Kirjeldus / maitse
Kappadami kookospähklid on läbimõõduga keskmiselt 12–15 sentimeetrit ja ümmarguse, ellipsoidse kuni ovaalse kujuga. Seal on välimine, mittesöödav ja kiuline, helepruun kuni helepruun kest, mis ümbritseb tumedamat pruuni kõva koort, ja olenevalt selle müügiviisist võib kookospähkli koor olla terve, eemaldatud või osaliselt ülaosas. Kesta all on lihakiht, mida nimetatakse ka lihaks, valge, õline, tihe ja karge, ümbritsedes veega täidetud õõnsust. Kookospähkli küpsemisel imendub vesi ja liha kasvab paksemaks. Värskelt tarbituna on Kappadami kookospähklid kreemja, libeda ja krõmpsuva tekstuuriga, rikkaliku, troopilise, magusa ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Kappadami kookospähkleid on Kagu-Aasias saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kappadami kookospähklid, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Cocos nucifera'ks, on mitmekihilised luulud, mis kasvavad kõrgel ja peenel palmil, mis kuulub Arecaceae või palmide perekonda. Kookospalmid on koduks madalatele troopilistele maadele, kus on palju veevarusid, ja Kappadami kookospähkleid kasvatatakse peamiselt Tai ja India istandustes, neid kasutatakse kohapeal ja eksporditakse väikeses mahus Kesk-Aasiasse ja Euroopasse. Eksportimisel peetakse kookospähkleid kohalike turgude kaudu müüdavaks eritarbeks tarbijatele, kes hindavad Kagu-Aasia kööki ja viljaliha magusat maitset. Kappadami kookospähkleid turustatakse mitmel küpsusastmel alates rohelisest, noorest ja vett täis, küpsest, kõvast ja pruunist, mis sisaldab palju lihasisaldust. Olenevalt müüjast võib kest olla osaliselt eemaldatud ning kesta saab lihvida ja poleerida, tavaliselt kookosõliga, et kookospähkel oleks meeldiv.
Toiteväärtus
Kappadami kookospähklid on suurepärane vase, kiudainete, mangaani ja rasvhapete allikas, mida kasutatakse energia saamiseks ja toitainete paremaks imendumiseks. Kookospähklid sisaldavad ka kaaliumi, rauda, C-vitamiini, tsinki ja folaate ning neil on teadaolevalt mõned seenevastased ja antibakteriaalsed omadused.
Rakendused
Kappadami kookospähklid sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu hautamine, röstimine ja küpsetamine. Noorena võib kookospähkli ülaosa eemaldada ja õõnsuse sees olevat vett tarbida. Viljaliha saab ka lusikaga välja kühveldada ja kookose küpsemisel muutub liha õliga tihedamaks. Lisaks värskele tarbimisele saab Kappadami kookospähkleid magusama maitse saamiseks röstida ja sellisel viisil valmistades saab liha koorest hõlpsasti käsitsi eemaldada. Liha ja piima saab kasutada ka paljudes erinevates magustoitudes, sealhulgas kleepuv riis, koogid, pirukad, puding ja jäätis ning liha saab pikemaks kasutamiseks kuivatada. Kagu-Aasias lisatakse Kappadami kookospähkli piima suppide ja karride hulka ning liha võib riivida riisiroogadesse või küpsetatud liha peale. Kappadami kookospähklid sobivad hästi lubja, liha, näiteks linnuliha, sealiha, veiseliha, kala, mereandide, ingveri, puuviljade, näiteks maasika, mangode, tsitruseliste, ananasside, mandlite ja šokolaadiga. Värsked terved kookospähklid säilivad toatemperatuuril avamata kujul kuni neli kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Kookospalmid peetakse üheks majanduslikult kõige olulisemaks põllukultuuriks, mida kasvatatakse troopikas oma mitmekülgsuse tõttu eksporditava kaubana. Kasutatuna paljude erinevate kulinaarsete valmististe jaoks, võib kookospähkleid, näiteks Kappadami sorti, tarbida värskena, kuid neid kasutatakse ka kookosõli loomiseks. Õli pressitakse kuivatatud lihast või lihast, mida nimetatakse kopraks, ning seda saab töödelda ja tarnida kogu maailmas. Kookosõlist on USA-s saanud trendikas toiduõli, mida turustatakse tervisliku küllastunud rasvade allikana ja pika säilivusajaga õlina. Kookospähkleid kasutatakse ka nende kiudude, lehtede ja kõva koore jaoks. Peopesa lehti ja kestast saadud kookoskiudu kasutatakse kudumiseks korvid ja matid, köite ehitamiseks ning neid kasutatakse tavaliste ehitusmaterjalidena. Kestadest on saanud ka jätkusuutlik materjal, mida kasutatakse kausside ja hõbetoodete valmistamisel ning neid müüakse kogu maailmas.
Geograafia / ajalugu
Kappadami kookospähklid on pärit Kagu-Aasia troopilistest madalatest piirkondadest, täpsemalt Indiast ja Taist, ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Tänapäeva kasvatamisel kasvatatakse seda sorti väiksemas mahus väikeste istandike kaudu ja seda kasutatakse kohapeal ning eksporditakse ka Kesk-Aasiasse ja Euroopasse. Ülaloleval fotol kujutatud Kappadami kookospähklid leiti Kasahstanis Almatõs asuvast rohelisest keskturult. Kuigi traditsioonilises Kasahstani köögis, mis on keskendunud liha domineerivatele roogadele, ei tarbita seda palju, imporditakse kookospähkleid, et rahuldada väikest turunõudlust troopiliste toodete järele. Kappadami kookospähkleid leidub tavaliselt Sri Lankal, Indias, Hiinas ja Tais ning neid võib valikuliselt leida ka teistest Aasia ja Euroopa piirkondadest.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Kappadami kookospähkli rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kasahhfilm, Almatõ, Kasahstan Eco Fresh Market Kasahhfilmi mikrorajoon Umbes 379 päeva tagasi, 25.02.20 Jagaja kommentaarid: Kookospähklid Almatõ mugavas köögivilja- ja puuviljakaupluses  Zhibek Zholy 53, Almatõ, Kasahstan Roheline turg Zhibek zholy 53 Umbes 411 päeva tagasi, 24.01.20 Jagaja kommentaarid: Kagu-Aasiast imporditud kookospähklid rohelisel turul |
