Kirjeldus / maitse
Punase kuubanelli tšillipiparad varieeruvad kuju ja suuruse järgi suuresti sõltuvalt kasvukliimast, kuid paprikad on tavaliselt piklikud ja õhukesed, keskmiselt 10–15 sentimeetrit ja läbimõõduga 5–7 sentimeetrit. Kaunad võivad tunduda volditud, keerdunud või sirged, varre otsast veidi kitsenevad ning neil on sile, läikiv ja punane õhuke nahk. Pinna all on liha paks, kergelt vöötatud, kahvatupunane ja karge, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud mõne ümmarguse ja lameda kreemja seemnega. Punased kuubanelli-tšillipiprad on krõbedad, magusa maitsega, millele on lisatud väga mahe kuumus.
Aastaajad / saadavus
Punaseid kuubanelli tšillipipraid on saadaval suvel kuni varase sügiseni.
Praegused faktid
Punane Cubanelle tšillipipar, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on magusapipra küpsed versioonid, mis kuuluvad Solanaceae või ööpimeduse perekonda. Tuntud ka kui Cubanella, Friarelli ja Aji Cubanela, on punase kuubanelli tšillipipardel väga mahe kuumus, ulatudes Scoville skaalal 100–1000 SHU, ja on kõige tuntumad kui Itaalia praepipar või keedupipar. Cubanelle tšillipipraid kasutatakse nii ebaküpses rohelises kui ka küpses punases olekus ning neid eelistatakse magusa maitse ja paksu viljaliha tõttu. Paprika on Kuuba, Puerto Rico, Itaalia ja Dominikaani köögi põhikomponent, mida kasutatakse eriti sofritos ja mida kasutatakse ka nii värsketes kui ka kuumtöödeldud rakendustes.
Toiteväärtus
Punased kuubanelli-tšillipiprad on suurepärane C-vitamiini allikas, mis on antioksüdant, mis võib aidata organismis kollageeni üles ehitada ja immuunsüsteemi tugevdada. Paprika sisaldab ka veidi kaaliumi, A-vitamiini, folaati, mangaani ja K-vitamiini.
Rakendused
Punased kuubanelli-tšillipiprad sobivad kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, praadimiseks, grillimiseks, küpsetamiseks ja hautamiseks. Värskena võib paprika viilutada ja kihtideks võileibu panna, tükeldada ja visata salatitesse või viiludeks ribadeks ja tarbida eelroogade taldrikutel. Punaseid kuubanellipipraid saab ka kuubikuteks lõigata ja suppidesse segada, pitsale või pastale peale panna, hakklihaks ja segada oadesse ja riisidesse, täita liha või juustuga või küpsetada pajaroogadeks. Paprikaid kasutatakse mõnikord kollases moolikastmes, hakitakse praetud fritterite täidistesse või kasutatakse Anaheimi või banaanipipra asendajana. Punased kuubanelli-tšillipiprad sobivad hästi liha, näiteks chorizo, kalkuni, veise- ja linnuliha, sibula, küüslaugu, ürtide, nagu basiilik, cilantro ja tüümian, vürtsidega nagu köömned ja paprika, oliivid ja juustud nagu pipar jack ja manchego . Paprika säilib kuni ühe nädala, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis plast- või paberkotis.
Etniline / kultuuriline teave
Kuubal kasutatakse punase kuubanelli tšillipipraid populaarseimalt sofritos, mis on toiduvalmistamise stiil, mis koosneb paprika, tomati, sibula, küüslaugu ja cilantro kergelt hautamisest ning mida kasutatakse paljude erinevate retseptide, sealhulgas suppide, hautiste, riisi alusena. ja oaroad. Sofrito tõid Kariibi merele Hispaania kolonistid 1400. aastatel ja seda kasutatakse sarnaselt mirepoix'ga. Igal majapidamisel on oma traditsiooniline sofrito variatsioon, kasutades salajasi koostisosi ja toiduvalmistamise tehnikaid, mida antakse edasi perepõlvede vahel. Sofritot saab kasutada igapäevaseks toiduvalmistamiseks, traditsioonilisteks puhkuseroogadeks, tänavatoiduks, sealhulgas Kuuba roogadeks, näiteks croquetas de pollo või kanafritterid, picadillo, mis on veiselihahautis, arroz congri või mustad oad ja riis, ning kanahautis, mida nimetatakse fricase de pollo.
Geograafia / ajalugu
Punased kuubanelli-tšillipiprad on Lõuna- ja Kesk-Ameerikast pärinevate paprikate järeltulijad ning neid tutvustasid Euroopasse Hispaania ja Portugali maadeavastajad 15. ja 16. sajandil. Enamik eksperte usub, et paprikaid kasvatati esmakordselt Itaalias, kuid selle päritolu on enamasti teadmata, sest mõned eksperdid viitavad sellele Kuubale. Punaseid kuubanelli-tšillipipraid toodi Ameerika Ühendriikidesse 1932. aastal ja tänapäeval eksporditakse punaseid kuubanelli-tšillipipraid maailma riikidesse peamiselt Dominikaani Vabariigist. Punaseid kuubanelli-tšillipipraid võib väiksemas koguses leida ka Euroopa, Kariibi mere ja Ameerika Ühendriikide kohalikelt põllumajandustootjate turgudelt.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Itaalia punaseid Cubanelle Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Kid ja Nancy | Quinoa täidisega Cubanelle paprika | |
| Kõik retseptid | Tulise viie pipra hummus |
