| Mud Creeki rantšo |
Kirjeldus / maitse
Ponkani mandariinid on mandariini jaoks suured, läbimõõduga keskmiselt 7 sentimeetrit. Neil on varre otsas iseloomulik lühike krae või kael ja lamestatud alus. Keskmise paksusega koor on heleoranži värvi ja sileda kuni veerisega tekstuuriga, millel on silmatorkavad õlinäärmed. Aromaatne nahk kleepub lõdvalt oranži värvi viljalihale ja seda on kerge koorida. Neil on pehme, mahlane liha, mis kergesti segmenteerub ja pakub väheste seemnetega sulamist. Ponkan-mandariinidel on magus maitse, mida tasakaalustab madal happesus.
Aastaajad / saadavus
Ponkani mandariinid on saadaval hilissügisel kuni kesktalvekuudeni.
Praegused faktid
Ponkani mandariinid on ühed vanimad teadaolevad ja enimkasvatatud mandariinisordid. Neid tuntakse Indias kui Nagpur suntara ja Filipiinidel Batangase mandariini ning neid nimetatakse sageli Hiina mee apelsiniks. Ponkan-mandariinid on botaaniliselt klassifitseeritud Citrus reticulata'ks ja neid peetakse üheks 'troopilisemaks' mandariiniks. Nad kasvavad kõige paremini soojades ja niisketes tingimustes.
Toiteväärtus
Ponkan-mandariinides on palju A- ja C-vitamiine, B-kompleksi vitamiine, kaaliumi ja folaate. Need on hea süsivesikute, kaltsiumi, vase ja magneesiumi allikas ning sisaldavad rauda ja E-vitamiini. Need sisaldavad flavonoide ning karotinoide luteiini ja zeaksantiini, mis pakuvad antioksüdantset kasu.
Rakendused
Ponkan-mandariini võib kasutada toorelt, mahlaga või kasutada keedetud rakendustes. Lisage need rohelistele või puuviljasalatitele, salsadele või roogadele. Kasutage mahla jookide, marinaadide või kastmete valmistamiseks või glasuuride, kohupiimade või magustoitude valmistamiseks. Ponkan mandariinid sobivad hästi tugevate juustude, mõru rohelise, piparmündi ja šokolaadiga. Need täiendavad sealiha, linnuliha ja mereande. Rõõmu saab kasutada küpsetistes, smuutides, marmelaadides ja garneeringuna. Hoidke Ponkani mandariini külmkapis kuni kaks nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Ponkani mandariinid saadeti esmakordselt Ameerika Ühendriikidesse Hiinast pärit meditsiinimisjonäri käest. Järgnevad seemikud kasvatati üles ja leidsid tee Robert G. Pitmani juurde Apopkast, Floridas. Pitman veetis aastaid sorti parandades, saades lõpuks patendi oma “uuele” viljale. 1948. aastal, samal aastal, kui Ponkan patenteeriti, asutas Pitman Florida Ponkan Corporationi. Sellest sai Florida üks suurimaid ja mõjukamaid tsitruseliste puukoole ning see oli aastakümneid ainus Ponkani puude allikas Ameerika Ühendriikides. Floridas leidub tavaliselt kahte sorti, Oneco ja Warnurco mandariini.
Geograafia / ajalugu
Ponkan-mandariinid on pärit Indiast, kus neid kasvatati sajandeid Kodagu lõunapiirkonnas (Coorg) ning põhjapoolsetes Assami ja Sikkimi osariikides, samuti Nepalis. Need olid tuntud kogu Lõuna-Hiinas ja Taiwanis ning neid tutvustati Euroopasse umbes 1805. aastal ja Ameerika Ühendriikidesse 1892. aastaks. Ponkan-mandariini kasvatatakse ka Brasiilias, moodustades 41% sealsest tsitruselistest. Neid võib leida kasvamas Lõuna-Aafrikas, Austraalias ja Itaalias. Ponkani mandariinipuud kannavad vaheldumisi, mis tähendab, et nad kipuvad suurema osa oma viljadest tootma igal teisel aastal. Sel põhjusel ei kasvatata neid kaubanduslikul eesmärgil laialdaselt. Ponkan-mandariini võib märgata talupidajate turgudel või spetsialiseeritud kauplustes.
