Kirjeldus / maitse
Burdekini ploomil on ümardatud kuju, mis on sarnane klassikalise ploomiga. Selle välimine nahk uhkeldab tumelillat tooni ning sileda ja läikiva nahaga. Puuviljas on õhuke õrn lihakiht, mis ümbritseb suurt keskset auku. Sõltuvalt sordist võib liha olla punane, rohekasvalge või mõlema värvi kombinatsioon. Valge lihaga sordid pakuvad mahedat, magusat-hapukat maitset, samas kui punane viljaliha on pigem hapukas pool. Alaküpsena on Burdekini ploomid happelised ja kokkutõmbavad. Burdekini ploomid ei küpse puul ja nende eelistatud maitse ja tekstuuri väljakujunemiseks tuleb lasta koristamisjärgselt küpseda. Küpsemiseks võib Burdekini matta liiva või hoida umbes nädal aega pimedas kohas hoitavas paberkotis.
Aastaajad / saadavus
Burdekini ploomid on saadaval suve- ja sügiskuudel.
Praegused faktid
Burdekini ploom on botaaniliselt tuntud kui Pleiogynium timorense ja kuulub koos mangode, india pähklite ja pistaatsiapähklitega Anacardiaceae perekonda. Burdekin on Austraalia puuvili, millel pole kunagi kaubanduslikult edukat, kuid millel on ajalooline väärtus põlispuuviljana. Viimastel aastatel on Austraalia kasvatajad hakanud katsetama Burdekini ploomi valikulist aretamist, hõlmates molekulaargeneetikat, et luua maitselt laiemalt atraktiivne puuvili.
Toiteväärtus
Burdekini ploomid pakuvad C-vitamiini, mineraale ja toidukiuda, mille toiteväärtus on sorditi erinev. Viimastel aastatel on testitud ja dokumenteeritud ka Burdekini ploomid, mis pakuvad mustikate antioksüdantide sisaldust peaaegu viis korda.
Rakendused
Küpsena võib Burdekini ploome süüa värskelt käest või viilutada ja lisada puuviljasalatitele. Neid saab kastmete valmistamiseks keeta või tükeldada ning kasutada kastme valmistamiseks liha, näiteks hirveliha, känguru ja emu ühendamiseks. Austraalias kasutatakse Burdekini ploomist traditsioonilisi moose, želeesid ja veini. Burdekini puuvilju võib rabarberi asemel kasutada ka puuviljapirukates, näiteks maasikas ja õunas. Ladustamiseks hoidke Burdekini puuvilju jahedas ja kuivas kohas, otsese päikesevalguse eest.
Etniline / kultuuriline teave
Burdekini ploomid olid populaarsed Austraaliasse saabunud aborigeenide hõimude ning varajaste asunike ja uurijate seas. Aborigeenid kutsusid seda puuvilja Gowan Gowaniks ja Oolooboo'ks ning õpetasid Euroopa asunikele, kuidas Burdekini puuvilja korralikult küpseda, matta see liiva ning lasta pehmendada ja arendada magusamat maitset. Austraalias on Burdekini ploomile teadaolevalt soodne ka harjasaba possum ja väävliga harjatud kakaduu.
Geograafia / ajalugu
Burdekini ploom on pärit Austraaliast, kus see on kasvanud juba 30 miljonit aastat. Queenslandi kesklinnast on leitud fossiilseid tõendeid Burdekini ploomi kohta, mis kinnitab, et puuviljad pärinevad tänapäeval tuntud Austraaliast ja kuulusid varem Gondwana iidsesse superkontinenti. Täna on teada, et Burdekini ploom kasvab looduses ja haritud puudel Ida-Queenslandi vihmametsade piirkondades. See oli põliste austraallaste ja uusasukate seas populaarne vili kuni 1950. aastateni, mil see langes poolehoiust välja. Viimastel aastatel on see harrastuskasvatajate ja Austraalia põliste toidutaimede säilitamisest ja reklaamimisest huvitatud inimeste jõupingutuste tõttu teatud määral taastekkinud.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Burdekini ploome. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Burdekin Jam |
