| Weiseri peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Purple Hull herned on ümbritsetud õhukeste, pikliku kaunaga, pikkusega keskmiselt 7–15 sentimeetrit ja iga kaun sisaldab tavaliselt 6–13 pikliku kuni neerukujulist seemet. Kaun, mida tuntakse ka kere nime all, on noorena heleroheline ja küpsedes siirdub lilla-rohelise, helelilla mitmesse etappi sügavale Burgundiale. Samuti muutub kere konsistents õrnast, kargest ja kergelt nätskest kuivaks, kiuliseks ja küpsusastmelt sitkeks. Koores on seemned läikiva läikega siledad ja kreemikat kuni elevandiluu roheliseks ning silmad on selgelt lillakasroosad. Purple Hull herneid saab kogu kasvuperioodi jooksul koristada mitmel etapil ning need on magusate ja pähkliste maitsetega küpsetades pehmed ja pehmed.
Aastaajad / saadavus
Purple Hull herned on saadaval hiliskevadel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Lillakoorelised herned, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Vigna unguiculate kategooriasse, on cowpea alamliik, mis on kaunviljad, mis kuuluvad Fabaceae perekonda. Tuntud ka kui Pinkeye Purple Hull herned, Pink-Eyed herned ja Lõuna herned, Purple Hull herned on tuntud mustasilmse hernese lähedased nõod, kuid nende välimus ja maitse erinevad veidi. Purple Hulli hernestel on palju sorte, mida võib leida põõsastel või viinapuudel kasvavatel taimedel ja need taimed viidi esimest korda Ameerika Ühendriikidesse kui lihtsalt kasvatatav ja odav kariloomade toiduallikas. Taime populaarsus suurenes ka inimtoiduks, kuna avastati, et põllukultuuride jätkamiseks aitas see taim mullas toitaineid täiendada. Purple Hull hernest sai kiiresti Lõuna-koduse toiduvalmistamise põhikomponent ja neid kasutatakse traditsiooniliselt suppides, hautistes ja soolastes lisandites.
Toiteväärtus
Purple Hull herned on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata seedimist sujuvamalt ning on hea folaatide ja raua allikas. Kaunviljad sisaldavad ka kaltsiumi ja kaaliumi, mis on elektrolüüt, mis aitab säilitada kehas vedelikke.
Rakendused
Purple Hull herned sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks blanšeerimiseks, keetmiseks, aurutamiseks ja hautamiseks. Kauna ja seemneid saab koristada mitmel küpsusastmel ning noorena on nii kaunad kui ka seemned söödavad ning neid saab köögiviljana segades praadida, kergelt küpsetada ja visata salatitesse või blanšeerida lihtsa ja värske lisandina. . Lisaks kaunadele ja seemnetele on taime noored lehed söödavad ja neid saab sarnaselt spinatiga kergelt küpsetada. Purple Hulli herned kooritakse rahva hulgas ja lisatakse suppidele, hautistele, karritele ja ragudele või neid saab keeta ja serveerida oasalatites külmalt. Ameerika Ühendriikide lõunaosas võib Purple Hulli herneid kasutada roogis, mida tuntakse kui hoppin ’John. See on ühe poti retsept koos riisi, soolase kastme, Purple Hull herneste ja liha, näiteks sealihaga. Lõunas on Purple Hulli herned maitsmiseks traditsiooniliselt valmistatud ka singi või singi kannaga ning neid serveeritakse pearoana hautatud rohelistega. Purple Hull herned sobivad hästi ürtidega nagu basiilik, piparmünt, tüümian, salvei ja till, vürtsid nagu kurkum, köömned, koriander ja kaneel, aromaatsed ained nagu sibul, ingver ja küüslauk, tomatid, maisileivad, kuum kaste ja riis. Noored kaunad ja seemned säilivad külmkapis hoides kuni viis päeva. Purple Hull herneid võib ka pikemaks kasutamiseks külmutada või kuivatada.
Etniline / kultuuriline teave
Ameerika Ühendriikide lõunaosas on traditsioonilised koostisosad uue aasta esimesel õhtusöögil sellised lehmherned nagu mustasilmsed herned ja Purple Hull herned. Arvatakse, et see iga-aastane õhtusöök toob tulevaks aastaks õnne ja koosneb küpsetatud sealihast, maisileivast, kaunviljadest ja rohelistest. Purple Hulli herneid tähistatakse igal aastal ka Arkansases Emmersonis iga-aastasel Purple Hull Herne festivalil. Selle tähistamise eesmärk on õpetada külastajaid Purple Hulli hernese olulisuse kohta ning korraldatakse retseptivõistlusi, elavaid tantsuetendusi, kunsti ja käsitööd ning kergemeelseid mänge ja võistlusi.
Geograafia / ajalugu
Purple Hulli herned pärinevad Aafrikast ja botaanikute arvates tulid nad USA-sse orjakaubanduse ajal 18. ja 19. sajandil. Kasutatuna peamiselt Ameerika Ühendriikide lõunaosas, söövad kaunad ja seemned algul orjad ning neid kasutati kariloomade söödakultuurina, saades neile nime “lehmherned”. Seemned muutusid koduses toiduvalmistamises pärast kodusõda lõpuks populaarsemaks ja muutusid traditsiooniliste lõunapoolsete pühade söögikordade põhiosaks. Väljaspool USA-d on lehmherned tavalised põllukultuurid ka Aasias, Aafrikas, Austraalias, Lõuna-Ameerikas ja Euroopas. Koristatud seemneid ja kaunu leidub kohalikel turgudel valdavalt värskelt ning neid võib külmutatult ja kuivatatult leida ka spetsiaalsetes toidupoodides ja supermarketites.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Purple Hull Peas. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maailmaplaadid | Hoppin 'John ja Rohelised |
