Kirjeldus / maitse
Katakuri on magus ja karge sansai, mille õied, lehed, varred ja sibulad on kõik söödavad. Selle kuju on pikk ja sellel on ovaalsed, teravate otstega lehed, millel on laiguline roheline ja pruun värv. Kahvatulillad õied õitsevad allapoole ja püsivad igal kevadel vaid paar nädalat. Nende kroonlehed on tagasi keerdunud tolmu ja tolmukatega, mis on lille kroonlehtede suurusega võrreldes suured ja täidlased.
Aastaajad / saadavus
Katakuri on saadaval kevadkuudel.
Praegused faktid
Katakuri, tuntud ka kui Jaapani koera hambalilla ja forelliliilia, on mitmeaastane rohttaim ja liilialiste sugukonda kuuluv. Teaduslikult tuntud kui Erythronium japonicum, tuli sõna Erythronium erütrost, mis tähendab kreeka keeles punast, kuna Euroopa päritolu Katakuri õitseb punaste õitega.
Toiteväärtus
Katakurist valmistatud Katakuri-ko pulbrit võib leida apteekidest, kuna seda kasutatakse Hiina meditsiinis. Katakuri-ko pulbrit võib kasutada nii lahtistina kui ka pastana ja kasutada kompressina kehal trauma raviks.
Rakendused
Katakuri esteetilist ilu saab näidata, kasutades neid tempura ettevalmistustes. Lisaks on lilled piisavalt pehmed ja õrnad, et neid saaks toorelt kasutada salatites ja magustoitudes aktsendina. Nende magus maitse täiendab Ohitashit, marineeritud toitu, äädikapõhiseid roogasid, suppe, friikartuleid ja Takikomi gohani. Katakuri säilivusaeg on lühike, seetõttu on kõige parem süüa neid kohe pärast koristamist. Kui peate neid hoidma, pange need kilekotti või pakkige ajalehte ja kasutage neid mõne päeva jooksul. Pikaajaliseks säilitamiseks võib neid ka edaspidi keeta ja päikese käes kuivatada või keeta ja külmutada edaspidiseks kasutamiseks.
Etniline / kultuuriline teave
Lillede keeles tähistab Katakuri esimest armastust. Katakuri sai oma nimekaimu välimuse poolest selle poolest, et lill näeb välja nagu kallutatav korv. Lisaks sellele tuli koera hambalilla nimi juurtest, mis sarnaneb koera hambaga.
Geograafia / ajalugu
Katakuri kodumaa on Jaapani kesk- ja põhjaosa, Korea poolsaar, Ida-Hiina ja Euroopa. Turu nõudluse rahuldamiseks on Katakuri-ko pulber, mida toiduvalmistamisel kasutatakse, Jaapanis tavaliselt kartuli- või maisitärklisest, kuid seda kasutatakse eranditult Katakuri sibulatest, mis sisaldavad kvaliteetset tärklis. Mõnda aega oli Katakurit levinud kõikjal Jaapanis, tänapäeval on neist saanud nii haruldane sansaia, et kohalikud elanikud on viimastel aastatel hakanud nende kaitsega tegelema. Nad kasvavad sageli hoolsalt ja eelistavad nende kaitseks lehtpuulehti laialehiseid metsi koos bambusheina ja umbrohuga.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Katakuri lilli. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Zeni maitse | Sansai Tempura | |
| Jaapani toiduvalmistamine 101 | Spinat Ohitashi |
