| Toidukumm: põdrakarjade ajalugu | Kuula |
| Toiduvabrik: leedrid | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Elderberry kasvab võsastunud põõsastel, mille kõrgus võib ulatuda seitsme meetrini. Suvel annavad puu kreemjad valged õied teed väikestest rohelistest marjadest, mis valmivad hiljem sinakaslillaks tooniks. Tuleb märkida, et enne nende täielikku küpsemist peetakse rohelisi marju mürgisteks ja neid ei tohiks tarbida. Tavaliselt on sügisel koristamiseks valmis küpsel pohlamarjal mikro-suuruse mustika välimus, kindel tekstuur ja mõõdukalt mahlane tekstuur. Nende maitse on selgelt hapukas ja äärmiselt kokkutõmbava viimistlusega. Toorena tarbides peetakse neid tavaliselt maitsmatuteks.
Aastaajad / saadavus
Elderberry on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Põdrakanepõõsad on kuslapuude perekonna mitmeaastased põõsad, mis on tuntud nii söödavate marjade kui ka neile eelnevate magusalt lõhnavate õite poolest. Kaks levinumat liiki on Euroopa leedrimari (Sambucus nigra) ja Ameerika leedrimari (Sambucus canadensis), viimast hinnatakse selle ülima vilja tõttu. Sageli on toiduks kasvatatud, mitte kaubanduslikult kasvatatav, oluline erinevate leedripuu liikide korralik tuvastamine. Punaseid leedrimarju (Sambucus racemosa) peetakse mürgisteks ning teiste teatud liikide koore, lehestiku ja küpsete marjade osad on osaliselt mürgised. Parimad keedetud põldmarjad, millest tavaliselt moosi tehakse. Toidulilli kasutatakse veini, südamete ja kuulsa likööri St Germaini infundeerimiseks.
Toiteväärtus
Põdrakanalates on kõrge C-vitamiini sisaldus. Ekstrakti kujul on seltsikas osutunud tõhusaks linnugripi vastu võitlemisel, kuna see sisaldab palju antioksüdante, mis toetavad keha immuunsüsteemi ja võitlevad vabade radikaalidega.
Rakendused
Põldmarjad sobivad kõige paremini keedetud ja töödeldud rakendusteks, et leevendada nende hapukat maitset ja kokkutõmbavat suuvärvi. Hoidises magustatuna muutuvad need mõnusaks lille- ja puuviljamaitseaineks, mis on väga sarnane murakaželeega. Elderberry siirup, suhkruga keedetud püreestatud marjade infusioon, võib saada mitmekülgseks koostisosaks jäätistele, sorbettidele, küpsetistele, jookidele ja kastmetele ulukiliha jaoks. Lisakomponentide hulka kuuluvad fariinsuhkur, datlid, kuivatatud viigimarjad, vahtrasiirup, värsked marjamarjad, värsked ja keedetud luuviljad, röstitud pähklid, foie gras, kammkarbid, vanilje, valged veinid, punakasportsud, kohv ja šokolaad.
Etniline / kultuuriline teave
Elderberry puu oli keskajal püha tervise sümbol ja see ilmub iidsetes teadustes sellistest riikidest nagu Saksamaa, Taani, Rumeenia, Venemaa ja Šotimaa. Cahuillase indiaanlased kasutasid põldmarju ja oksi toiduks, ravimiteks ja tseremooniateks.
Geograafia / ajalugu
Elderberry taim on pärit Põhja-Ameerikast. Taimed kasvavad metsikult Põhja-Mehhikost Briti Columbiani. Nad arenevad niiskes pinnases piki ojakaldaid, jõekaldaid, nõlvadel ja kanjonites või metsaelupaikade avades sooja päikesepaistelise päevaga. Ehkki toortaime peetakse inimesena allaneelamiseks mürgiseks, on leedripuu taim looduses, sealhulgas lindude, oravate, põtrade, hirvede ja karude toiduks. Seda istutatakse ka põllumajandusliku kattekultuurina ja kariloomade, sealhulgas kitsede, lammaste ja veiste toiduna.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad leedrimarju. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Elderberrysi rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 138 päeva tagasi, 23.10.20 Jagaja kommentaarid: Elderberries Murray perekonnafarmidest  Santa Monica talupidajate turg Lähedal on Murray peretaludSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 182 päeva tagasi, 9.9.20  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 511 päeva tagasi, 16.10.19 Jagaja kommentaarid: Ilusad pohlamarjad Murray peretaludele #specialtyproduceapp  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 595 päeva tagasi, 24.07.19 Jagaja kommentaarid: Maitsvad leedrimarjad  Santa Monica talupidajate turg Steve Murray noorem Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 609 päeva tagasi, 10.07.19 Jagaja kommentaarid: Põldmarjad on poputamas! Apopka turg traktorite varustuses LähedalApopka, Florida, Ameerika Ühendriigid Umbes 634 päeva tagasi, 15.06.19 |
