, oliivid ja punane vein. Sibulad säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kaks kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Punased Cipollini sibulad on pärit Reggio Emilia provintsist Itaalias, mis on piirkond, mida tuntakse ka singi 'Prosciutto of Parma' ja 'Parmigiano Reggiano' nime all. Väikesed sibulad on traditsiooniliselt hautatud magushapus tomatikastmes, mis koosneb tomatitest, soolast, piprast, äädikast ja oliiviõlist. Cipollini sibulat peeti kunagi Vana-Roomas umbes 1500 eKr vaese mehe toiduks, kuid tänapäeval on sibulate populaarsus kasvanud ja neid pakutakse tavaliselt kõrgetasemelistes restoranides ning neid müüakse gurmeetoodete poodides.
Geograafia / ajalugu
Punased Cipollini sibulad on pärit Borettost, Itaaliast ja neid kasvatati 1400. aastatel. Algselt kodumaiseks levitamiseks kasvatatud Cipollini sibul levis laiali, kui sibulad sõitsid koos Itaalia immigrantidega üle Euroopa ja seejärel Ameerikasse. Praegu kasvatatakse punast Cipollini sibulat kogu maailmas Vahemere kliimas ja seda võib leida Põhja-Ameerika, Euroopa, Aasia ja Austraalia põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast Cipollini sibulat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud punaseid Cipollini sibulaid rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Medellin, Antioquia Mercandu supermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 343 päeva tagasi, 31.03.20 Jagaja kommentaarid: Maitsev ja tervislik punane sibul  Ashlandi piirkonna talupidajate turg Chequamegon Food Co-op 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 408 päeva tagasi, 27.01.20 Jagaja kommentaarid: Wisconsin kasvanud  Union Square Greenmarket S & S.O. Toota talusid RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 431 päeva tagasi, 04.04.20 Jagaja kommentaarid: Haruldased punased cippolini sibulad! New Yorgi linn! |
