Rohelise nuku baklažaani teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Green Dolli baklažaanid on piklikud ja munakujulised, läbimõõduga keskmiselt 2-3 sentimeetrit. Valge koor on sile ja läikiv, roheliste triipudega, mis liiguvad tupest vilja keskele. Viljaliha on karge, kahvaturoheline kuni valge ja sisaldab palju väikeseid, pruune, söödavaid seemneid. Green Dolli baklažaanid on kindlad ja krõmpsuvad, kergelt mõrkja maitsega.

Aastaajad / saadavus

Green Dolli baklažaanid on saadaval aastaringselt.

Praegused faktid

Roheliste nukkude baklažaanid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum melongena ‘Green Doll’ hulka, on Tai hübriidsort ja kuuluvad koos kartuli, tomati ja paprikaga Solanaceae ehk öövarju perekonda. Green Dolli baklažaanid on tuntud kui hammustussuurused baklažaanid ja on Tais populaarsed krõmpsuva tekstuuri ja ühe portsjoni suuruse poolest. Green Dolli baklažaane kasvatatakse nii koduaedades kui ka kaubanduslikult Aasias värskete turgude jaoks.

Toiteväärtus

Green Doll baklažaanid sisaldavad kaaliumi, antioksüdante, mangaani ja kiudaineid.

Rakendused

Green Dolli baklažaane võib kasutada toorelt ja kuumtöödeldud rakendustes, näiteks täidisena, praadimisel ja hautamisel. Küpseta seemned on söödavad ja väikesed, kuid küpsena on seemned suuremad, krõmpsemad ja neid võib eelistada enne kasutamist eemaldada. Green Dolli baklažaane saab viilutada toorelt ja kasutada salatites või tükeldada ja kasutada tšillikastmetes. Keedetud rakendustes täidetakse või pekstakse, praetakse ja keedetakse tervena Green Dolli baklažaane. Neid saab ka kuubikuteks lõigata ja friikartulitele lisada ning kasutada karripõhistes, nuudliroogades ja riisiroogades. Green Dolli baklažaanid sobivad hästi paprika, tomati ja kartuli, tahini, laimi, kookospiima, sojakastme, aromaatsete ainetega nagu küüslauk, ingver ja sibul, ürtidega nagu basiilik, piparmünt ja cilantro, linnuliha, kala, krevetid ja kalmaar. Green Dolli baklažaanid säilivad jahedas ja kuivas kohas kuni kolm päeva.

Etniline / kultuuriline teave

2017. aastal ilmus CNN Traveli saates 'World’s 50 Delicious Foods' seitse Tai rooga, sealhulgas Tai Tai, roheline karri, Tai praetud riis ja massamani karri. Baklazaanid lisatakse tavaliselt massamani ja rohelisse karri koos brokkoli, seente ja paprikaga, mis aitavad tassi tekstuuri ja maitset tasakaalustada. Tai toiduvalmistamisel pannakse olulist rõhku taldrikutele, millel on erinevad koostisosad ning vürtsika ja mahe maitse kombinatsioon. Baklažaanid toimivad neutraalse koostisosana, mis võib omandada mis tahes maitse, kuid annab ka paksuse ja tiheduse lisamiseks lihase, kreemja tekstuuri.