Kirjeldus / maitse
Guelder Rose marjad on väikesed kerakujulised kuni ovaalsed viljad, mis kasvavad rippuvate kobaratena pruunidel, puitunud okstel. Marjad korjatakse traditsiooniliselt kimpudena ja neid ei eemaldata eraldi, et nahk oleks terve ja säiliks kvaliteet. Nahk on läikiv, pingul, sile ja helepunane ning poolläbipaistva kvaliteediga. Õrna, õhukese naha all on liha kahvatupunane, mahlane ja pehme, hõlmates ühte, laia ja tasast südamekujulist elevandiluu seemet. Guelder Rose'i marjadel on purustamisel terav, muskusjas ja mõnikord solvav lõhn ning neid tarvitatakse harva toorena nende väga kokkutõmbava mõru maitse tõttu. Marjade keetmine vähendab kibedust ja maitsva maitse saamiseks segatakse marjadega tavaliselt magusaid lõhna- ja maitseaineid.
Aastaajad / saadavus
Guelder Rose'i marjad on saadaval suve lõpus kuni sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Viburnum opulusena klassifitseeritud Guelder Rose marjad kasvavad erksavärvilistes kobarates puitunud põõsas, mis kuulub Adoxaceae perekonda. Euroopa, Aasia ja Põhja-Aafrika piirkondade pärismaalased on iidsed marjad tuntud paljude nimedega, sealhulgas Water Elder, Euroopa jõhvikapõõsas, Kalina, lumepallipuu ja Cramp Bark. Guelderi roosi marju leidub tavaliselt metsikult kasvamas lehtmetsades, ojade ja tiikide kõrval, heinamaadel ning istutatakse parkidesse ja koduaedadesse dekoratiivse sordina. Lisaks visuaalsele ilule on erkpunased marjad sügavalt juurdunud ka Euroopa ja Aasia loomulikus müstikas ja folklooris ning koort, juuri, marju ja lehti kasutatakse meditsiiniliselt, kulinaarsetes rakendustes ja religioossetes tavades.
Toiteväärtus
Guelder Rose marjad on suurepärane A-, C-, E- ja K-vitamiini allikas ning sisaldavad ka fosforit, kaaliumi, rauda, tsinki, mangaani, kaltsiumi ja magneesiumi. Marju kasutatakse sageli Euroopa ja Aasia traditsioonilises rahvameditsiinis ning need on olnud ravimite koostisosa alates 16. sajandist. Taimekaitsjad jahvatavad, mahlavad või jahutavad Guelder Rose'i marju keevas vees tee, moosi ja mahla valmistamiseks ning segatakse mõru maitse vähendamiseks magusaine, näiteks mee või suhkruga. Arvatakse, et allaneelamisel leevendavad marjad seedehäireid, kurguvalu ja köha. Kohalikul kasutamisel võivad marjad aidata naha puudusi leevendada ja aknet vähendada. Seemneid saab ka kuumas vees leotada ja kasutada joogina toksiinide eemaldamiseks kehast.
Rakendused
Guelder Rose'i marju peetakse toorena tarbimiseks liiga mõrudaks ja sobivad kõige paremini keedetud rakenduste jaoks, näiteks keetmiseks, mis aitab vähendada kokkutõmbavat maitset. Marju võib purustada, keeva veega leotada ja tee valmistamiseks filtreerida või mahla saamiseks purustada ja segada mee või suhkruga. Neid saab ka keeta marmelaadiks, moosiks ja želeeks, kasutada pannkookide ja kreppide määrimiseks või küpsetada pirukateks. Kesk-Aasias saab Guelder Rose'i marju paaritada teiste puuviljadega ja teha kissell, mis on jahutatud supp või jook, olenevalt sellest, kui paks segu on. Marju saab kasutada ka morses, mis on Venemaal tavaliselt valmistatud hooajaline marjajook. Lisaks Guelder Rose'i marjade viljalihale ja mahlale võib seemneid kuivatada, pruunistada, pulbristada ja pruulida sarnaselt kohviga, kasutada stimuleeriva või meditsiinilise joogina. Guelder Rose marjad sobivad hästi maasikate, õunte, kirsside, mustikate, sidrunimahla, mägiroosi, küpsetiste, pannkookide, kreppide, röstsaia ja liha, näiteks lamba ja uluki, lihaga. Värsked marjad säilivad jahedas kohas 3-4 kuud. Pikemaks kasutamiseks võib marju ka kuivatada või külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Guelder Rose'i marjad on iidsetest aegadest pärit traditsioonilises slaavi folklooris ning neid peetakse riikliku sümbolina nii Venemaal kui ka Ukrainas. Venemaal värvitakse marju sageli khokhloma peale, mis on väga dekoratiivsete piltide ja detailidega puidumaalingud. Ukrainas nähakse marju sageli noore tüdruku ilu ja armastuse sümbolina ning neid kaunistatakse pulmades laudadel ja ukseavadel, seotakse kultuurikogunemiste ajal pärjadesse ja kasutatakse dekoratsioonina talvise pööripäeva nime all tuntud koliada nime all. Guelder Rose'i marju tuntakse Kesk-Aasias sagedamini kui Kalyna ja Kalina ning põõsad on sügavalt juurdunud slaavi paganluses, sümboliseerides juuri, pärandit ja perekonda. Tänapäeval on marjad endiselt loodusliku ravimina ja neid müüakse kohalikel turgudel tervikliku meditsiini jaoks. Lisaks folkloorile kasutatakse erkpunaseid marju sümboolikana paljudes filmides, sealhulgas 'Punane lumepalli puu', mis on üks enim teeninud filme Venemaal ja mida näeb ka luules, lauludes ja tikandites.
Geograafia / ajalugu
Guelder Rose marjad on pärit parasvöötmetest kogu Aasias, Euroopas ja Põhja-Aafrikas ning on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Mõned eksperdid arvavad, et põõsas võis kõigepealt populaarseks saada Gelderlandist Hollandis, kuna põõsa üldnimi on tuletatud Hollandi provintsist ja sealt toodi marju Inglismaale. Marju on ravimkoostisosana kasutatud ka alates 14. sajandist ning nad said kõige rohkem tuntust 16. sajandil rohuteadlaste praktiseerimisega. Tänapäeval leitakse Guelder Rose'i marju Aasias ja Euroopas endiselt metsikult kasvamas ning neid kasvatatakse koduaedades ja väikefarmide kaudu meditsiiniliseks kasutamiseks. Mõned taimed on toodud ka Põhja-Ameerika piirkondadesse. Ülaltoodud fotol olevad Guelder Rose'i marjad leiti Kasahstanis Almatõs asuvast rohelisest turust ja need koguti kohapeal Ile Alatau säärelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Rose Guelderi marju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Ukraina retseptid | Guelderi roosimoos | |
| Ukraina retseptid | Croissantid Guelderi roosimarja täidisega | |
| Söö umbrohtu | Guelderi roosipõõsasjook |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Rose Guelderi marju rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Mugav köögiviljapood Rozybakijeva 77, Almatõ, Kasahstan Umbes 153 päeva tagasi, 10.08.20 Jagaja kommentaarid: Guelder tõusis, traditsioonilised vene marjad on Almatõs  Zhetygen küla, Almatõ oblast, Kasahstan Zhetygen Weekendi toidumess Zhetygen küla, Almatõ oblast, Kasahstan Umbes 164 päeva tagasi, 27.09.20 Jagaja kommentaarid: Guelder tõusis Ile Alatau mägedest |
