| Windrose'i talu | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Purple Glazer küüslauk on kükisibul, läbimõõduga kuni 8 sentimeetrit, kesktüve ümber on 6–10 väga suurt nelki. Sibulad on mähitud õhukeste erkvalgete pärgamendilaadsete katetega. Pealmiste kihtide all on kergesti kooritavad ümbrised satiinse, hõbedase viimistlusega ja triibulised lillaga ning iga eemaldatud kiht paljastab intensiivsemalt lillaka tooni. Üksikud nelgikatted varieeruvad kuldpruunist triibulisest kastanist kuni heledama beežini, kus on vaid üksikud lillakad triibud. Nelkidel on kuni 3 sentimeetri pikkused otsad, mis on selle sordi ainulaadne omadus. Purple Glazeri küüslauku kirjeldatakse kui rikkaliku maitset, mis on mahe ja magusa varjundiga ning ilma kuuma järelmaitseta. Keedetud kujul võib Purple Glazeri küüslauk eritada erilist maitset nagu porrulauk.
Aastaajad / saadavus
Purple Glazer küüslauku on saadaval suvel kuni talve alguseni.
Praegused faktid
Purple Glazer küüslauk, botaaniliselt klassifitseeritud Allium sativum var. ophioscorodon on Kesk-Aasiast pärit kõva kaelusega sort, mis asub läänes sellest, mida eksperdid teavad kui 'küüslaugu poolkuu'. See on visuaalselt väga meeldiv sort, millel on vähem, suuremaid nelki kui tavalisematel küüslaugusortidel. Gruusia Vabariigis tuntud kui Mchadijvari # 1, on Purple Glazer küüslauk üks väheseid kultiveeritud sorte küüslaugu purpurpunase triibuga. See rühm sai nime nende satiinsete, glasuuritud ümbriste ja lillade nelkide järgi ning DNA-uuringud on kinnitanud, et need omadused on rühma ainulaadsed.
Toiteväärtus
Purple Glazer küüslauk on suurepärane B6, mangaani ja C-vitamiini allikas. Samuti on see vask, seleen, raud ja kaltsium.
Rakendused
Purple Glazer küüslauku saab kasutada nii toores kui ka keedetud kujul. Kõige populaarsem on see ja seda tuntakse hea küpsetava küüslauguna, sest selle maitse maiustab röstimisega. Küpsetage ahjus terved sibulad, pakituna aroomi püüdmiseks alumiiniumfooliumisse. Purple Glazerit saab ka viilutada või hakkida ning kasutada pestos, küüslauguvõis või hummuses. Maheda ja magusa maitse lisamiseks lisage suppidele ja hautistele hakitud või terveid küüslauguküünt. Purple Glazer küüslauk sobib hästi basiiliku, pune, ingveri, sojakastme ja liha, näiteks sealiha ja linnulihaga. Hoidke Purple Glazer küüslauku kuni 10 kuud jahedas ja kuivas kohas. Pange koorimata või tükeldatud küüslauk kuni kaheks nädalaks külmkappi.
Etniline / kultuuriline teave
Eksperdid peavad Gruusia Vabariiki 'laiendatud küüslaugu poolkuu' osaks. Külma sõja lõpus ja Nõukogude Liidu langemisel lubati Ameerika teadlastel siseneda piirkonda kinnitamaks, et küüslaugu päritolukeskus on Kesk-Aasia. Metsikute küüslaugutüvedega läbi viidud uuringutes jõuti järeldusele, et küüslaugu päritolukeskus oli Lääne-Hiinas asuv Tien Shani mäestik ning praegune Kõrgõzstan ja Tadžikistan. Kuid kui molekulaarsed uuringud olid tehtud looduslike küüslaugutüvedega, kaasati Gruusia sellesse piirkonda ja nimetati seda 'pikendatud küüslaugu poolkuu'. See pealkiri sobib nii paljudele Gruusia Vabariigis asuvatele roogadele, sealhulgas populaarne kana- ja küüslauguroog shkmeruli, mis nõuab küüslaugu peamist koostisosa.
Geograafia / ajalugu
Purple Glazer küüslauk on pärit Gruusia Vabariigist, mis asub Kesk-Aasia piirkonnas Musta ja Kaspia mere vahel. Esimest korda koguti see 1986. aastal riigi idapoolsest keskosast Mchadijvarist. Väljaspool oma kodupiirkonda võib Purple Glazer küüslauku märgata Euroopa põllumajandustootjate turgudel väikeste kohalike talude kaudu või koduaedades.
