| Mud Creeki rantšo |
Kirjeldus / maitse
Syrah viinamarjad on väikesed ja ümmargused kuni kergelt munakujulised, kasvades tihedalt tihendatud kimpudes. Tume, sügavlilla kuni must nahk on sile, paks ja tanniinirikas, mis tekitab suulael kriidist kuivavat tunnet. Viljaliha on poolläbipaistev, mahlane ja sisaldab 1-2 väikest sisemist seemet. Syrah viinamarjad pakuvad marjataolisi aroome, mille maitsed meenutavad ploomi ja kirsi. Veinistamisel toodab Syrah täidlase täidisega tumeda ja ainulaadse maitseprofiiliga veini, mis sõltub suuresti kliimast, milles seda kasvatatakse. Syrahi veinid algavad maitsega ja lõpevad seejärel vürtsika, piprase järelmaitsega. Need koosnevad ka melassi, marjade, tubaka ja isegi suitsutatud liha maitsetest.
Aastaajad / saadavus
Syrah viinamarjad on saadaval suvel ja sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Vitis vinifera alla liigitatud Syrah viinamarjad kasvavad viinapuudel, mis eelistavad kõrget kõrgust ja mida kasutatakse kõige rohkem veinivalmistamisel, kuna see on vastutav maailma kõige tumedamate punaste veinide eest. Syrahi viinamarjad loodi tumedanahalisest viinamarjast Dureza ja valge koorega Mondeuse Blance'ist. Prantsusmaa Rhone'i orus, kus see esmakordselt kuulsaks sai, on Põhja-Rhône'i Hermitage linnas valmistatud Syrah veinid valmistatud 100% Syrah viinamarjadest ja nende hinnad on maailma kõrgeimad. Syrah'i kasutatakse ka segamisviinamarjana, eriti Châteauneuf-du-Pape tootmisel.
Toiteväärtus
Syrah viinamarjad pakuvad palju antioksüdante ja sisaldavad viinamarja nahas ka flavonoide, näiteks resveratrooli, mis aitab parandada südame tervist.
Rakendused
Syrahi viinamarjadest kasutatakse kõige sagedamini veini, kuid neid saab tarbida ka värskelt, käest kätte. Nende ainulaadne pipar ja mõnevõrra mänguline kvaliteet muudab need ideaalseks paariliseks küpsetatud ja laagerdunud juustudega. Need on ka vähem magusad kui traditsioonilised lauaviinamarjad ja annavad kindlasti parkainelisemat mahla. Syrah viinamarjadest saab teha moosi või želeed, kuid õige konsistentsi tagamiseks tuleks pektiini loodusliku allika jaoks lisada õun. Syrah veinid sobivad hästi grillitud, röstitud, suitsutatud või grillitud liha, näiteks veise-, pardi-, vorsti-, kana-, kalkuni-, pärlkana-, ulukiliha ja lambaliha, cheddari ja sinihallitusjuustu, Provence'i ürtide, pitsa, grillitud köögiviljade ja küüslauguga kartuli puder. Viinamarjad säilivad külmkapis hoides kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Syrahi veini tuntakse maailma erinevates paikades ka Shirazina. Geneetiliselt on see sama viinamari ja vein ning pole midagi muud kui maakeeli. On ebaselge, kuidas see varjunimi tekkis, kuna mõned ütlevad, et see pärineb viinamarja vaidlustatud päritolust Shirazist, Pärsiast, ja teised väidavad, et see on tingitud lihtsalt valest Austraalia aktsendiga hääldamisest. Prantsusmaal ja Itaalias on veinidel silt Syrah ning neil on pigem happeline ja mineraalne maitse, millel on suitsused rohttaimede aroomid. Austraalias on veinil silt Shiraz ja see on rohkem puuviljane, šokolaadine ja vürtsikas. Mujal maailmas on valitud nimi tavaliselt märk sellest, kas veinivalmistaja eelistab kas Prantsusmaa või Austraalia spetsiifilist stiili ja maitseid.
Geograafia / ajalugu
Syrahi viinamarjade päritolu pärineb 13. sajandi Prantsusmaalt Rhone'i orus. Viinamarja Prantsusmaale saabumise kohta on erinevaid legende, alates Väike-Aasia fookeanidest, viies viinamarja Shirazist, Pärsiast 600 e.m.a, kuni roomlasteni, kes tõid viinamarja Sitsiiliast 3. sajandil e.m.a. Seejärel levisid Syrahi viinamarjad 1800. aastate lõpul Ameerika Ühendriikidesse veinisordina ja neid kasvatatakse peamiselt Californias ja Washingtonis. Täna kasvatatakse Syrah viinamarju ja neid võib leida kohalikelt turgudelt Austraalias, Euroopas, Lõuna-Aafrikas, Ameerika Ühendriikides, Argentiinas, Mehhikos ja Uus-Meremaal.
