Kirjeldus / maitse
Bok choy koosneb paksude varte ja ovaalse kujuga lehtede rühmitatud alusest, pikkusega keskmiselt 20–25 sentimeetrit ja võime kasvada kuni viiekümne sentimeetri pikkuseks. Siledad ja kindlad varred on erevalged, krõmpsud ja kergelt kumerad. Varrega ühendatuna on kortsus tumerohelised lehed karge ja painduvad ning silmatorkavate valgete veenidega, mis ulatuvad üle pinna. Toorena on Bok choy krõbe, kergelt kiuline konsistents, magusa, rohelise maitsega, segatud märkimisväärsete kapsa nüanssidega ja kerge sinepitaolise hambumusega. Keetmisel pehmeneb tekstuur pehmeks konsistentsiks ja maitse muutub maiseks mahedaks maitseks.
Aastaajad / saadavus
Bok choy on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Bok choy, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica rapa var. chinensis on sort, mis ei kuulu rubriiki Hiina kapsas, mis kuulub Brassicaceae või sinepi perekonda. Bok choy, mida peetakse üheks vanimaks kultuurköögiviljaks maailmas, tõlgib kantoni keelest valget köögivilja ja on Aasia köögis levinud koostisosa. Bok choy on Aasia eri murrete tõttu tuntud paljude erinevate nimede all ja seda tähistatakse ka sordinimedega. Bok choy kõige levinumate nimede hulka kuuluvad Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi ja Spoon kapsas. Heaolu ja õnne sümboliks on Bok choy Aasia toiduvalmistamisel eelistatud mitmekülgsuse poolest, seda kasutatakse nii kuumades kui külmades roogades ning see on universaalne köögivili, mis lisab roogadele värskeid umami-sarnaseid maitseid.
Toiteväärtus
Bok choy on suurepärane vitamiinide A ja C allikas, mis on antioksüdandid, mis aitavad kaitsta immuunsust ja parandada rakukahjustusi. See sisaldab ka vitamiine B6, K ja E, magneesiumi, kaaliumi, rauda, mangaani ja kaltsiumi.
Rakendused
Bok choy sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult nagu aurutamine, keetmine, grillimine, hautamine ja hautamine. Toorena kasutades võib varred ja lehed purustada ja segudesse segada või krõmpsuks hammustamiseks tükeldada ja salatitele lisada. Bok choy't kasutatakse kõige populaarsemalt keedetud rakendustes ja seda saab viilutada ja lisada suppidesse ja hautistesse või tükeldada potikleebiste täidiseks. Lehti ja varsi võib tasakaalustatud pearoa loomiseks ka praadida või koos teiste köögiviljade ja lihaga hautada ning Aasia riikides valmivad keedetud rohelised austri-, soja- või hoisinikastmest, suhkrust, küüslaugust koosnevate kastmetega. ja seesamiõli. Lisaks viilutamisele ja küpsetamisele võib Bok choy poolitada ja grillida söestunud maitse saamiseks, marineerida ja kääritada hapuka maitse saamiseks või kasutada retseptides napakapsa asendajana. Bok choy sobib hästi aromaatsete ainetega, nagu näiteks sibul, ingver ja küüslauk, liha nagu linnuliha, veiseliha, sealiha ja pardi, tofu, sidrunhein, seesamiseemned, vesikastanid, bambusevõrsed, porgandid, seened ja nuudlid. Lehed ja varred säilivad kuni üks nädal, kui neid hoitakse lõdvalt kilekotis ja hoitakse külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Singapuris, kus põllumaa on piiratud ja asustustihedus on maksimaalsel võimsusel, on vertikaalsest põllumajandusest saamas säästva, tõhusa köögiviljakasvatuse ja toiduga kindlustatuse etalon. Bok choy on valitud Singapuri vertikaalne põllumajandusköögivili, kus see on virnastatud ja kasvatatud automatiseeritud tornides, mille kõrgus on üle üheksa meetri. Tornidest korjatakse aastas ligi pool tonni Bok choy'd ning seda tarbitakse kohalikul tasandil restoranide ja värskete turgude kaudu kodutarbimiseks.
Geograafia / ajalugu
Bok choy on pärit Hiinast, algselt Jangtse jõe deltast, kus seda on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. 14. sajandil veeti Bok choy Joseoni dünastia ajal kaubateedel Koreasse, kus sellest sai kimchi põhikoostisosa. Hiljem tutvustati seda Hiina immigrantide kaudu Kagu-Aasiasse 16. sajandil ning Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse 19. sajandil. Praegu kasvatatakse Bok choy't endiselt laialdaselt kogu Aasias ja Kagu-Aasias ning seda kasvatatakse ja müüakse ka Austraalia, Lõuna-Aafrika, Euroopa, Kanada, Lõuna-Ameerika, Kariibi mere, Kesk-Ameerika ja Ameerika Ühendriikide põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Migueli köök Carlsbad | Carlsbadi CA | 760-759-1843 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera rantšo CA | 949-545-2250 |
| Pete Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Püha Pauluse väljak | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Suur vaher Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Lõuna | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Kroonipunkti toitlustamine | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Gleni põhjarannik | Carlsbadi CA | 760-704-1436 |
| Kohalik Roheliste Vabaduse Jaam | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Kohalikud rohelised | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Greibigrill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Glenbrooki tervisekeskus | Carlsbadi CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Jack Monaco loominguline nõustamine | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Köögid hea | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Vaatepunkti Õllepruulimise Co | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mavericksi rannaklubi | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Bieri aed | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Bok Choy. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Itaalia retseptiraamat | Foolitud aurutatud vürtsikas ingveri soja tursk ja Bok Choy |
Hiljuti jagatud
Inimesed on Bok Choy't jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ballardi põllumeeste turg Kevadine vihma talu 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 10 päeva tagasi, 28.02.21 Jagaja kommentaarid: kohalikud, jätkusuutlikud ning pakatavad vitamiinide ja mineraalidega :)  Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Supermarket Galomart Samali mikrorajoon-2, 111, Almatõ, Kasahstan Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 74 päeva tagasi, 26.12.20 Jagaja kommentaarid: Bok Choy kapsas Hiinast  Park Fallsi talupidajate turg Park Fallsi talupidajate turg 1185 S 4. ava maantee 13 715-762-7457 Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 266 päeva tagasi, 17.06.20 Jagaja kommentaarid: orgaaniline vigadega.  Pondok Labu turg LähedalCiputat, Banten, Indoneesia Umbes 592 päeva tagasi, 26.07.19 Jagaja kommentaarid: Pokchoy on Indoneesias hästi tuntud, selle leiate Lõuna-Jakartast Pondoki kõrvitsaturult  Stater Bros. Turud Stater Bros. Turud - Bakeri tänav 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 lähedalLõunaranniku metroo, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Ateena-Kreeka keskturg 🇬🇷 Keskturgude ja kalanduse organisatsioon S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 678 päeva tagasi, 05.02.19 Jagaja kommentaarid:  Parunite turuplats LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 680 päeva tagasi, 30.04.19  99 Rantšo turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 713 päeva tagasi, 28.03.19 |
