Kirjeldus / maitse
Leivapuu on suur jalgpallisuurune puuvili, mis kaalub koguni 12 naela ja mille läbimõõt on keskmiselt 10–30 sentimeetrit. Sellel on torkiv, kollakasroheline nahk ja ümmargune kuni piklik kuju, kuigi nende välimus võib varieeruda olenevalt sordist ja kasvutingimustest. Mõned sordid on seemneteta, teised aga ülimalt seemned. Ebaküpsena on vili kõva, kest on roheline, valge liha on tärkliserikas ja kergelt kiuline. Vili küpsedes muutub see pehmemaks, koor muutub kollasest kollakaspruuniks, viljaliha muutub kahvatukollaseks ja kreemjas tekstuuriks ning magusa aroomiga. Keedetud leivaviljal on mahe kartulilaadne maitse ja nagu nimigi ütleb, meenutab see lõhn värskelt küpsetatud leiba. Leivapuu puud võivad kasvada üle 80 jala kõrgused ja need on ühed kõige paremini saakivad toidutaimed, kuna üks puu võib igal aastal toota kuni 450 naela vilja.
Aastaajad / saadavus
Leivapuu on saadaval aastaringselt lühikeste hooajaliste vahedega.
Praegused faktid
Leivapuu on botaaniliselt klassifitseeritud Artocarpus altilis'e hulka ja kuulub viigimarjade hulka, kus on sadu kultiveeritud sorte. Seda tuntakse ka tavaliselt Havai nime Ulu all. Leivapuu on laialt levinud kui imetoit, mis suudab maailma toita, kuna vili on väga toitev ja puud kasvavad kiiresti, saades vilja vaid 3–5 aasta jooksul, kui seda pole vähe vaja hooldada. Puud kannavad veel aastakümneid rohkelt vilju ning nad arenevad ka troopikas ja subtroopikas - piirkondades, mis põhjustavad umbes 80% kogu maailma näljast. Hawaii riiklik troopiline botaanikaaed on asutanud Breadfruit Instituudi, mis haldab maailma suurimat leivapuu kollektsiooni ja tegeleb maailma näljaga võitlemisega, eksportides jätkusuutliku toiduallikana tuhandeid puid kogu maailmas.
Toiteväärtus
Leivapuu on energiarikas toit, kuna see on hea komplekssete süsivesikute ja antioksüdantide allikas. See on gluteenivaba, madala rasvasisaldusega ja täielik valk, mis sisaldab kõiki üheksat asendamatut aminohapet. Tegelikult on puuvilja valgus aminohapete osakaal suurem kui sojas. Leivapuu sisaldab ka C-vitamiini, B-vitamiine, kiudaineid ja mineraale nagu kaltsium, raud ja kaalium.
Rakendused
Leivapuu saab küpsetada ja süüa igal küpsusastmel, ehkki seda kasutatakse enamasti küpsena ning söödavad on nii viljaliha kui ka seemned. Leivapuu võib keeta, praadida, küpsetada, aurutada, püreestada või isegi gluteenivaba jahu või jahu valmistada. Seda kasutatakse paljudes retseptides, sealhulgas pannkoogid, leivad, tamaled, pitsa, kartulisalat, karrid, dipid nagu hummus ja isegi imikutoit. Maitse varieerub iga küpsusastme korral. Küpseid rohelisi puuvilju saab keeta tervikuna või lõigata viiludeks ja keeta pehmeks artišokisüdame maitse ja tekstuuriga. Seejärel saab neid keedetud tükke marineerida või marineerida või lihtsalt kastmega süüa või kasutada salatites. Küpse leivapuu küpsetamisel on see maitse ja tekstuuriga sarnane küpsetatud kartuliga. Üleküpsemisel muutuvad tärklised suhkruteks ja liha pehmeneb vanillikreemi konsistentsiks. Selles etapis võib seda süüa toorelt või keedetult ning seda kasutatakse sageli küpsetiste, magustoitude või isegi magusate jookide valmistamiseks. Traditsiooniline meetod leivapuu küpsetamiseks Hawaiil on selle röstimine otse tulel mustaks ja pehmeks, kui viljaliha muutub tainataoliseks konsistentsiks ja seda saab kasutada täpselt nagu leivatainast.
Etniline / kultuuriline teave
Briti maadeavastajad tutvustasid leivapuu läänemaailma kui lahendust toidupuuduse perioodile 1790. aastatel. Sel ajal, Ameerika revolutsiooni ajal, varustasid Briti Lääne-Indiat vähem Ameerika kolooniatest pärit laevad ning Breadfruit tunnistati oma potentsiaali poolest odava, suure energiasisaldusega ja toitva toidukultuurina saarte suhkruistandike orjadele. Aastal 1787 nimetati William Bligh HMS Bounty kapteniks ja talle tehti ülesandeks transportida Tahitilt Kariibidele üle 1000 leivapuu. Kuid 28. aprillil 1787 meeskond müras, Bligh pagendati laevalt ja leivapuud visati üle parda. See on üks kuulsamaid mässulisi ajaloos ja selle sündmused taastati isegi 1962. aasta filmis, kus peaosas mängis Marlon Brando. 1791. aastal tellis Bligh teise reisi HMS Providence'i pardale, mis viis edukalt leivapuu St. Vincenti ja Jamaica saartele. Mõned algsed puud, mis on istutatud üle 200 aasta tagasi Jamaicale, toodavad saarel siiani puuvilju ja leivapuu jääb Jamaica köögi põhiosaks.
Geograafia / ajalugu
Leivapuu on pärit Vaikse ookeani lõunaosast, Uus-Guineast läbi Malai saarestiku. See levis ülejäänud Vaikse ookeani piirkonnas meresõidu saarlaste käes, kes asustasid arvukad Melaneesia, Mikroneesia ja Polüneesia saared, kus leivapuu on kasvatatud juba üle 3000 aasta. Briti maadeavastajad tutvustasid leivapuu läänemaailma 1700. aastate lõpus. Tänapäeval kasvatatakse leivapuu üle kogu maailma, Vaikse ookeani lõunaosa saartest Kagu-Aasia, Kariibi mere, Kesk-Ameerika ja Aafrika kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad leiba. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Breadfruitit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 pamulangi park LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 34 päeva tagasi, 21.03.21 Jagaja kommentaarid: sukun  Pasar Anyar LähedalBogor, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 358 päeva tagasi, 16.03.20 Jagaja kommentaarid: leivapuu  India turud India turg 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 lähedalMilpitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20  Aasia Vaikse ookeani turg Aasia Vaikse ookeani turg 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 LähedalMeresõit, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 378 päeva tagasi, 26.02.20 Jagaja kommentaarid: Nii ilusad.  Neelami Vaikse ookeani turg Neelani Vaikse ookeani turg 492 San Mateo Ave San Bruno, CA 94066 650-583-5024 lähedalPüha Bruno, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 22.02.20 Jagaja kommentaarid: Hämmastav.  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica pst Los Angeles, CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 404 päeva tagasi, 31.01.20  Sasoun Produce LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 404 päeva tagasi, 30.01.20  Lotose turg Lotose rahvusvaheline turg 2043 S Alma tee Mesa AZ 85210 480-833-3077 lähedalTabel, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Mekongi supermarket Mekongi supermarket 66 S Dobsoni tee Mesa AZ 85202 480-833-0095 lähedalTempe, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 428 päeva tagasi, 07.07.20  Altoona, WI Woodmansi turg 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähedalSelge vesi, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Bufordi maantee talupidajate turg Bufordi HWY talupidajate turg 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 lähedalDoraville, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 564 päeva tagasi, 24.8.19 Jagaja kommentaarid: Leivapuu Bufordi põllumeeste turul |
