| Toidubuzz: Mangostani ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: mangustanipuu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Mangosteen on umbes mandariini suurune troopiline puuvili, mille läbimõõt on keskmiselt viis kuni seitse sentimeetrit. Sellel on paks, sile, nahkjas, Burgundia värvi kest, mille tipus on rosetis paigutatud umbes neli kuni kaheksa lamedat ja puitunud laba. Paksu naha sisse on keskmiselt viis või kuus kolmnurkset lillelõhnalist valget, mahlast ja pehmet viljaliha, mis on kas seemneteta või sisaldab vaid mõnda lamedat seemet. Viljade välimises tipus olevate lobade arv korreleerub tegelikult segmentide arvuga sees. Mangostanid pakuvad magusat-hapukat troopilist maitset, millele on lisatud litši, virsiku, maasika, ananassi ja karamelli või võid.
Aastaajad / saadavus
Mangostanid on saadaval suve alguses kuni talve alguses.
Praegused faktid
Mangosteen, botaaniliselt Garcinia magostana, kannab ka hüüdnime “Puuviljade kuninganna”. Puud kasvatatakse peamiselt väikefarmides ja müüakse kohalikel turgudel kogu Kagu-Aasias. Tai on suurim tootja ja eksportija, kes vastutab umbes poole kogu maailma tarnete eest, kasvatades seda ka Lõuna-Vietnamis, Birmas, Malaisias, Indoneesias, Sri Lankal, Singapuris ja Filipiinidel. Väljaspool Kagu-Aasiat on nad eriti hästi arenenud Lõuna-Indias ja Austraalia kirdeosas. Samuti kasvavad nad väikeses kaubanduslikus mahus umbes umbes 15 riigis Kesk-Ameerikas ja Kariibi meres. Ameerika Ühendriigid ei kasvata mangostani kaubanduslikul eesmärgil, kuid mõnikord leidub neid Hawaii kohalikel turgudel tänu kohalikele kasvatajatele, kes on seda väljakutsuvat puud kasvatanud. Kuni 2007. aastani oli mangostani import Ameerika Ühendriikides tegelikult ebaseaduslik, kuna kardeti Aasia puuviljakärbse viimist kodumaistele põllukultuuridele. Täna tuleb kahjuri kõrvaldamiseks kõigepealt Kagu-Aasiast pärit imporditud mangostaneid kiiritada. Enamik USA mangostaneid on pärit Taist, kus neid on saadaval aastaringselt, ning Mehhikost ja Guatemalast, kus on suvel kõrghooaeg.
Toiteväärtus
Mangosteen pakub erinevaid olulisi vitamiine, mineraale ja kiudaineid ning seda on kasutatud mitmesuguste terviseprobleemide ravimiseks, alates veresuhkru kontrollist kuni kehakaalu langetamiseni ja terve naha säilitamiseni, kuigi puuvilja tervisele kasulike uuringute jaoks on vaja toetada teatud seoseid. Mangosteen sisaldab ka ainulaadset tüüpi taimseid ühendeid, mida nimetatakse ksantoonideks ja millel on märkimisväärsed antioksüdandid ja põletikuvastased omadused, mis võivad vähendada teatud haiguste riski. Ksantooni on isegi kiidetud vähivastase toimena ning traditsioonilises meditsiinis on Mangosteenit reklaamitud alternatiivse vähiravina tänu potentsiaalsele võimele vabade radikaalide vastu võidelda ja immuunsüsteemi parandada.
Rakendused
Mangosteene kasutatakse kõige sagedamini toorena ja neid süüakse värskelt või mahlaga. Küpsed puuviljad on pehmed, avaldavad survet ja neid saab keskelt ümbritseda ning koorida, hoolimata paksust nahast. Lõigake terava noaga kest kogu keskelt läbi ja tõstke ülemine pool maha. Viljaliha teiselt küljelt eemaldamisel olge ettevaatlik, kuna kest sisaldab lillat mahla, mis määrdub. Mangostaneid võib ka konserveerida või külmutada, kuigi mõned ütlevad, et need meetodid kahjustavad õrna maitset ja tekstuuri. Mangosteene kasutatakse kõige sagedamini magusate rakenduste jaoks, nagu küpsetised, joogid ning sorbett või jäätis, kuid neid kasutatakse ka Tai ja Goa osades karritoitudes. Selliste koostisosade hulka kuuluvad tsitruselised, õun, ananass, banaan, kiivi, arbuus, granaatõun, või ja vanill. Mangostanid võivad kergesti verevalumeid tekitada, mis põhjustab sisemise liha kõvenemist ja pärast korjamist ei küpseta enam, nii et viljad hakkavad pärast koristamist lagunema. Toatemperatuuril hoitud värsked puuviljad tuleks ära tarvitada paari päeva jooksul, samas kui umbes 10-kraadises Celsiuse temperatuuril hoitud puuviljad (pange tähele, et see on veidi soojem kui külmkapi tavapärane 4-kraadine temperatuur) võivad kesta kuni paar nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Euroopa kolonistid sattusid Kagu-Aasias mangostani otsa ja kuna vili riknes nii kiiresti, levis kuuldus, et kuninganna Victoria premeerib kõiki, kes talle värsket puuvilja toovad. Ükskõik, kas see oli tõsi või mitte, piisas sellest, et inspireerida Mangosteini üldtunnustatud tiitlit „Puuviljakuninganna”. Tema kuningas? Teine armastatud Kagu-Aasia puuvili nimega durian, tuntud ka kui “puuviljakuningas”. Hiina filosoofia kohaselt on keha tervist mõjutavad peamised jõud külma ja kuuma ehk yin ja yang elemendid. Seda dualismi kontseptsiooni järgides varustavad mangostanid duriani kuumuse kompenseerimiseks lahedat elementi ja seetõttu süüakse seda kuninglikku paari Aasias sageli koos.
Geograafia / ajalugu
Mangustanipuu on iidsetest aegadest metsikult kasvanud ja pärineb Kagu-Aasia valitud piirkondadelt, mis pärinevad tõenäoliselt Malaisiast ja Indoneesia Sunda saartelt. Mõned tõendid viitavad sellele, et puu võis esmalt kodustada Tais või Birmas. Seda kasvatati asjatundlikult kontrollitud Inglise kasvuhoonetes 1800. aastate keskel ja hiljem tutvustati selle kultuuri läänepoolkeral, kus see loodi paljudel Lääne-India saartel, eriti Jamaical, ja hiljem Kesk-Ameerika mandriosas sellistes riikides nagu Guatemala, Honduras, Panama ja Ecuador. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeerium sai Javalt seemneid 1906. aastal toidu uurijalt David Fairchildilt. Viljelus osutus aga keeruliseks ning väikesemahulised katsed, mis on tehtud Californias ja Floridas, pole hästi õnnestunud. Mangustanipuu kasvab ülitroopilistel, aeglaselt kasvavatel igihaljatel puudel, mis nõuavad suurt õhuniiskust ja tugevaid vihmasadu, on kõrguse suhtes valivad ega talu temperatuuri alla 4,5 kraadi. Seega ei jõua Mangosteen üldiselt väljaspool troopikat.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Raki Raki (väike Itaalia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Justin Hoehn | San Diego CA | 619-326-8895 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad mangostani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Mangostani jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 6 päeva tagasi, 21.03.21 Jagaja kommentaarid: Mangosteen Miami Fruitist  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 13 päeva tagasi, 25.02.21  Super Indo Depoki kesklinn LähedalDepok, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 15 päeva tagasi, 22.02.21 Jagaja kommentaarid: mangosteen  inago gro LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 53 päeva tagasi, 15.01.21 Jagaja kommentaarid: mangosteen  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Athinagoras LTD Ateena keskturg G-43 00302104830298 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 62 päeva tagasi, 21.07.01 Jagaja kommentaarid: Mangosteens  durian warso talu LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 64 päeva tagasi, 01.04.21 Jagaja kommentaarid: mangosteen  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 268 päeva tagasi, 14.06.20 Jagaja kommentaarid: mangosteen  uus turg LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 358 päeva tagasi, 16.03.20 Jagaja kommentaarid: mangosteen  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 365 päeva tagasi, 10.03.20  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 369 päeva tagasi, 03.06.20  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 376 päeva tagasi, 28.02.20 Jagaja kommentaarid: troopika tekstuur ja maitse  Deani toodang Deani toodang - Broadway 451 Broadway Millbrae CA 94030 650-692-1042 https://www.deansproducemarkets.com LähedalMillbrae, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20 Jagaja kommentaarid: Kena kättesaadavus.  Vaikse ookeani superturg Vaikse ookeani supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City, CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com LähedalDaly linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 21.02.20 Jagaja kommentaarid: Tore.  Super Indo Cinere LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 388 päeva tagasi, 15.02.20 Jagaja kommentaarid: mangustanipuu superindo cinere depokis  Bloki M väljaku carrefour LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 399 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: mangustanipuu carrefour blokis Lõuna-Jakartas  Mereandide linna super turg Mereandide linn - Colorado puiestee 2700 Colorado pst # 140 Los Angeles, CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com LähedalGlendale, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 402 päeva tagasi, 02.02.20  99 Ranch Market, Lõuna-Jakarta LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 407 päeva tagasi, 27.01.20 Jagaja kommentaarid: mangustanipuu Lõuna-Jakarta rantšo turul  Seafood City Supermarket Seafood City Supermarket - Irvine 2180 Barranca Pkwy Irvine, CA 92606 949-208-3487 http://www.seafoodcity.com LähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 410 päeva tagasi, 25.01.20  Duta Mas Fatmawati on iseteeninduspäev LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 414 päeva tagasi, 20/20 Jagaja kommentaarid: mangustanipuu Lõuna-Jakarta turu päeval  BSD linna kaasaegne turg LähedalPondok Pucung, Banten, Indoneesia Umbes 438 päeva tagasi, 27.12.19 Jagaja kommentaarid: mangustanipuu bsd kaasaegsel turul tangerang  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4SeasonsBio Nikis 30 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 489 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Mangosteens  De Groene Wegi Butchery Market Hall Köögiviljapuu lähedalRotterdam, Lõuna-Holland, Holland Umbes 495 päeva tagasi, 01.11.19 Jagaja kommentaarid: Mangosteen  Oluline gurmaan Oluline gurmaan Al vaarao täht 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Lõuna-Holland, Holland Umbes 499 päeva tagasi, 28.10.19 Jagaja kommentaarid: Mangosteen tarniti Almatõsse ja müüdi Esentai gurmeepoes  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 540 päeva tagasi, 17.09.19  Ateena Kreeka keskturg Loodus värske IKE Keskturg Ateena Y-45 www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 552 päeva tagasi, 9.05.19 Jagaja kommentaarid: Mangosteen  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 554 päeva tagasi, 9.03.19  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 558 päeva tagasi, 30.08.19  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 569 päeva tagasi, 19.08.19  Ateena keskturg - Kreeka Looduse värske IKE Ateena keskturg Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 582 päeva tagasi, 06.06.19 Jagaja kommentaarid: Mangosteen  88 Toiduturg 88 Mõisaturg 14405 E, 14. tänav, San Leandro, CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com LähedalSan Leandro, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  Berkeley kauss Berkeley kauss 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Monterey turg Monterey turg 2711 1550 Hopkinsi tänav Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  99 Rantšo Rantšo 99 - Pierce tänav 3288 Pierce Street Richmond, CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com LähedalAlbany, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Mereandide linn Seafood City Supermarket 3495 Sonoma pst Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com LähedalVallejo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 587 päeva tagasi, 01.08.19 Jagaja kommentaarid: värsked on saadaval sees! Nii maitsev  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica pst Los Angeles, CA 90029 1-323-928-2829 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 593 päeva tagasi, 26.07.19  H-Mart LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 593 päeva tagasi, 26.07.19  Cisarua turg LähedalLeuwimalang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 597 päeva tagasi, 21.07.19 Jagaja kommentaarid: mamgosteen at pasar cisarua puncak west java  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica pst Los Angeles, CA 90029 1-323-928-2829 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 599 päeva tagasi, 20.07.19 Jagaja kommentaarid: lihtsalt väljapanek, värskemad on alati saadaval!  Duta Mas Fatmawati LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 600 päeva tagasi, 18.07.19 Jagaja kommentaarid: Lõuna-Jakarta hari supermarketi mangustanipuu  Tiong Bahru märg turg 30 Seng Poh Rd Singapur Singapur 168898 LähedalSingapur, Singapur Umbes 603 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Värsked puuviljad, mangustanipuu  Meidi-Ya supermarket Meidi-Ya supermarket 177 River Valley Road Liang Courti ostukeskus Singapur 179030 63391111 lähedalSingapur, Singapur Umbes 604 päeva tagasi, 14.07.19 Jagaja kommentaarid: Taist imporditud mangustanipuu!  Tekka keskus Tekka märg turg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka keskus Singapur 210666 lähedalSingapur, Singapur Umbes 606 päeva tagasi, 12.07.19 Jagaja kommentaarid: Tekka märgturg on elav puu- ja köögivilja turg Singapuris. Mangostanid on sama levinud kui Starbucks!  Takashimaya kaubamaja toiduhall ja turg Takashimaya keldri toiduhall 035-361-1111 lähedalShinjuku, Tokyo, Jaapan Umbes 614 päeva tagasi, 07.04.19 Jagaja kommentaarid: Takashimaya toiduhall ja turg pakuvad Jaapanis ja välismaal kasvatatud puu- ja köögivilju.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica pst Los Angeles, CA 90029 323-928-2829 lähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4hooaja Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 659 päeva tagasi, 21.05.19 Jagaja kommentaarid: Mangosteen  Nijiya turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 673 päeva tagasi, 05.05.19  Supermarket New Loon Moon | Uus Loon Moon Noorkuu supermarket lähedalÜlemine Woburn PlaceEuston Road (peatus L), Ühendkuningriik Umbes 684 päeva tagasi, 26.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske mangosteen Londonis!  tanjongi palk LähedalSingapur, Singapur Umbes 705 päeva tagasi, 04.04.19  simei MRT bmx sõidukoht LähedalTagumine Blk 182, Singapur Umbes 711 päeva tagasi, 30.03.19 |
