Kirjeldus / maitse
Konatsu tsitrusviljad on keskmise suurusega kuni suured, läbimõõduga keskmiselt 8–10 sentimeetrit ja ümmargused, ovaalsed, ovaalse kujuga. Erekollane nahk on sile, paks ja sokitud paljude väikeste silmatorkavate õlinäärmetega. See on ka väga lõhnav, vabastades lõigatuna või koorides sidruni- ja greibi aroomi. Naha all on söödav ja väga magusa maitsega käsnjas valge auku kiht. Viljaliha on pehme, mahlane, õhukeste membraanide abil jagatud 10–11 segmendiks ja on kahvatukollane, hõlmates vähestele paljudele mittesöödavatele kreemikatele seemnetele. Konatsu tsitrusvilju tarbitakse tavaliselt koos liha külge kinnitatud aukudega. Söömisel on puuviljadel tasakaalustatud magushapu maitse ja meeldiv happeline hammustus, millele on lisatud mee noote.
Aastaajad / saadavus
Konatsu tsitrusviljad on saadaval kevadel.
Praegused faktid
Konatsu tsitrusviljad, botaaniliselt klassifitseeritud Citrus tamurana hulka, on ainulaadne hübriid, mis kasvab igihaljatel puudel ja kuulub Rutaceae ehk tsitruseliste sugukonda. Tuntud ka kui Hyuganatsu, uued suve apelsinid ja Tosakonatsu, arvatakse, et Konatsu tsitruselised on looduslikult esinevad yuzu ja pomelo hübriidid ning neid kasvatatakse Jaapanis. Kui tavaliselt visatakse tsitrusviljadelt kibed välja kibeda olemuse tõttu, siis Konatsu lohud on magusad ja neid soovitatakse tarvitada liha hapu olemuse tasakaalustamiseks.
Toiteväärtus
Konatsu tsitrusviljad on suurepärane A-vitamiini allikas, mis aitab parandada naha ja silmade tervist, ning C-vitamiin, mis on antioksüdant immuunsüsteemi tugevdamiseks. See sisaldab ka natuke B1-vitamiini ja beetakaroteeni.
Rakendused
Konatsu tsitrusviljad sobivad kõige paremini värskeks söömiseks, kuna selle koor ja liha on värske, käest ära tarvitamise korral esitletud. Puuvilja kooritakse naha eemaldamiseks sageli sarnaselt õunaga ja viilutatakse seejärel liha ümbritseva lohuga, mida süüakse toorelt vahepalana. Konatsu tarbitakse tavaliselt ka suhkruga või on maitse lisamiseks kaetud sojakastmega ning sellest saab mahla kastmete, kastmete ja marinaadide maitsestamiseks. Lisaks puuviljade iseenesest söömisele saab Konatsu viilutada ja visata salatitesse, puuviljakaussi või teravilja kaussi, kasutada keedetud liha või puljongi maitseainena ning infundeerida magustoitudesse, näiteks lehttainadesse, keedukreemidesse ja kookidesse. Puuvilju saab kasutada ka sorbettide, želeede, mooside, sake ja õlle valmistamiseks. Konatsu sobib hästi liha, näiteks linnuliha ja kalaga, kammkarpide, krabide, kirsside, seesamiseemnete, kaneeli, nelgi, pistaatsiapähklite ja roosiga. Puu säilib külmkapi teravamas sahtlis 1-3 nädalat.
Etniline / kultuuriline teave
Konatsu tsitrusviljad on Jaapanis Kyushu saarel asuva Miyazaki prefektuuri jaoks üks olulisemaid rahakultuure. Tuntud ka õunamangode poolest, on Miyazaki Konatsu päritolukeskus ja peamine viljeluspiirkond, prefektuuris paremini tuntud kui Hyuganatsu. Jaapani keeles on “Hyuga” Miyazaki traditsiooniline nimi ja “natsu” tähendab suve. Jaapanis kasutatakse Konatsu tsitrust sageli omiyage'ina, mis viitab Jaapani kingituste traditsioonile, kus sõpradele, pereliikmetele ja äripartneritele esitatakse hea tahte ja austuse žestina kalleid puuviljakaste. Puuviljad on tavaliselt õõnestatud ja lõhnavat koort kasutatakse Jaapanis nn wagashi nime kandvate tarretatud magustoitude atraktiivse ümbrisena.
Geograafia / ajalugu
Konatsu tsitrusviljad on pärit Jaapanis Kyushus asuvast Miyazaki prefektuurist ja loodusliku mutatsioonina avastati see esmakordselt 1820. aastal hr Yasutaro Magata koduaiast. Kuigi esimest Konatsu peeti liiga happeliseks, töötasid aja jooksul kasvatajad välja magusama versiooni, mida tänapäeval turgutatakse ja müüakse. Konatsu tsitruselised on peamiselt lokaliseeritud Jaapani piirkondades ning neid võib leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetelt toidukaupadelt.
