| Toidubuzz: tomatite ajalugu | Kuula |
Kasvataja
| Loo Loo talud |
Kirjeldus / maitse
Indigo šokolaaditomatid on väikesed ja ümmargused, kaaluvad vaid ühe või kaks untsi. Neil on šokolaadipruun värv ja mahlane, kuid kindel ja lihane liha, millel on rikkalik, hästi tasakaalustatud magus, kuid happeline maitse. Jõulised määramata tomatitaimed jätkavad viljakasvuliste viinapuude vilja kogu hooaja vältel, andes tihedate kobaratena väikeste puuviljade hea saagi. Indigo sinise šokolaadi tomatid hoiavad viinapuul hästi pikka aega ning on ka suhteliselt päikesepõletus- ja pragunemiskindlad.
Aastaajad / saadavus
Indigo sinise šokolaadi tomatid on saadaval suvel.
Praegused faktid
Tomatit, mida algselt nimetati Solanum lycopersicumiks, nimetatakse botaaniliselt Lycopersicon esculentum'iks, kuigi tänapäevased uuringud julgustavad naasma algsesse klassifikatsiooni. Indigo sinine šokolaad, mida ei tohi segi ajada Tom Wagneri hübriidiga, mida nimetatakse šokolaadibluusiks, on osa Indigo seeriast - suurepärase maitsega avatud tolmlevate ja hübriidtomatite klass on aretatud eesmärgipäraselt, et see sisaldaks ka tugevat antioksüdanti antotsüaniini. Oregoni osariigi ülikooli dr Jim Myers oli selle tomatiklassi eestvedaja 2011. aastal turule toodud indigo roosiga.
Toiteväärtus
Indigo sinise šokolaadi tomatid on kõige paremini tuntud oma kõrge antotsüaniini, looduslikult esineva antioksüdandi sisalduse poolest, mis on tunnistatavalt kasulik haiguste vastu võitlemisel, põletiku vähendamisel ja vananemisprotsessi aeglustamisel ning väljendub puuvilja tumesinises-lillas jume, täpselt nagu mustikad. Kuni indigoseeria esimese, indigoseeria vabastamiseni on koduaedades kasvatatud tomatitel olnud kasulik pigment vaid lehtedes ja vartes, mis on söödamatud, ja ainult metsiktomatisordid sisaldasid antotsüaniine. Tomatid on ka heaks kaltsiumi- ja rauaallikaks ning sisaldavad korralikus koguses fosforit, väävlit ja kaaliumi. Samuti on neis palju A-, B- ja C-vitamiini.
Rakendused
Indigo sinise šokolaadi tomatid sobivad suurepäraselt magusa tomatimaitsega viinapuult värskelt söömiseks. Maitsva ja värvika salati saamiseks ühendage tomatid mis tahes lehtköögiviljadega, nagu salat või spinat, või küpseta neid šalottsibula, küüslaugu, basiiliku, pune ja tšilliga. Värskeid tomateid saab täiustada ka koos maitsetaimedega, nagu petersell, murulauk ja sellerilehed, või neid saab kasutada ka rohkem magustoidu tüüpi ürtidega, nagu piparmünt, sidrunmeliss ja puuviljad salveid. Indigo sinise šokolaadi tomatid on tuntud suurepärase säilivusajaga. Hoidke neid küpsemiseni toatemperatuuril, pärast mida võib jahutamine lagunemisprotsessi aeglustada.
Etniline / kultuuriline teave
Brad Gates on väike mahetalunik ja tomatikasvataja, kes on California lahe piirkonnas tuntud kui “tomatipoiss”. Ta on pärilikke aretanud alates 2000. aastast ning Põhja-Californias Solano maakonnas on ta Indigo sarjas välja töötanud mitu sorti, sealhulgas Indigo sinise šokolaadi, valides käsitsi oma sorte tuhandetest pärilikest, ristanditest ja hübriididest. Tema eksootilised sordid nagu Indigo Blue Chocolate on lahe piirkonna kokkade seas pidevalt lemmikud.
Geograafia / ajalugu
Indigo sinise šokolaadi tomat on avatud tolmlev sort, mille on välja töötanud metsseafarmidest pärit Brad Gates. Nad toimivad erakordselt hästi kodu- ja turuaednike jaoks ning on näidanud, et peavad vastu ka California Bay lahe ümbruse keerukamale kliimale.
