Kirjeldus / maitse
Lillakartuli suurus on suur ja see on piklik kuni ümmargune, läbimõõt olenevalt sordist on keskmiselt 10-15 sentimeetrit. Need mugulad on kergesti eristatavad nende elujõulise tindivärvi naha järgi ja neil võib olla sile kuni murenev tekstuur, mõnevõrra ühtlane kuni sissetõmmatud profiil ning madalad kuni keskmise asetusega silmad on hajutatud üle pinna. Tärkliserikas liha varieerub sügavast, küllastunud, tahkest lillast kuni valgete triibudega lillast kuni valge ja violetse marmorja välimuseni. Keedetud kujul on lillad kartulid tihedad, väljendunud maise, magusa ja pähklise maitsega.
Aastaajad / saadavus
Lillasid kartuleid on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga sügisel.
Praegused faktid
Lillakartulid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum tuberosumiks, on üldnimetus, mis hõlmab kümneid pärilikke ja tavapäraseid sorte, sealhulgas Purple Peruu, All Blue, Kongo, Vitilette ja Purple Majesty. Lillakartulit kasvatatakse nii koduses kui ka kaubanduslikus mahus ning viimasel ajal on selle populaarsus suurenenud tänu antioksüdantirikaste toitude turu nihkumisele. Lisaks toiteväärtusele kasutatakse lillakartulit loodusliku värvainena ka puuviljajookides, vitamiinivees ja jäätises.
Toiteväärtus
Lillad kartulid on suurepärane kaaliumi, C-vitamiini, B6-vitamiini ja antioksüdandi antotsüaniini allikas, mida on uuritud immuunsüsteemi tugevdajana.
Rakendused
Lillad kartulid sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, keetmiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, puderamiseks, grillimiseks ja praadimiseks. Lillakartulit kasutatakse rahva seas suppides, gnocchides ning neid saab Nicoise salatis keeta ja serveerida koos lõhe, munade ja roheliste ubadega. Neid saab ka viilutada friikartuliteks või laastudeks ja püreestada, et saada särtsakas violetne lisand. Lillakartuleid saab ka keeta, purustada, küpsetada ja serveerida kreemjas Fraiche, dipikastmete, kašupähklikastme või tomatipõhiste kastmetega. Lillad kartulid sobivad hästi soolaste ürtide ja küüslauguga, punase liha nagu sealiha ja linnuliha, nii rikkalike kui mahedate juustude, muude tärkliserikaste köögiviljadega, nagu mais ja kooritud oad, artišokk ja salatirohelised. Lillad kartulid säilivad jahedas, kuivas ja pimedas kohas üks kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Lillakartulit on Lõuna-Ameerika kultuuris hinnatud sajandeid kui 'jumalate toitu', kuid viimasel ajal on need mugulad lääne kultuuris populaarsust kogunud tänu oma ainulaadsele, elavale värvile ja tervisele kasulikule toimele. 2017. aastal, kui sotsiaalmeedia on USA-s domineerivaks suhtlemisviisiks, jagavad tarbijad fotosid elavatest lilladest kartuliroogadest ja levitavad mugula toiteväärtuse kohta teavet palju kiiremini kui varem. Kohese teabe jagamise kasvades ei leidu lillakartuleid enam ainult restoranides, vaid neid kasutatakse ka tervislikus koduses toiduvalmistamises muljet avaldavate ja meelelahutuslike roogade loomiseks.
Geograafia / ajalugu
Purple kartul on pärit Peruust ja Boliiviast ning levis Euroopasse 16. sajandil, kui Hispaania meremehed kogunesid ja kasutasid mugulaid pikkade reiside jaoks skorbuudi raviks. Lillakartulit toodi hiljuti USA-sse 1980. aastate keskel ja see sai Los Angeleses esmakordselt populaarseks oma mitmekülgsuse, tervisele kasulike omaduste ja erksate värvide tõttu. Praegu kasvatatakse Purple kartuleid Lõuna-Ameerikas, Põhja-Ameerikas ja Euroopas kaubanduslikult ning neid võib leida spetsiaalsetest toidupoedest ja kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Switchboardi restoran ja baar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOS 101 | Solana rand CA | 858-342-5495 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Costa Resort & Spa peaköök | Carlsbadi CA | 760-930-7063 |
| Bobide eriline liha | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Tahona (köök) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Grossmont-Cuyamaca kogukonna kolledži piirkond | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Orgaanilised mälestused | San Diego CA | 804-366-5703 |
| Aleksandri oma 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Monarh | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| PFC spordilaager | Carlsbadi CA | 888-488-8936 |
| Kivipruulimise maailmabistroo ja aiad | Escondido CA | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sinise vee mereandide turg ja grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Talu värsked toidud | CA vaade | 760-707-2383 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad lillat kartulit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud lillakartuleid rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodangutootjate turg lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 88 päeva tagasi, 12.12.20  Ballardi talupidajate turg Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 101 päeva tagasi, 29.11.20 Jagaja kommentaarid: Kõrge antioksüdantide sisaldusega ja ausalt öeldes minu lemmik räsikübarates :)  Hayward Wisconsin Haywardi põllumeeste turg 15886 USA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 170 päeva tagasi, 21.09.20  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Alvarezi mahetalud 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 172 päeva tagasi, 19.09.20 Jagaja kommentaarid: tuntud sügava lillaka värvi ja magusa maitse poolest. Armastan neid röstitud ahjus!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 289 päeva tagasi, 25.05.20 Jagaja kommentaarid: Värsked lillad kartulid!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 319 päeva tagasi, 25.04.20 Jagaja kommentaarid: Purple kartuleid on saadaval Specialty Produce'is!  Dane'i maakonna talupidajate turg - talv Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com LähedalMonona, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 375 päeva tagasi, 29.02.20  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Olsen Farms 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 396 päeva tagasi, 08.08.20 Jagaja kommentaarid: palju antioksüdante, mõnusa koheva tekstuuriga - need sobivad suurepäraselt praadimiseks või küpsetamiseks :)  Union Square Greenmarket Mäe magusate marjade talu PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 LähedalNew York, Ühendriigid Umbes 432 päeva tagasi, 03.03.20 Jagaja kommentaarid: New Yorgis kasvatatud, lillad kartulid !!  Põllumeeste turu müügikoht San Diego põllumajandustootjate müügikoht 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 729 päeva tagasi, 12.03.19 Jagaja kommentaarid: Purple Potatoes märkas Farmers Market Outletis. |
