Kirjeldus / maitse
Rukami viljad on väikesed, ümmargused kuni ovaalsed marjad, läbimõõduga keskmiselt 1–2 sentimeetrit, mis ripuvad puu okstelt lahtiste kobaratena. Puuvilja koor on pingul, sile ja kindel, valmides rohelisest punase põsepunaga kuni küpselt kireva lillaka kuni tumepunase varjundini. Pinna all on liha kahvatukollasest kuni valgeni, karge ja vesise konsistentsiga, hõlmates oliivikaevu meenutava pika lameda seemne. Ebaküpsena on viljad kokkutõmbuvad, kõvad ja krõmpsuvad, tekstuuriga sarnased õunaga. Rukami viljade küpsemisel viljaliha pehmeneb ja areneb kergelt magusa, happelise ja hapuka maitsega.
Aastaajad / saadavus
Rukami puuviljad on suvel saadaval Aasias ja Kagu-Aasias.
Praegused faktid
Rukami viljad, botaaniliselt klassifitseeritud Flacourtia rukami hulka, on väikesed troopilised marjad, mis kuuluvad Flacourtiaceae perekonda. Tuntud ka kui India ploomid, India ploomid, Kohviploomid ja Runeala ploomid, on Aasias ja Kagu-Aasias külades üle üheksakümmend erinevat puuviljasorti. Igal sordil võivad olla väikesed erinevused värvi, suuruse ja magususe osas ning ehkki vilju nimetatakse kohalikult ploomideks, pole need sugulased Prunuse perekonna viljadega ega sarnane nendega. Rukami puuvilju ei kasvatata kaubanduslikult ja neid leidub kõige sagedamini metsikult või kasvatatakse koduaedades, mida eelistatakse nende meditsiinilise olemuse tõttu.
Toiteväärtus
Rukami puuviljad on hea kiudainete allikas, mis võib aidata seedimist stimuleerida ja aidata soovimatute toksiinide eemaldamisel kehast. Marjad sisaldavad ka A-vitamiini ning veidi kaltsiumi, kaaliumi, rauda ja fosforit.
Rakendused
Rukami puuviljadel on happeline, magus ja hapukas maitse, mida saab magusama maitse saamiseks süüa värskelt, käest kätte või küpsetada koos lisatud koostisosadega. Ebaküpseid, kindlaid puuvilju võib puista soola, suhkru või tšillipulbriga või viilutada krõbeda koostisosana rujaks. Oluline on märkida, et süvend pole söödav ja see tuleks enne söömist eemaldada. Rukami viljade küpsemisel saab neid veeretada peopesade vahel, mis aitab eemaldada lihast järelejäänud kokkutõmbumise. Pehme, küpse liha saab keeta vürtsidega kastmeks, keeta moosideks, kompotideks ja tarretisteks või hautada suhkruga magusaks magustoiduks. Pikaajaliseks kasutamiseks võib Rukami puuvilju ka kuivatada või marineerida. Rukami puuviljad sobivad hästi aromaatsete ainetega, nagu küüslauk ja ingver, vürtsidega nagu kurkum, köömned, kardemon, kaneel ja tšillipulber ning puuviljadega nagu tsitruselised, kannatusviljad ja kookos. Väikesed puuviljad säilivad toatemperatuuril kuni kaks nädalat ja külmkapis hoides kuni seitse nädalat. Pikaajaliseks säilitamiseks võib Rukami puuvilju külmutada ka tervena või pudruks.
Etniline / kultuuriline teave
Indias kasutavad paljud maakülad loodusliku ravimina Rukami puuvilju. Usutakse, et traditsioonilistes ajurveeda tavades aitavad viljad silma tervist, pakuvad kehale energiaallikat ja reguleerivad roojamist. Seemned jahvatatakse pulbriks koos teiste vürtsidega ja kantakse valu vähendamiseks paikselt. Lisaks viljadele kasutavad külad Rukami puu puitu mööbli, tööriistade ja riistade ehitamiseks.
Geograafia / ajalugu
Rukami viljad on iidsetest aegadest metsikult kasvanud ja nende emakeeleks on Aasia ja Kagu-Aasia piirkonnad. Puuviljad on tavaliselt seotud Indiaga, mis on otsitud troopilistest metsadest ja mida on kasutatud nii meditsiiniliselt kui ka kulinaarias juba tuhandeid aastaid. Praegu on Rukami puuviljad endiselt lokaliseeritud Aasias ja Kagu-Aasias, söödaks või müüakse kohalike turgude kaudu.
