Kirjeldus / maitse
Punane hapuoblik on lehttaim, mis kasvab maapinnani madalate ja peenikeste vartega. Sellel on heledad lubirohelised lehed, millel on tumedad kastanipuu varred ja sooned, mis juhivad kogu lehte. Punased hapuoblika lehed on kergelt kaarduvate servadega noolekujulised. Ürdi värvus ja lehekuju võivad sõltuvalt keskkonnast erineda ning neil võivad olla kastanipunased veenid ja aeg-ajalt võivad lehtedel olla esmase lehe all külgsuunas lehed. Punane hapuoblikas on selgelt sidrunimaitse ja happelise hambumusega. Maitset kirjeldatakse sageli kui “haput”.
Aastaajad / saadavus
Punane hapuoblikas on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Punane hapuoblikas on botaaniliselt klassifitseeritud Rumex acetosella hulka ja seda tuntakse paljude teiste tavaliste nimedega, sealhulgas lambahaisk, põld-hapuoblikas ja hapukas umbrohi. Meie tänapäevane sõna Sorrel pärineb prantsuse sõnast sur, mis tähendab ‘hapu’. Seda peetakse „ürdiks-köögiviljaks”, kuna see seisab sarnaselt teiste köögiviljadega küpsetamise vastu. Läbi ajaloo on punast hapuoblikat kasutatud nii meditsiinilistel kui ka kulinaarsetel eesmärkidel.
Toiteväärtus
Punane hapuoblikas on detoksifitseeriv ravimtaim ja toimib diureetikumina. Punaste hapuoblikalehtede mahlastamine ja mahla sissevõtmine võib olla kasulik neerudele ja kuseteedele. Lehtede leotamisest valmistatud tee võib olla kasulik põletiku, palaviku ja skorbuudi korral. Punane hapuoblikas sisaldab lisaks kaltsiumile, kaaliumile, magneesiumile ja väikesele kogusele fosforit suures koguses C-vitamiini ja mitmeid B-vitamiine. Erkrohelised lehed sisaldavad ka fütokemikaale, flavonoide, näiteks kvertsetiini, mis on võimsad antioksüdandid.
Rakendused
Noorelt korjatuna on punase hapuoblika lehti kõige parem kasutada värsketes valmististes. Küpsemaid lehti saab keeta nagu spinatit või kasutada friikartulites. Kasutage mõõdukalt, lehtedes olev oksaalhape võib väga suurtes kogustes süües põhjustada maoärritust. Punase hapuobika särav ja nõrk maitse sobib hästi kala, vasikaliha, munade ja kartulitega supi või gratina sisse. Punane hapuoblikas võib olla suppide ja hautiste paksendaja. Seda saab juustu valmistamisel kasutada ka laabi asemel. Sega punased hapuoblikalehed segatud rohelistega, et lisada salatitele tsitruselist. Järsud terved lehed keevas vees ja sidrunivaba limonaadi lisamiseks lisage suhkur või mõni muu looduslik magusaine. Punane hapuoblikas säilib pesemata ja plastikust külmkapis kuni nädala. Enne kasutamist pesta.
Etniline / kultuuriline teave
Punane hapuoblik on tee essiac nimeline koostisosa, mida kasutatakse Põhja-Ameerikas alternatiivse vähiravina. Põlisameeriklased kasutasid mürgi vastumürgina punast hapuoblikat.
Geograafia / ajalugu
Punane hapuoblik pärineb Euroopast ja toodi tõenäoliselt kolonistidega Ameerika Ühendriikidesse, kus see kasvab nüüd kogu riigis. Lehtköögivilja võib leida kasvamas kogu Kagu- ja Kesk-Euroopas ning isegi Suurbritannias. See talub jahedamat temperatuuri nii põhja kui Skandinaavias ja Islandis. Punane hapuoblikas kuulub rabarberi kombel tatarperekonda ja on seotud nii prantsuse kui aedsordi sortidega. Taim levib nii juure kui ka seemnete kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad punast hapuoblikat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Toit ja vein | Peedi-punase hapuoblikasalat pistaatsiaga | |
| Kõik hea toiduga | Krevetid Madagaskar punase hapuoblikaga |
