| Colemani peretalud | Koduleht |
Kirjeldus / maitse
Avokaado lehed on väikesed ja keskmise suurusega ning pikliku kuni elliptilise kujuga, keskmiselt 4–10 sentimeetri laiused ja 10–30 sentimeetri pikkused. Lehe ülaosas on pind tumeroheline ja nahkjas, lehe põhi aga matt ja heleroheline kuni pruun. Seal on silmatorkav heleroheline-valge veen, mis läbib iga pikliku ja peenikese lehe keskosa. Avokaado lehed röstitakse tavaliselt enne kasutamist, pakkudes pähkli sarapuupähkli aroomi ja mahedat aniisi-lagritsamaitset. Lehed võivad olla ka veidi mõru ja terava maitsega.
Aastaajad / saadavus
Avokaado lehed on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Kulinaarsed avokaado lehed koristatakse tavaliselt Mehhiko avokaado sortidest, mis on botaaniliselt klassifitseeritud Persea drymifolia hulka, ja neil on sama perekond kui loorberileht, mõlemad kuuluvad Laureli perekonda. Avokaado lehti leidub kaubanduslikult nii värskes kui kuivatatud kujul ning neid kasutatakse meditsiiniliselt ja kulinaarsete roogade maitsestamiseks. Avokaado lehtede ümber on arutelu, kuna seal on palju erinevaid sorte ja mõned väidetakse olevat kergelt mürgised, täpsemalt Guatemala avokaado lehtede sordid, kuid arutelu lõpuleviimiseks tuleb veel rohkem uurida.
Toiteväärtus
Avokaado lehed on suurepärane kiudainete ja antioksüdantide allikas, näiteks fenoolid ja flavonoidid, millel on põletikuvastane toime. Need sisaldavad ka tsinki, mangaani, kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, rauda ja kaaliumi.
Rakendused
Avokaado lehed, nii värsked kui ka kuivatatud, sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks röstimiseks, keetmiseks ja aurutamiseks. Värskeid avokaado lehti saab kasutada liha röstimiseks peenrana, ümbrisena kalade aurutamiseks või grillimiseks, samuti võib see maitse andmiseks asetada tamale mähise sisse. Neid saab ka kuivatada ja lisada suppidele, hautistele, moolikastmetele ning ekstraheerida salatikastmete valmistamiseks, et lisada pähklipähkli sarapuupähklit ja tugevat aniisimaitset. Kuivatatud avokaado lehed säilivad õhukindlas anumas jahedas, kuivas ja pimedas kohas kuni ühe aasta. Värsked avokaado lehed säilivad paar päeva, kui neid hoitakse osaliselt veega täidetud, kilekotiga kaetud purgis ja külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Nii asteegid kui ka maiad kasutasid avokaado lehti loodusliku ravimina valu, kõhulahtisuse, köha, artriidi, menstruaaltsükli ebaregulaarsuse ja maohäirete korral. Kuivatatud või värsked lehed purustati traditsiooniliselt ja kasteti kuumas vees teede ja toonikute valmistamiseks. Tee hõõruti nahka otse ka akne, ekseemi ja naha kuivuse sümptomite leevendamiseks ja raviks.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et avokaadopuu on pärit Mehhikos Pueblast. On leitud fossiile ja esemeid, mis pärinevad avokaadopuust kuni 10 000 eKr, kasvatades umbes 900 pKr. Täna võib neid leida turgudel kogu maailmas, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Euroopas, Aasias, Kagu-Aasias, Austraalias ja Lõuna-Aafrikas.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad avokaado lehti. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Telegraaf | Külmutatud mustad oad avokaado lehtedega | |
| Päikese maitsed | Mehhiko mustad oad avokaado lehega | |
| Cooking Channel | Avokaadoleht koorega tuunikala Taquitos |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks avokaado lehti iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Garcia Organics Fallbrook, CA 1-760-908-6251 lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 525 päeva tagasi, 10.02.19 |
