| Subtroopilised kaubad |
Kirjeldus / maitse
Lucuma on väikesed kuni mõõduka suurusega viljad, läbimõõduga keskmiselt 4–6 sentimeetrit ja ovaalse kuni pikliku, kumera kujuga, välimuselt sarnase muna või avokaado kujuga. Nahk on kindel, sile ja õhuke, millel on tumerohelise, helerohelise ja pruuni kirju varjund, varreotsa ümbritseva väikese pruuni roosaka laikuga. Pinna all varieerub kollane liha tugevast pehmeni, olenevalt sordist ja küpsusastmest, ning selle konsistents on üldiselt kuiv, teraline ja tärkliserikas. Viljaliha keskel on ka 1–5 pruuni, siledat ja läikivat seemet. Küpsel Lucumal on ainulaadne, magus ja suhkrune maitse, mis meenutab vahtrasiirupit, bataati ja karamelli.
Aastaajad / saadavus
Lucuma on saadaval aastaringselt, kõrghooajaga suvel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Pouteria lucuma alla liigitatud Lucuma on haruldane iidne puu, mis kuulub Sapotaceae perekonda. Lõuna-Ameerika Andide mägismaal leidub palju looduslikult esinevaid Lucuma sorte ja vilju saab edasi klassifitseerida kahte alarühma, mida nimetatakse kõvadeks või siidist puuviljadeks. Värsketel turgudel kõige sagedamini täheldatavad puuviljad kuuluvad siidiviljade alarühma, kuna liha on pehmem, magusam ja meeldivam. Lucuma on tuntud ka kui Lucmo ja Eggfruit, mis on puuvilja kuivast, kollasest viljalihast saadud kirjeldus ja Andide tsivilisatsioonid on sajandeid kasutanud puuvilju toitainete allikana. Tänapäeval on Lucuma jäänud lokaliseeruma oma kodupiirkondadesse ning puid nähakse sageli istutatud majade lähedal, kuhu vastavalt vajadusele vilju kogutakse. Peruus kasvatatakse Lucumat ka väikeses mahus kaubanduslikult kuivatamiseks ja pulbriks jahvatamiseks. Seda pulbrit turustatakse rahvusvaheliselt suhkruasendajana ja see on kogu maailmas eksootilise ja tervisliku magusainena üha populaarsem.
Toiteväärtus
Lucuma on suurepärane kiudainete allikas seedetrakti reguleerimiseks ja hea C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis tugevdab immuunsüsteemi, pakkudes samal ajal põletikuvastaseid omadusi. Puuviljad sisaldavad ka B-vitamiine, kaaliumi, fosforit, rauda ja magneesiumi.
Rakendused
Lucumat saab tarbida värskelt, käest ära ja sellel on ainulaadne magus maitse. Nahk ja seemned visatakse tavaliselt ära ja süüakse ainult liha. Kuigi puuvilju saab tarbida värskelt, kuivatatakse neid pigem ja jahvatatakse pulbrina suhkruasendajatena kasutamiseks. Lucuma pulbril on pruuni suhkrut meenutav maitse ja seda kasutatakse kookides, muffinites, leivas, pähklivõis ja imikutoitudes. Pulbrit võib piserdada ka jogurti, teravilja ja kaerahelbedega. Peruus on Lucuma lemmik jäätise maitseaine ning segatakse raputamise või smuuti valmistamiseks sageli piima või puuviljamahlaga. Seda segatakse ka rikkaliku durrikastme loomiseks churros või dulce de leche pealekandmiseks. Lisaks pulbritele saab Lucumat keeta pastaks ja muudeks saiakeste täidisteks või kasutada mooside, siirupite ja konservide maitsestamiseks. Lucuma sobib hästi puuviljadega nagu banaanid, sidrun, ananass, maasikad ja mustikad, šokolaad, karamell, kaneel, vanill ja pähklid nagu india pähklid, mandlid, makadaamia ja maapähklid. Terve Lucuma võib toatemperatuuril hoida 1 kuni 4 päeva või hoida külmkapis kuni ühe nädala. Viljaliha võib pikemaajaliseks kasutamiseks ka külmutada.
Etniline / kultuuriline teave
Peruus on arheoloogid avastanud keraamikast Lucuma pilte Moche rahva matmispaikadest, mis on Andide põlisrahvaste tsivilisatsioon, mis pärineb CE-st 1. sajandist. Moche'i inimesed keskendasid oma elu põllumajanduse ümber ja arvati, et nad on koos maisiga, kinoa ja ubadega laialdaselt kasvatanud Lucumat toiduallikana. Hiljem, 14. sajandil, oli Lucuma tuntud kui 'elupuu' ja seda peeti inkade impeeriumi viljakuse sümboliks. Vilju austati festivalidel, neid kasutati seedimise suurendamiseks meditsiinilise abivahendina ja kunstis kujutati püha toiduna. Lucumat kasutati ka põua ja nälja ajal toitainete allikana, kinnitades end põhitoiduna. Tänapäeval peetakse Lucumat endiselt väärtuslikuks põllukultuuriks ja vilja auks nimetatakse Peruus üle 26 küla.
Geograafia / ajalugu
Lucuma on pärit Andide mägismaalt, ulatudes üle Tšiili, Ecuadori ja Peruu ning seda on kasvatatud üle kahe tuhande aasta. Muistset vilja dokumenteerisid esmakordselt 1531. aastal Ecuadoris inkade impeeriumi külastanud Euroopa maadeavastajad ning rändavate rahvaste ja kaubanduse kaudu viidi viljad Boliiviasse. 1912. aastal naturaliseeriti Lucuma Costa Rica piirkondades ja toodi hiljem USA põllumajandusministeeriumi kaudu USA-sse eksperimentaalseteks istutusteks Floridas ja Californias. Tänapäeval kasvatatakse Lucumat peamiselt Lõuna-Ameerikas metsikult kasvades, kuid seda võib leida ka Vietnami, Laose, Mehhiko, California, Hawaii ja Costa Rica valitud subtroopilistes piirkondades. Puuvilju ei kasvatata kaubanduslikult suures ulatuses ja neid nähakse värskete turgude kaudu piiratud ulatuses. Lucuma pulber eksporditakse Peruust ja seda müüakse veebis kogu maailmas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Lucuma. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on Lucumat jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Puuvilja hulgimüügiturg Puuvilja hulgimüügiturg Avenue Arriola La Victoria lähedalVõit, Lima piirkond, Peruu Umbes 646 päeva tagasi, 03.06.19 Jagaja kommentaarid: Värske Lucuma on Peruus levinud toode, mida kasutatakse mahla, jäätise või otse söömise jaoks.  Surquillo turg nr 1 LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 650 päeva tagasi, 30.05.19 Jagaja kommentaarid: Lucuma on siin Peruus alati saadaval  Wong Wongi supermarket Milflores Lima Peruu www.wong.pe LähedalSantiago de Surco, Cuzco, Peruu Umbes 650 päeva tagasi, 30.05.19 Jagaja kommentaarid: Lucuma on Lõuna-Ameerikas populaarne puuvili, mida eksporditakse Euroopasse  4 Seasons Bio - mahetoiduturg 4hooaja Nikos 30 www.4seasonsbio.com LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 670 päeva tagasi, 10.05.19 Jagaja kommentaarid: Lucuma 🇵🇪 |
