Kirjeldus / maitse
Kurkide marineerimine on väike ja silindriline, pikkusega 5–10 sentimeetrit. Välispind on õhuke, kahvaturohelise naha ja heledate pikiribadega, millel on mõned karedad nupud. Sisemine liha on mahlane ja karge, paindumisel või hammustamisel haaratav isegi pärast konserveerimist ja säilitamist. Kurkide marineerimine varieerub mahedast happeliseni, sõltuvalt sordist ja säilitamismeetodist.
Aastaajad / saadavus
Kurkide marineerimine on saadaval aastaringselt, suvel on kõrghooaeg.
Praegused faktid
Kurkide marineerimine, botaaniliselt klassifitseeritud Cucumis sativus'e hulka, kuuluvad Cucurbitaceae ehk kõrvitsaliste sugukonda. Mõiste Kurgi marineerimine ei ole üks iseseisev sort, vaid hõlmab kümneid sorte, mis sobivad marineerimiseks. Kurgisortide marineerimine hõlmab kornišoni, Cornichoni, Kirby, County Fair 83 ja Bushi kurki. Kurkide marineerimine on sageli väiksem, säilimisel jääb see karge ja õhukese koorega, mis on oluline omadus sileda maitse ja krõmpsuva tekstuuri loomiseks. Sõna „hapukurk” tuleneb hollandikeelsest sõnast pekel, mis tähendab soolveet või soola. See kirjeldus sobib, sest soolvee lisamine on kurkide marineerimisel üks olulisemaid samme.
Toiteväärtus
Kurkide marineerimine annab C-vitamiini ja tervislikke baktereid, mis takistavad kahjulike mikroobide kasvu soolestikus.
Rakendused
Kurkide marineerimist kasutatakse tavaliselt pärast säilitamist äädikas, vees, soolas, suhkrus ja marineerivate ürtide vürtsilahuses. Enne säilimist on hädavajalik viilutada kurgi õieots, kuna õieots sisaldab ensüüme, mis võivad hapukurki üle pehmendada. Kurkide marineerimine võib olla viilutatud, oda, tükeldatud või tervikuna ning neid saab süüa otse purgist, serveerida võileibade ja burgeritega või segada, et maitset valmistada. Lisaks marineerimisele võib mitte-kibedaid sorte kasutada ka retseptides, mis nõuavad kurkide viilutamist. Kurgi marineerimist saab viilutada ja kasutada salati koostisosana, hakkida ja kasutada kreemjas kastmes või tükeldada ja kasutada salsas. Kurkide marineerimine sobib hästi piparmündi, tilli, köömne, sinepi ja toorjuustudega nagu feta ja cotija. Kurkide marineerimine säilib värskena kuni nädala ja külmkapis säilitatuna kuni kuu.
Etniline / kultuuriline teave
Kurkide marineerimist on juba iidsetest aegadest kasutatud ilu, meditsiiniliseks otstarbeks ja lahingutes tugevuseks, kuid praktilisem kasutus tekkis vajadusest säilitada vananenud põllukultuure. Säilitamisprotsess hoidis marineeritud kurke kahjulike bakterite kasvamise ja vananemise eest, nii et seda sai pikka aega kasutada ja tarbida. Marineerimine pakkus talvekuudel Euroopa külmas kliimas peredele toitu ning lisas maitset kartuli ja liha pehmele dieedile. Samuti pakkus see Euroopa maadeavastajatele toitu pikkadeks reisideks ja skorbuudi ennetamiseks.
Geograafia / ajalugu
Kurkide marineerimist on kasutatud juba tuhandeid aastaid ja esmakordselt dokumenteeriti seda Tigrise orus Indias 2030. aastal eKr. Tööstusrevolutsioon tõi siis kaasa masstoodangu, mis võimaldas kurkide korjamisest saada rahvusvaheliseks põhitegevuseks kogu põllumajandus- ja kokamaastikul. Praegu võib kurke marineerida Ameerika Ühendriikide, Euroopa ja Aasia põllumajandustootjate turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Lõõtsad | San Marcos, CA | 619-395-6325 |
| Starlite köök | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Köök Veinipood | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Milleri laud | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Vaia Chophouse & Baar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitchi mereannid | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gravity Heitsi restoran ja õlletehas | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lady Pirate tooted | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Unioni köök ja kraan | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mission Ave baar ja grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptowni kõrts | San Diego CA | |
| Vaskkuningad | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Ühiskohv | San Diego CA | |
| Tark härg | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Beaumonti oma | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gurmeetooted | Poway CA | 858-231-0681 |
| Vaikse ookeani ranniku vaimud | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Minu õue otse | San Marcos, CA | 619-339-1686 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Lõvi osa | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Rahvamaja 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Edgewateri grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Söepunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Koduaia köök ja kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Bistroo ja baar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hamsi valgusmaja | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Muskaatpähklipagar ja kohvik 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal köök | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Kõrtsibaar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pali veinifirma | San Diego CA | 310-893-0038 |
| JRDN restoran | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Liidu köök ja kraan (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| See on elu | CA vaade | 760-945-2055 |
| Suitsev relv | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Usalduse restoran | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Käsitöömaja | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Sõnajalg | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Hertsogi La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plaan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Raudsiga Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Nadolife Tootmine | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Tammi kindlus | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Restoran Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kurgi marineerimist. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Räsitud peakokk | Omatehtud tilli hapukurk | |
| Lõuna-hammustus | Kreemjas kurgisalat | |
| Lihtsalt retseptid | Leib ja võikurk | |
| David Lebovitz | Arthur Schwartzi omatehtud koššerdillikurk |
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud kurkide marineerimist rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Kuninganna Anne põllumeeste turg Harrastustalud 4233 Desmarais Rd Zillah, WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 180 päeva tagasi, 10.09.20 Jagaja kommentaarid: Nende nimedele vastavad need on lühikesed, karged ja sobivad marineerimiseks :)  Edmondsi talupidajate turg Puhka mõnda aega talus Paterson, WA lähedalEdmonds, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 557 päeva tagasi, 31.8.19 Jagaja kommentaarid: Pickling on taastunud ja selle kokakunsti loomiseks võib olla mitmeid võimalusi!  Tee La Carreta supermarketid 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 lähedalVilla Park, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 619 päeva tagasi, 30.06.19  Kuninganna turg La Reina turg - Ida tänav 508 N East Street, Anaheim, CA 92805 714-772-0582 lähedalAnaheim, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 627 päeva tagasi, 22.06.19  Vista põllumeeste turg Smithi talud - Orange'i maakond 949-726-8366 LähedalNägemine, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 641 päeva tagasi, 6.6.19  Siioni turg LähedalSan Diego, CA, Ameerika Ühendriigid Umbes 719 päeva tagasi, 22.03.19 |
