| Toidubuzz: banaanide ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Banaanisekid on tavaliselt väikesed, kuid erineva suurusega, sõltuvalt kasutatud banaanide sordist, ning tavaliselt on need pikliku kuni ovaalse kujuga. Kuivatatud puuvilju võib leida üksikult või kokku panna 10–12 banaani kimpudena. Kuivatatud banaani naha värvus on pruunist, tumepruunist mustani ning see on läikiv, kortsus ja kergelt kleepuv. Naha all on liha tumekollane-kuldne ja pehme, kummiva tekstuuriga. Bananes Sechees on magus ja nätske, puuviljanahaga sarnase konsistentsiga.
Aastaajad / saadavus
Bananes Sechees on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Banaanid Sechees on kuivatatud banaanid, mis on botaanilised Musa perekonna esindajad ja kuuluvad Musaceae perekonda. Kui tõlkida prantsuse keelest sõna otseses mõttes 'kuivatatud banaanid', leidub ja müüakse banaanide secheesid peamiselt Prantsuse Polüneesia kohalikel turgudel. Bananes Sechees'i valmistamiseks võib kasutada paljusid banaanisorte ja Prantsuse Polüneesias banaanid kuivatatakse ja kergelt kääritatakse või kuivatatakse, kuigi see protsess muutub sageli sõltuvalt piirkonnast, kus see on kuivatatud. Kui banaanid on kuivatatud, on need kimpu pandud väikesteks rühmadeks, mis on pakendatud kaitseks ja mida müüakse turgudel, välja pandud korralike hunnikutena või riputatud puuviljalaua ülaosast. Need banaanid on kohalikud lemmikud oma magusa maitse ja nätske tekstuuri poolest ning neid tarbitakse peamiselt toorelt vahepalana või kasutatakse küpsetatud rakendustes magususe lisamiseks.
Toiteväärtus
Banaanisekid sisaldavad veidi fosforit, rauda, kaltsiumi, mangaani, C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi ja vaske.
Rakendused
Bananes Sechees'i saab kasutada toorelt ja see on lemmik suupiste värske, käest kätte tarbimiseks. Kuivatatud puuviljad on pehme ja nätske tekstuuriga ning paljud tarbijad võrdlevad seda puuviljanaha söömisega. Bananes Secheesid võib leida tervena, viilutatud viiludena ja kuivatatult või isegi väikesteks laastudeks. Kuivatatult võib neid puuvilju lisada magustoitudesse, nagu koogid, kuklid, küpsised, sõõrikud ja kuklid, või neid segada helvesteks või kompotiks. Bananes Secheesid võib ka väikesteks tükkideks rebida ja segada smuutidesse või kokteilidesse, segada pudrudesse või jogurtitesse või pakkuda koos mereandidega, näiteks kala või krabiga. Lisaks põhi- ja lisanditele võib puuvilju eelroaks pakkuda koos teiste kuivatatud puuviljade, šokolaadi ja pähklitega. Bananes Sechees sobib hästi kaneeli, kodujuustu, apelsinimahla, mango, jõhvikate, ananassi, virsikute, kurkide, avokaado ja sojakastmega. Kuivatatud puuviljad säilivad pimedas kohas suletud anumas säilitades kuni ühe aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Bananes Sechees on tuntud Prantsuse Polüneesias tihedate kimpudena banaanilehtedesse mähkimise poolest, kuid neid kuivatatakse ja kasutatakse troopilistes piirkondades ka kogu maailmas. Indoneesias praetakse kuivatatud banaane tempura taignas kui magusat ja soolast rooga ning suitsutatakse lisamaitseks. Kuivatatud puuviljad on ka Acehni rahva lemmik magus suupiste. Ecuadoris tarbivad sportlased kuivatatud banaane, kuna arvatakse, et puuviljad annavad vastupidavuse säilitamiseks palju toitaineid ja kaloreid. Need sportlased tarbivad kuivatatud puuvilju ka seetõttu, et neid on kerge ja aeglaselt seedida, pakkudes tasakaalustatud täiskõhutaset ilma täiendava kaalu ja seedetrakti ebamugavustundeta. Kuigi puuviljade kuivatamise ja tarbimise protsess on kultuuride lõikes väga sarnane, on oluline märkida, et banaani sort võib muutuda sõltuvalt piirkonnast, kus vilja kasvatatakse.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et banaanid pärinevad Kagu-Aasiast ja neid kasvatati enne aastat 5000 eKr. Kui Prantsuse Polüneesias banaanide kuivatamise ja banaanivormideks vormimise ajalugu on enamasti teadmata, siis kuivatatud puuvilju leidub levinud Kagu-Aasia, Prantsuse Polüneesia ja Lõuna-Ameerika kohalikel turgudel. Ülaltoodud fotol olevad Bananes Secheesid leiti Tahitilt Papeete keskturult.
