| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Valged Hon Shimeji seened on väikesed ja keskmise suurusega, kasvades tihedalt pakitud, kumerate, ümardatud, nööpkorkide ja peenikeste vartega kimpudes. Petite mütsid on puhasvalged, kahvatud, siledad ja karged. Elevandiluu varred on õhukesed, keskmiselt 5–7 sentimeetri kõrgused ja ühenduvad paksu, valge, mittesöödava alusega. Valgetel Hon Shimeji seentel on värske mandlilaadne aroom ja terav mõru maitse. Keetmisel on tekstuur krõbe, võise ja pähklise karpide maitsega.
Aastaajad / saadavus
Valge Hon Shimeji seened on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Hypsizygus marmoreusena klassifitseeritud valged Hon Shimeji seened on Ida-Aasia päritolu söödavad seened ja kuuluvad Tricholomataceae perekonda. Hon Shimeji seeni tuntakse ka Jaapanis Buna Shimejina, mis tähendab tõlkes “pöögiseent”, mida nimetatakse ka valge pöökseeneks, Alba pöök, Alba Clamshell ja White Clamshell. Sõna “shimeji” kasutavad jaapanlased vähemalt kahekümnele erinevale seeneliigile viitamiseks ja see on ühendatud teiste konkreetset sorti kirjeldavate sõnadega. Valged Hon Shimeji seened on pruun hon shimeji albiinotüved ja kasvavad lehtpuupuudel, enamasti pöökpuudel. Läänes võib neid leida pappelipuudelt. Kultiveeritud valge Hon Shimeji seeni kasvatatakse toitumis- ja ühtlase kasvu tagamiseks kliimaga reguleeritud keskkonnas saepurust, teraviljast ja orgaanilistest põllumajandusjäätmetest koosnevatel substraatidel. Valgeid Hon Shimeji seeni peetakse delikatessiks ning kokad eelistavad neid pähklimaitse ja kindla tekstuuri poolest suppides, hautistes ja friikartulites kasutamiseks.
Toiteväärtus
Valged Hon Shimeji seened sisaldavad rauda, tsinki, vaske, kaaliumi, tiamiini, pantoteenhapet ja riboflaviini. Oluline on märkida, et kuumtöötlemata valge Hon Shimeji seened ei seedu kergesti ning toitainelised komponendid muutuvad inimorganismile kasutuks, kui seeni pole keedetud.
Rakendused
Valged Hon Shimeji seened sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, hautamiseks, hautamiseks ja röstimiseks, kuna nende toores maitse kipub olema meeldimatult tugev. Enne toiduvalmistamist tuleb seeni mustuse ja prahi eemaldamiseks kergelt harjata. Neid ei tohiks pesta, kuna seened on poorsed ja liiga palju vett muudab tekstuuri. Valge Hon Shimeji seeni saab lisada erinevatesse köökidesse, sealhulgas Euroopa ja Aasia, ning hoida oma kuju hästi suppides, biskviidides, hautistes, omlettides, nuudliroogades, friikartulites, riisiroogades, saiades ja kastmetes. Valged Hon Shimeji seened sobivad hästi röstitud liha, looduslike ulukite, linnuliha, mereandidega, nagu südamlikud kalad või kammkarbid, praad, valge vein, kuivatatud tšillipipar, viie hiina vürts, sojakaste, riisiveiniäädikas, mirin, sake, maapähkliõli, miso, ingver, küüslauk, šalottsibul, sidrunid, pardirasv, porrulauk, kartul, tomatikaste, estragon, koriander ja rosmariin. Neid säilib külmkapis lahtises paberkotis hoides kuni kümme päeva.
Etniline / kultuuriline teave
Valged Shimeji seened on üks populaarsemaid seeni Hiinas ja Jaapanis ning neid aretati Jaapanis Hokutos. Hokuto kaubamärgiks peetud ja pruunist hon shimejist välja töötatud White Hon Shimeji seene loodi oma ainulaadsete kahvatute toonide, krõmpsuva tekstuuri ja pähklise maitsega. Aasias kasutatakse neid kõige sagedamini suppides või hautatakse ja segatakse köögiviljadesse ja friikartulitesse.
Geograafia / ajalugu
Valged Hon Shimeji seened loodi pruunidest hon shimeji seentest, mille patenteeris 1972. aastal Takara Shuzo Company. Täna leidub valgeid Hon Shimeji seeni põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Euroopas, Aasias, Austraalias ja Põhja-Ameerikas.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Magus leib ja vein | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Kuldne uks | San Marcos, CA | 760-761-4142 |
| Brigantini keiserlik rand | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Larseni praadimaja - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Solterra veinikelder + köök | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Monteferante toidud | CA vaade | 310-740-0194 |
| Rancho Santa Fe sillad | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Orfila viinamarjaistandused ja veinitehas | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Hotelli Del Coronado poeruum | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbadi CA | 760-944-1111 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbadi CA | 949-235-5862 |
| Ühine | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Böömi sinine | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Agave kohv ja kohvik | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Hommikune hiilgus | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Sinine ookean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Saiko Sushi-Põhja park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Avatud jõusaal-valge riis | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Paradise Pointi kuurort paljajalu | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Ülikooliklubi | San Diego CA | 619-234-5200 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Belly-Uptowni all | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Raputa ja sega | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Mesa kolledž | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA vaade | 760-639-8338 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Belly-Little Italy Kitchen all | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Vana kasiino banketid | Alpide Ca | 619-295-3172 |
| Brigantiin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valgeid Hon Shimeji seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud valget Hon Shimeji seeni rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Toidukaart LähedalPulo, Jakarta, Indoneesia Umbes 430 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: jamur agari  Ateena keskturg Kreeka 🇬🇷 Loodus värske SA Ateena keskturg Kreeka Y-14 lähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 531 päeva tagasi, 26.9.19 Jagaja kommentaarid: Shimenjii valged seened Võime neid süüa ka toorelt 🥗  Ateena Kreeka keskturg Loodus värske IKE Keskturg Ateena Y-45 www.naturesfresh.gr LähedalAteena, Attiki, Kreeka Umbes 552 päeva tagasi, 9.05.19 Jagaja kommentaarid: Seened  99 Rantšo turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 687 päeva tagasi, 23.04.19 |
