Kuum Portugali Tšiili paprika teave, retseptid ja faktid

Kirjeldus / maitse

Kuumad Portugali tšillipiprad on piklikud, kõverdunud sirgete kaunadena, keskmiselt 12–20 sentimeetri pikkused ja koonusekujulised, mis kitsenevad varreotsata punkti. Kaunad võivad tunduda väga keerdunud ja kõverad ning nahk on kortsus või sile, vahajane ja läikiv, valmides küpsena rohelisest tumepunaseni. Pinna all on liha õhuke, karge ja vesine, ümbritsedes keskmist õõnsust, mis on täidetud paljude ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega. Kuumad Portugali tšillipiprad on peene, magusa maitsega, mis on segatud mõõduka kuni kuuma vürtsiga, mis jääb suulaes püsima.

Aastaajad / saadavus

Kuumad Portugali tšillipiprad on saadaval suvel kuni varasügiseni.

Praegused faktid

Kuumad Portugali tšillipiprad, botaaniliselt klassifitseeritud Capsicum annuum'i hulka, on vürtsikad, piklikud paprikad, mis kuuluvad Solanaceae või öökapsa perekonda. Üheks varaseimaks valmivaks sortiks on Hot Portugali tšillipipar mõõdukas kuni kuum, ulatudes Scoville skaalal 5 000–30 000 SHU-ni ja võib aeg-ajalt tõusta 50 000 SHU-ni. Oma vürtsika mainega on paprikast saanud populaarne koduaiasort, kuid paprikad tuleb istutamisel märgistada, kuna neid on Jimmy Nardello tšillipiprast väga raske eristada. Kuumad Portugali tšillipiprad on eelistatud nende magusa kuumuse tõttu ja neid kasutatakse tavaliselt kuumades kastmetes.

Toiteväärtus

Kuumad Portugali tšillipiprad on suurepärane vitamiinide A-, C- ja B-vitamiinide allikas ning sisaldavad mineraale nagu kaalium, raud ja folaat. Paprika sisaldab ka keemilist ühendit, mida nimetatakse kapsaitsiiniks, mis käivitab meie kehas valuretseptorid, et tunda põletustunnet. On tõestatud, et kapsaitsiinil on põletikuvastane toime ja see põhjustab kehal endorfiinide vabanemist, et tajutud valu neutraliseerida.

Rakendused

Kuuma Portugali tšillipipart saab kasutada toorrakendustes nagu kastmed, salsad ja marinaadid, kuid nende vürtsika iseloomu tõttu kasutatakse neid sageli keedetud valmististes, näiteks hautamisel, praadimisel ja röstimisel. Oluline on märkida, et paprikate käsitsemisel tuleks kasutada kindaid, kuna kapsaitsiin võib nahka ärritada. Kuuma Portugali tšillipipart võib lisada suppidele, tšillile või hautistele, kergelt köögiviljadega lisaküpsetamiseks praadida, röstida ja segada kuumaks kastmeks või täita terade, liha ja juustudega. Paprikad kuivavad ka hästi ja neid saab purustada, et saada punaseid tšillihelbeid. Kuumad Portugali tšillipiprad sobivad hästi seente, ingveri, sibula, küüslaugu, liha, nagu sealiha, pancetta, veiseliha ja linnuliha, krevettide, rukola, spinati, viigimarja, lillkapsa ja vürtsidega nagu kurkum ja köömned. Värske paprika säilib kuni ühe nädala, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata külmkapis paberi- või kilekotis.

Etniline / kultuuriline teave

Portugalis valmistatakse kuumadest paprikatest pimenta moida või portugali stiilis jahvatatud punaseid paprikaid. Kastet valmistatakse traditsiooniliselt igal sügisel ja Portugali pered teevad tavaliselt nii palju, et neid jätkuks üle aasta. Retseptid on majapidamistes erinevad ja iga pere lisab oma salajasi koostisosi, kuid paprikaid ostetakse kohalikult turult suurtes kogustes, külvatakse külvist välja, pannakse koduaias läbi lihaveski ja jäetakse seejärel soola ja säilitusainepulbriga käärima. Kastet peetakse Portugali eripäraks ja seda kasutatakse kalade, grillitud liha, munade ning leivamäärdena.

Geograafia / ajalugu

Kuumad Portugali tšillipiprad on Kesk- ja Lõuna-Ameerikas pärinevate paprikate järeltulijad, mis levisid 15. ja 16. sajandil kogu maailmas Hispaania ja Portugali maadeavastajate kaudu. Kuuma Portugali tšillipipra täpne ajalugu pole teada, kuid mõned eksperdid arvavad, et paprika sai esmakordselt populaarseks Portugalis, teised aga arvasid, et paprika töötati välja Ameerika Ühendriikides 1920. aastatel. Sõltumata päritolust pakkus Hot Portugali tšillipipart Ameerika Ühendriikides esmakordselt New Yorgi Coldwaterist pärit Joseph Harrisele kuuluv ettevõte Harris Seeds. Seejärel anti seeme 1935. aastal Seed Savers Exchange'ile ja toodi turule uue pika, kuuma piprana. Täna saab Hot Portugali tšillipipraid leida väikestest talumajapidamistest Euroopa ja Ameerika Ühendriikide kohalike talupidajate turgudel ning veebis olevate koduaedade seemnekataloogide kaudu.

Retseptide ideed

Retseptid, mis sisaldavad Hot Portugal Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.

Leite kulinaaria		Portugali kuum kaste
Food.com		Portugali kuum pipar

Hiljuti jagatud

Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks rakendust Hot Portugal Chile Peppers iPhone ja Android .

Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.