Kirjeldus / maitse
Kudoonia sarnaneb koorega suure tükilise kollase pirniga, mis võib olenevalt sordist olla sile või kaetud villase udusulega. Kõigile sortidele on iseloomulik nende tugev aromaatne lõhn, muskuselt metsik, troopilise maitsega parfüüm. Kokkutõmbav ja hapukas, liha ei saa toorelt süüa ja selle valmistamiseks on vaja süüa. Puuviljad muutuvad aeglaselt küpsetades rikkalikuks kommitaoliseks pastaks ja muudavad sügava aprikoosivärvi koos lillemeeste maitsetega.
Aastaajad / saadavus
Kudoonia on üldiselt saadaval aastaringselt, juhuslikult lühikese ajaga. Californias kasvatatud kudoonia (ananassi sort) koristatakse sügisel.
Praegused faktid
Kudoonia on botaaniliselt klassifitseeritud Cydonia oblonga hulka ja on selle perekonna ainus liige. Korraga peeti neid köögi põhitarbedeks kogu maailmas, sealhulgas Ameerika Ühendriikides, kuid praegu leidub neid peamiselt idas, täpsemalt Türgis ja Hiinas. See aromaatne puuvili on nüüdseks enamuses Põhja-Ameerikas eriartiklina eemaldatud, kuid on endiselt populaarne paljudes Ladina-Ameerika riikides, kus keedetud želeena tuntakse seda dulce de membrillo nime all.
Toiteväärtus
Kiudaineterikas kudoonia annab mõõdukas koguses C-vitamiini ja kaaliumi. Neli untsi toores puuvilja sisaldab umbes 65 kalorit.
Rakendused
Suure pektiinisisaldusega kudoonia sobib ideaalselt moosi, želee, konservide, puuviljanaha ja kommide valmistamiseks. Salaküdoonia veinis ja vanillikaunades. Küpseta suhkruga tahenenud serveerimispastani ehk membrillo koos Hispaania juustuga nagu manchego. Küpseta koos teiste sügisviljadega, nagu õunad või pirnid, ja redutseeri kompotiks või lisa vürtsitatud koogitaignale. Lisage keedetud kudoonia jäätisekreemile. Kudooniat kasutatakse ka soolastes valmististes, lisatakse veise- ja lambahautistele või serveeritakse aeglaselt küpsetatult röstide kõrvale. Pikemaks säilitamiseks pakkige puuviljad üksikult kahekordsesse plastikust külmkappi. Asetage see sinna, kus seda ei teki.
Etniline / kultuuriline teave
See puu mängib Maroko, Pärsia, Rumeenia ja Balkani köögis ülemaailmset kondiitritoodet. Kudoonia lisamine lihastele hautistele on puuviljad sageli tavaliseks lisandiks röstidele. Roomlaste poolt nimetatud melimelumiks tähendab see kreekakeelne nimetus „mesiõuna”, kuna puuvilju säilitati mees moosi jaoks. Portugallased nimetasid seda „marmeloks”, mis on sõna melimelum korruptsioon ja naudi nende „marmeladot”. Kreekakeelsest nimest „cydonia“ sai itaalia keeles „cotogna“ ja prantsuse keeles „coing“. Chaucer kirjutas „müntidest” - sõnast, millest hiljem sai „kudoonia”. Inglased armastavad oma julget maitset tortide ja pirukate sees.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Iraanist pärinev botaaniline nimetus Cydonia oblonga pärineb Kreeta piirkonnast. Kudoonia kasvatamine levis Kagu-Euroopasse ja Levanti juba enne õuna juurdumist. Umbes 1000 eKr teadlaste sõnul oli Palestiina kudooniaga tuttav ja Saalomoni laulus mainitud „õunad” olid tõenäoliselt küdooniad. Väike, keerdunud küdooniapuu kannab vilju mitmel erineva suuruse, värvi ja kujuga.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Vaiabaar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kudooniat. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on kudooniat jaganud rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Mair Mahetalu Taki Wapato, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 81 päeva tagasi, 19.12.20 Jagaja kommentaarid: populaarne küpsetistes, pirukates ja kui teie õnnelik moos on :)  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 120 päeva tagasi, 10.11.20 Jagaja kommentaarid: Kudooniad 🇬🇷  Santa Monica talupidajate turg Terry Ranch lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 137 päeva tagasi, 24.10.20  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 167 päeva tagasi, 24.09.20 Jagaja kommentaarid: Kudooniad  Santa Monica talupidajate turg Terry Ranch lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 175 päeva tagasi, 16.09.20  Woodmani toiduturg Woodmansi turg 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com LähedalSelge vesi, Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 252 päeva tagasi, 01.07.20 Jagaja kommentaarid: Väga lilleline  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20 Jagaja kommentaarid: Kudooniad  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 400 päeva tagasi, 02.04.20 Jagaja kommentaarid: Kudoonia Kreekast 🇬🇷  Kuldsete talude turg Kuldne taluturg 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 lähedalGlendale, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 403 päeva tagasi, 01.01.20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com LähedalTustin, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 409 päeva tagasi, 26.01.20  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus on värske Ateena keskturg Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 412 päeva tagasi, 23.01.20 Jagaja kommentaarid: Kudoonia 🇬🇷  Lalas SA Ateena keskturg M-20 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 419 päeva tagasi, 16.01.20 Jagaja kommentaarid: Kudoonia 🇬🇷  Исиналиева 27 Nädalavahetuse toidumess Kazakhfilm mikrorajoon Kasahhfilm Attiki, Kreeka Umbes 472 päeva tagasi, 23.11.19 Jagaja kommentaarid: Aserbaidžaanist pärit kudoonia Almatõ turul  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam lähedalAmsterdam, Põhja-Holland, Holland Umbes 473 päeva tagasi, 23.11.19 Jagaja kommentaarid: Noordermarkt laupäeva hommikul Amsterdam Holland  Rob - Gurmaanide turg Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brüssel - Belgia 027712060 https://www.rob-brussels.be LähedalBrüssel, Brüssel, Belgia Umbes 477 päeva tagasi, 19.11.19 Jagaja kommentaarid: Kudoonia Rob Gourmetis!  Borough Market Kaalikad levitavad linnaosa turgu 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk LähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 487 päeva tagasi, 11. septembril 19 Jagaja kommentaarid: Värske hooajaline küdoonia naeris ..  Lalas S.A Ateena keskturg M 18-20 002104826243 LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 489 päeva tagasi, 11.07.19 Jagaja kommentaarid: Kudoonia Kreekast 🇬🇷  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 512 päeva tagasi, 15.10.19 Jagaja kommentaarid: Kudoonia hooajal 🇬🇷  Kuninganna Anne põllumeeste turg Kõhnad Kitty talud 20482 Skagit City Rd Vernoni mägi WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 516 päeva tagasi, 10.10.19 Jagaja kommentaarid: Just täna korjatud, kas keegi küdooniapirukatest?  Santa Monica talupidajate turg Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 LähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 518 päeva tagasi, 10.09.19 Jagaja kommentaarid: Kudooniamängu toovad Weiseri peretalud!  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 519 päeva tagasi, 10.08.19 Jagaja kommentaarid: Kudoonia season Esimene hooaeg  Kalivis SA Ateena keskturg L-27 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 538 päeva tagasi, 19.09.19 Jagaja kommentaarid: Kudooniad - hooaeg algab Kreekas 🇬🇷  Sasoun toodab LähedalLääne-Hollywood, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 558 päeva tagasi, 30.8.19  Tervislik Choice Market Tervislik valikuturg - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 lähedalIrvine-Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 21.06.19  Ralphs LähedalEncinitas, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 663 päeva tagasi, 16.05.19  Terve toidu turg LähedalMerelt, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 696 päeva tagasi, 14.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske küdoonia!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock St. San Diego ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 729 päeva tagasi, 12.03.19 Jagaja kommentaarid: värsked |
