Kirjeldus / maitse
Ají Dulce'i paprika välimus varieerub suuresti olenevalt kliimast, mullast ja piirkonnast, kus neid kasvatatakse. Kaunad võivad olla kükid, kortsuseta ja kübarataolised või võivad olla pikliku ümmarguse kujuga, keskmiselt 2–7 sentimeetrit läbimõõduga ja 2–10 sentimeetrit pikk. Neil võib olla ka sirge kuni ebakorrapäraselt kumer välimus, mille varreosa on veidi kitsenev. Keskmise paksusega nahk on läikiv, pingul ja kaetud paljude sügavate voltide ja kortsudega. Noorena kannab pipar heledaid kuni tumerohelisi toone ja küpsemisel muutub see oranžikaskollaseks ja seejärel punaseks. Naha all sobib liha vastavalt küpsusele naha välimise tooniga ning on karge ja vesine, hõlmates keskmist õõnsust, mis on täidetud lamedate ja ümmarguste kreemjate seemnetega. Ají Dulce tšillipipar on aromaatne ning magusa, puuviljase ja suitsuse maitsega, millele on segatud kerge kuumus.
Aastaajad / saadavus
Ají Dulce tšillipipart on saadaval aastaringselt, kõrghooajal suvel kuni sügisel.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum chinense'iks klassifitseeritud Ají Dulce tšillipipar on erksavärvilised, kortsus kaunad, mis kasvavad lehtpõõsastel ja kuuluvad Solanaceae ehk öövarju perekonda. Tuntud ka Ajícito, Ají Cachucha ja Ají Gustoso nime all, on Ají Dulce tšillipipartel kerge kuumus vahemikus 0 kuni 1000 SHU Scoville skaalal, mis sarnaneb poblano paprika vürtsiga. Ají Dulce tšillipipar on äärmiselt populaarne Puerto Rico, Kuuba ja Dominikaani toiduvalmistamisel, mis on köögid, mis hindavad magusate ja mahedate vürtsidega paprikat. Paprikaid kasutatakse peamiselt sofritos, mis on köögiviljade kombinatsioonist valmistatud kaste, mida kasutatakse põhimaitsena roogades nagu hautised, röstitud ja supid.
Toiteväärtus
Ají Dulce tšillipipar sisaldab kaaliumi, kiudaineid, vitamiine A, C ja B6, rauda ja magneesiumi.
Rakendused
Ají Dulce tšillipipar sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks hautamiseks, röstimiseks ja hautamiseks. Neid hakitakse kõige sagedamini ja kasutatakse sofritos, mis on soolase kastme põhi, mis koosneb paprikast, tomatist, sibulast, küüslaugust ja koriandrist. Ají Dulce'i paprikat kasutatakse hautatud köögiviljade, suvesalatite, liharoogade, hautiste, suppide, riisi ja oaroogade maitsestamiseks. Neid kasutatakse ka maheda salsa, ürdiäädika, paprika ja kastmete maitsestamiseks. Ají Dulce’i paprika sobib hästi kartulite, roheliste läätsede, oliivide, riisi, ubade, ürtide, näiteks cilantro, pune, peterselli ja rosmariiniga, ning liha, näiteks linnuliha, veise- või sealihaga. Külmkapis paberkotis hoides säilivad need kuni ühe nädala.
Etniline / kultuuriline teave
Ají Dulce paprikad on teadaolevalt mahedad, kuid kuna nende nõudlus on ülemaailmsel kaubandusturul kasvanud, on leitud, et mõned puuviljad on oodatust palju kuumemad. See vürtside variatsioon on peamiselt tingitud sellest, et Ají Dulce'i kasvatatakse teiste vürtsikate paprikate, näiteks habanerosega lähedal ja looduslikult risttolmlevatena. See hiljutine pipra vürtside varieerumine on negatiivselt mõjutanud Ají Dulce müüki Ameerika Ühendriikides, kuna tarbijad muutuvad paprika kvaliteedi suhtes skeptiliseks, kuna pole võimalik kindlaks määrata iga pipra ainuüksi välimust. Seetõttu on paljud tarbijad üle läinud ostma teisi magusate paprikate sorte, et neid saaks kasutada Puerto Rico, Kuuba ja Dominikaani roogades, kuna traditsiooniline köök nõuab harva kuumaga paprikat.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et Ají Dulce'i tšillipipra pärineb Lõuna-Ameerikast, täpsemalt Brasiilia Amazonast, ja see on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Seejärel levitati paprikat Hispaania kolonistide ja Brasiilia immigrantide kaudu Kariibi merele ja Kesk-Ameerikasse. Ají Dulce'i tšillipipraid võib täna leida kohalikelt turgudelt ja spetsiaalsetest toidukaupadest kogu Lõuna-Ameerikas, Kesk-Ameerikas, Kariibi merel ja ka Kirde-Ameerika Ühendriikides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Aji Dulce Chile Peppersi. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Köök Delujo | Puerto Rico Sofrito | |
| Vastupidav tervis | Taimetoitlased punased oad | |
| Vastupidav tervis | Sofrito | |
| Grilli mõtted | Autentne Puerto Rico Sofrito | |
| Cooki kokk | Aji Dulce â € œHotâ €? Paju |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks Aji Dulce Chile Peppersi iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ LähedalMedellin, Antioquia, Colombia Umbes 377 päeva tagasi, 27.02.20 Jagaja kommentaarid: Lõuna-Ameerikas populaarne pipar Aji Dulce ... |
