| McGrathi perefarmid | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Baby Green Šveitsi mangold on väikesed õrnad lehed, mis sarnanevad spinatiga, kes on sama pere liige. Pisikestel, veidi piklikel ovaalsetel lehtedel on õrnad noored varred, mis pole veel arenenud suurteks mahlakateks valgeteks varteks, mille poolest on tuntud küps Šveitsi mangold. Neil puudub arenenud kibedus ja maalähedus, mis muudab mangoldisordid paljudele suulaelistele ebasoodsaks. Kergelt magus maitse on spinatitaoline ja kergelt mullane, magusa pähklise viimistlusega.
Aastaajad / saadavus
Baby Green Šveitsi mangold on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Baby Green Šveitsi mangold on Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, peediperekonna liige. Noored rohelised lehed on tavaliselt seemnetest Fordhook Giant või Bionda di Lyon, kaks kiiresti kasvavat sorti, mis on tuntud oma võise maitse ja tekstuuri poolest, eriti noorelt korjatuna. Šveitsi mangold kannab geosmiini jälgi, mis on lenduv molekul, millel on märja maa ja puidu aroom. Noored ebaküpsed taimed kannavad vähem võimsaid geosmiini aromaatseid ühendeid, kuna väiksem kokkupuude maaga võib olla otseselt seotud geosmiini esinemisega.
Toiteväärtus
Chard on teadaolevalt toiteväärtuslik köögivili, mis on täis vitamiine, toitaineid ja kasu tervisele. Baby Green Šveitsi mangold sisaldab suures koguses vitamiine C, K, E, beetakaroteeni, kaltsiumi ning mineraale mangaani ja tsinki.
Rakendused
Baby Greeni Šveitsi mangoldit saab kasutada igas retseptis, mis nõuab spinatit või lehtkapsast, eriti toores vormis, ja seda leidub sageli salatisegudes, et lisada magusat maitset. Kuigi toored garneeringud ja salatisegud on ideaalne võimalus näidata Baby Greeni Šveitsi mangoldi tekstuuri ja maitset, võib seda küpsetada ka teiste rohelistega nagu sinep, rukola, sigurid, spinat, punased ja rohelised salatid. Parim on see ainult oliiviõliga kergelt hautatud või närbunud, kui seda üldse keedetakse. Ühendage maitseainetega, näiteks linnuliha, sealiha, koor, sulatatud, laagerdunud ja sinihallitusjuustud, või, munad, oliiviõli avokaadod, pähklid, tsitruselised, mango, tšillid, küüslauk, oad, farro, vorstid, peekon, seened, ingver, apteegitill ja šalottsibul.
Etniline / kultuuriline teave
Sõna 'šveitslane' kasutati sardiini eristamiseks kardemonist või artišokist (Cynara cardunculus) Prantsuse seemnekataloogides. Ilmselt müüdi mõlema taime seemneid sama nime all ja “Šveitsi” moniker jäi kinni, muutudes tänapäeval tuntud universaalseks sildiks.
Geograafia / ajalugu
Nagu ütleb tema perekond Beta vulgaris, on mangold tegelikult peet, mis on valitud lehtede tootmiseks juurte moodustumise arvelt. Kõik mangoldisordid on merepeedi (B. maritima), metsiku mererannataime järglased, kes on kasvamas Euroopa ja Põhja-Aafrika Vahemere ja Atlandi rannikul. Mutatsiooni ja selektiivse aretuse kaudu on välja töötatud laienenud lehevartega, mahedama maitsega, mulla kohanemisvõime ja haiguskindlusega sordid. Beebilehed korjatakse õrnast sisemisest südamest, kus maitsed on kõige magusamad ja tekstuurid kõige õrnemad.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Baby Green Swiss Chardit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
