| Kong Thao | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Tai šalottsibul on väikese suurusega ja pikliku kujuga, ümardatud keskosaga, mis kitseneb teravate, kergelt kumerate otstega. Sibulad on ümbritsetud kuiva, paberist õhukese erepunase nahaga, mis puudutamisel kergesti ketendab. Naha sees on 2-3 küüslauguga sarnaselt eraldi mähitud segmentide kobarad ja kindlad, tihedad ja mahlased nelk on kahvatuvalge, peaaegu poolläbipaistev, punakaslillade rõngastega. Tai šalottsibul on toores ja keedetult aromaatne, terav, magus ja krõbe, ja neil on küüslaugule sarnaste nootidega magus, soolane maitse.
Aastaajad / saadavus
Tai šalottsibulaid on saadaval sügisel ja talvel.
Praegused faktid
Tai šalottsibul, botaaniliselt klassifitseeritud Allium cepa hulka, on väiksem šalottsibul, mis kuulub perekonda Amaryllidaceae. Tai tuntud ka kui Hom Dang, mis tähendab tai keeles punast sibulat, Tai šalottsibulad on väiksemad kui Euroopa ja Lääne sordid ning neid kasutatakse sageli kulinaarsetele roogadele maheda maitse lisamiseks. Aasias on Tai šalottpähkel eelistatum sibul, mida nende pehmema maitse tõttu kasutada tavalise sibula kohal, ning neid kasutatakse värskelt ja keedetuna Indoneesia, Malaisia, Kambodža, Laose, Pärsia ja India köögis.
Toiteväärtus
Tai šalottsibul sisaldab kaaliumi, kiudaineid, rauda, kaltsiumi ja C-vitamiini.
Rakendused
Tai šalottsibulad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka kuumtöötlemisel nagu suitsetamine, röstimine, hautamine ja grillimine. Toorena võib neid tükeldada ja segada salatitesse või hakkida tšiili pastadesse, kastmetesse ja maitsetesse. Küpsetatud kujul võib Tai šalottsibulaid puista näiteks suppidesse nagu tom kha, praetud ja murenenud üleküpsetatud köögiviljadesse või röstida suitsuse maitse saamiseks. Neid saab küpsetada ka satay-kana, massamani karri, Tai-padja, Hainani kana ja riisi ning praetud riisiga. Tai šalott sobib hästi roheliste tomatite, paprika, paprika, seente, roheliste ubade, küüslaugu, kapparite, küpsetatud austrite, parmesani juustu, õlle ja liha, näiteks linnuliha, veise-, sealiha ja mereandidega. Sibulad säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni ühe kuu. Tai šalottsibula praetud viilud säilivad kuni kolm kuud, kui neid hoitakse suletud anumas toatemperatuuril.
Etniline / kultuuriline teave
Tais valmistatakse Tai šalott rahvasuus röstitud, värskeid ja praetud. Röstimisel küpsetatakse šalottsibul söepritsis, et saada sügav suitsune maitse. Samuti hakitakse neid ja segatakse tšillipastadesse, et neid maitseainetena kasutada, ning segatakse maitse lisamiseks karrikastmesse. Khai jiaw nime all tuntud Tai šalottsibuleid kasutatakse Aasias liikvel olevas omletis, mida tavaliselt tarbitakse suupiste või lõunasöögina, mida serveeritakse riisi ja srirachaga. Tai šalottsibuleid kasutatakse Aasias ka meditsiiniliselt, et kaitsta immuunsust ja aidata seedimist.
Geograafia / ajalugu
Šalottide päritolu on Aasia ja arvatakse, et neid on Euroopasse toodud kaubateedelt ja ristisõdijatelt, kes naasevad Lähis-Idast 11. sajandil. Täna on Tai šalottsibulad võrreldes Euroopa ja Lääne kolleegidega mõnevõrra haruldased ning neid saab osta Aasia, Põhja-Ameerika, Euroopa ja Austraalia põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
