Kirjeldus / maitse
Nagu nende punased nõod, on ka mustad vaarikad üksikute drupelettide viljad, mida hoiavad koos väga peened, peaaegu nähtamatud karvad. Neil on õõnes keskosa ja tüüpiline koonusekujuline kuju, kuid need on tavaliselt väiksemad kui muud värvilised vaarikad. Marjade pinnal ilmub aeg-ajalt valge õitseng, kuid see pühib kergesti minema. Nende sügavlilla peaaegu must pigmentatsioon on aeg-ajalt vaheldumisi punase puudutusega. Need on sageli rohkem hapukad kui magusad ja nende maitseainetes on kerge maa. Kui nad on küpsed, on nende kõlblikkusaeg kiiresti riknev.
Aastaajad / saadavus
Mustad vaarikad on saadaval suvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Rubus occidentaliseks klassifitseeritud marjakasvatajad nimetavad musti vaarikaid aeg-ajalt Blackcapsiks. Nad on peamiselt iseviljakas murakas ja perekonnaliige Rosaceae koos maasikate ja murakatega. Neid ei tohiks segi ajada murakatega, kuna need on tunduvalt väiksema õrna tekstuuriga ja veidi suurema suhkrusisaldusega marjad. Mustad vaarikad on supertoit, mis on näidanud, et see aeglustab teatud vähkkasvajate kasvu.
Toiteväärtus
Mustad vaarikad on täis võimsaid vähivastaseid ühendeid. Need sisaldavad kolm korda rohkem antioksüdante kui mustikad. Täpsemalt, antotsüaniinid, looduslik fütokemikaal, mis võitleb vabade radikaalidega ja annab mustadele vaarikatele rikkaliku, tumeda värvi. Samuti pakuvad nad vitamiine B ja C, foolhapet, vaske, rauda ja fenoolühendeid ellaghapet, gallushapet ja rutiini.
Rakendused
Mustasid vaarikaid saab kasutada vaheldumisi punaste vaarikate või murakatega. Need on sageli palju vähem magusad kui teised vaarikasordid ja võivad vajada teatud retseptides kohandusi. Neid kasutatakse kõige sagedamini jäätistes ja magustoitudes nagu munakivid ja pirukad. Nende kõrge happesus muudab need ideaalseks säilitamiseks ja konserveerimiseks. Sarnaselt teistele marjapuu marjadele võib neid keeta siirupiks või gastrique'iks ning lisada kokteilidele, vinegrettidele, marinaadidele ja soolastele kastmetele. Tasuta paaride hulka kuuluvad värsked kreemjad juustud, õitsvad koorega juustud, kookospähkel, šokolaad, kivipuuviljad, mesi, sealiha, lambaliha, vutt, puidused ürdid ja pähklid.
Etniline / kultuuriline teave
USDA kasutas pikki aastaid mustadest vaarikatest valmistatud looduslikku värvainet. Toidukindlat värvainet kasutati lihale templi andmiseks, et tähistada veiseliha eri sorte.
Geograafia / ajalugu
Mustad vaarikad on põliselanikud ainult Põhja-Ameerikas, eriti Atlandi ookeani ja Vaikse ookeani rannikualadel. Sõltuvalt sordist on need olemas viinamarjade ja sirgete põõsastena. Musta vaarikat leidub rohkem Ameerika Ühendriikide idaosas, eriti Pärsia lahe lõunaosariikides. Nad on leidnud väga piiratud kaubanduslikku edu, kuna neid leidub tavaliselt metsikult kasvamas ja nüüdseks üldlevinud punase vaarika populaarsus on nad lihtsalt välja tõrjunud.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad musti vaarikaid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Värske säilitamine | Must vaarikamoos | |
| Toit purkides | Musta vaarika siirup | |
| Minu tagasihoidlik köök | Punane, kuldne ja metsik must vaarika müürsepatort |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud musti vaarikaid rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 244 päeva tagasi, 7.9.20 Jagaja kommentaarid: mustad vaarikad hooajas! Eritoodangu juures  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 602 päeva tagasi, 17.07.19 Jagaja kommentaarid: Pudwill Farms toob mustad vaarikad!  Santa Monica talupidajate turg Eriala 619-295-3172 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 623 päeva tagasi, 26.06.19 Jagaja kommentaarid: Mustad vaarikad tulevad SD-le!  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem 661-330-3396 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 644 päeva tagasi, 05.05.19 Jagaja kommentaarid: Hooaja esimene must vaarikas!  Murray peretalu LähedalLamont, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 |
