Kuivatatud Habanero Peppersi teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Tšillipipar Habañero on iseloomulikult laternakujuline, sortide värvus on roheline, kollane, oranž, punane, punakaslilla ja pruun. Küpsena on neil eriliselt magus troopiline puuviljamaitse ja aprikoosilõhn. Lisaks äärmisele vürtsikusele pakub Tšiili Dried Habañero kuivatatud puuviljanoode kuldsest rosinast, kuivatatud apelsinikoorest ja mangoviljast. Habañerod on vähemalt 50 korda kuumemad kui jalapeño ja võivad mõnikord mõõta Scoville'i diagrammi (200 000-350 000 ühikut).

Aastaajad / saadavus

Kuivatatud Habanero paprikat on saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Kuivatatud Habañeros on Capsicum annuum'i sort, mida peetakse sageli üheks kõige kuumemaks tšilliks maa peal. Koos Ghost-pipraga on see kulinaaria maailmas võib-olla kõige rohkem valesti mõistetud tšiili pipar. Tihtipeale pole see midagi muud kui meeletu vürts, pakuvad nad ka keerukat maitseprofiili, mis võib tegelikult olla üsna puuviljane ja isegi mõnevõrra magus.

Toiteväärtus

Kuivatatud tšillipipar Habañero sisaldab rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi, riboflaviini, vitamiine A, B ja C. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad.

Rakendused

Mõõdukalt kasutatuna on kuivatatud Habañero tšillipipar hea viis toortoitudele, eriti kõrge happesisaldusega roogadele, näiteks crudodele või cevichidele, peene kuumuse lisamiseks. Nende soe puuviljamaitse mõjub hästi koos puuviljadega nagu mango, marjad, kannatusvili, ananass ja apelsin. Need on Jamaica kuulsa jerkmaitseaine peamine koostisosa, segu kaneelist, piment, soolast ja kuivatatud tšiilist. Traditsiooniline baaris suupiste hõlmab väga peeneks hakitud Habañero kombineerimist kuivatatud krevettide, kurgi ja laimiga.

Etniline / kultuuriline teave

Kuivatatud Habañero tšillipipra käsitsemisel tuleb olla eriti ettevaatlik, kuna kuivatatud pulber võib põhjustada limaskestade ja tundliku naha ärritust.

Geograafia / ajalugu

Habañero tšillipiprad on pärit Kariibi mere saartelt, nende nimi on tuletis, mis tähendab 'Havannast'. Jamaica Scotch Bonnet'iga lähedane sugulane on neid sageli kasutatud piirkonna rikkaliku vürtsiga köögis. Nende tugev kuumus aitab keha kuumas kliimas esile kutsudes kergeid higistamisvõimalusi ja jahutades nii sisetemperatuuri.