Kirjeldus / maitse
Maokõrvitsad on väiksest kuni väga suureni ja on piklikud, peenikesed, kumerad või sirged. Snake gourds on kahte erinevat kategooriat. Üks tüüp on väga pikk, kõva nahaga ja seda kasvatatakse dekoratiivsetel eesmärkidel, teist tüüpi on suuruselt ning seda kasvatatakse söömiseks ja meditsiiniliseks otstarbeks. Tarbimiseks kasutatavad maokõrvitsad on vaharohelise nahaga ja sageli täpilise või triibulise heledama rohelise varjundiga. Puuvilju tarbitakse tavaliselt noorena, pikemate sortide pikkus on keskmiselt 40–45 sentimeetrit ja väiksemate sortide pikkus 15–20 sentimeetrit. Kõrvits võib kasvada sirgelt või keerdunud lokkide ja spiraalidena. Kui ussikõrvitsad on noored, ei ole seemneid üldse, seemnemassi ümber on viljaliha kindel, maitse on mahe ja sarnane kurgiga. Küpsedes muutub koor kõvaks, muutub punaseks ning maitse muutub kibedaks ja želatiinseks paljude seemnete korral.
Aastaajad / saadavus
Ussikõrvitsad on saadaval hilissuvel kuni sügiseni.
Praegused faktid
Botaaniliselt Trichosanthes cucumerina alla liigitatud maokõrvitsad kasvavad üheaastastel troopilistel viinapuudel ja on ühed maailma pikimad kõrvitsad, kes kuuluvad Cucurbitaceae perekonda. India lõunapoolsetes osariikides tuntud ka kui madu kõrvits, ussikõrvits, klubikõrvits, Chichinda, Padwal ja Pudalangai, võivad madu kõrvitsad kasvada 1-2 meetrit ja kuivatatuna saab neist teha Austraalia aborigeenide didgeridoo puhkpill. Indias ja teistes lähistroopikas asuvates piirkondades kasvatatakse ja kasvatatakse ussikõrvitsat mitut sorti ning kokad eelistavad neid mahe maitse ja suuruse poolest.
Toiteväärtus
Ussikõrvitsad sisaldavad rauda, magneesiumi, kaaliumi, mangaani, A-, B- ja C-vitamiine, kiudaineid, kaltsiumi ja fosforit.
Rakendused
Maokõrvitsad sobivad kõige paremini küpsetatud rakendusteks, näiteks praadimiseks, küpsetamiseks, täidiseks ja keetmiseks. Neid saab valmistada ja kasutada nagu suvikõrvitsat, hautada ja serveerida lisandina või lisada roogadele koos teiste hautatud köögiviljadega. Neid võib lisada ka sabzi, hakkida karriteks, täidiseks ja grillimiseks, chutney'ks valmistada, praadida, suppideks segada, viilutada friikartuliteks või pikemaks kasutamiseks marineerida. Kui kõrvits on küps, kraabitakse sees olev seemnemass välja ja kasutatakse nagu tomatipasta erinevates India roogades. Madukõrvitsad sobivad hästi kurkumi, köömne, koriandri, sinepi, punaste tšillide, karri lehtede, kookospähkli, sibula, küüslaugu, kartuli, tomati, kõrvitsa, läätsede, tofu, linnuliha, sealiha ja veiselihaga. Need säilivad külmkapis õhukindlas anumas 2-3 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
India iidses meditsiinisüsteemis Ayurvedas on madu kõrvitsal mitu eesmärki ja see toimib jahutava koostisosana. Usutakse, et madu kõrvitsa taime puuviljade, lehtede ja lillede söömine aitab kaasa seedehäirete, diabeedi ja nahahaiguste korral. Usutakse, et ussikõrvitsad aitavad ka mitmesuguseid vaevusi, nagu palavik, madal immuunsus, üldine nõrkus, sage urineerimine, juuste väljalangemine ja rasvumine.
Geograafia / ajalugu
Ussikõrvitsad on pärit Aasiast ja kodustati algselt Indias. Seejärel transporditi seemneid 18. sajandi alguses kauplejate kaudu Hiinast Euroopasse ja arvati, et need oli Monticellosse istutanud Thomas Jefferson 1820. aastal. Tänapäeval kasvab kogu maailmas palju erinevaid ussikõrvitsate sorte ja neid võib leida kohalikel turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Kagu-Aasias, Austraalias, Vaikse ookeani lääneosas, Aafrikas, Madagaskaril ja Floridas USA-s.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Snake Gourdit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Snake Gourdit rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City, CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com LähedalUnion City, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 03.03.19 Jagaja kommentaarid: Wow  Hiiglaslik super LähedalTagumine Blk 182, Singapur Umbes 708 päeva tagasi, 04.02.19  Sri Murugan LähedalTagumine Blk 182, Singapur Umbes 708 päeva tagasi, 01.04.19 |
