Kirjeldus / maitse
Kuuma paberi laterna tšillipiparad on välimuselt olenevalt kasvutingimustest väga erinevad, kuid paprikad on tavaliselt piklikud, kõverdunud sirgete kaunadena, pikkusega keskmiselt 7–10 sentimeetrit ja koonusekujulise kuni ripatsi kujuga, mis kitseneb õhukese, selgelt eristuva punktina varredeta ots. Nahk on vahajas, kindel ja sile kuni kergelt kortsus madalate kortsudega, valmides küpselt rohelisest, oranžist kuni oranžikaspunaseni. Pinna all on liha õhuke ja karge, ümbritsedes kitsast keskmist õõnsust, mis on täidetud väikeste ümmarguste ja lamedate kreemjate seemnetega. Hot Paper Lantern tšillipipartel on peenelt magus puuviljamaitse, millele järgneb intensiivne, väga kuum vürtsitase, mis on koondunud kurgu taha.
Aastaajad / saadavus
Hot Paper Lantern Tšiili paprikat on saadaval suve keskpaigast kuni hilja.
Praegused faktid
Botaaniliselt Capsicum chinense'iks klassifitseeritud Hot Paper Lantern tšillipipar on habanero tüüpi pipar, mis kuulub Solanaceae ehk öökurva perekonda. Paprikad on Scoville skaalal vahemikus 150 000–450 000 SHU, mis on tavalistest habanero sortidest veidi kuumemad ning kaunad on ka veidi suuremad ja pikkusega liialdatumad. Hoolimata kuumuse ja füüsilise välimuse erinevustest, saab Hot Paper Lantern tšillipipra kulinaarsetes rakendustes kasutada tavaliste habanero sortide asendajana ja see lisab intensiivset vürtsikat mahlakat, magusat maitset. Paprikaid saab koristada mis tahes küpsusastmes, kuid neid kasutatakse küpsetamisel kõige sagedamini punase ja täieliku küpsena.
Toiteväärtus
Hot Paper Lantern tšillipipar sisaldab vitamiine A ja C, rauda, folaati, magneesiumi, kiudaineid ja riboflaviini. Paprika sisaldab ka kapsaitsiini, mis on keemiline ühend, mis käivitab aju vürtsi või kuumuse tunde ja millel on tõestatud põletikuvastased omadused.
Rakendused
Tšillipipar Hot Paper Lantern sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, grillimiseks, hautamiseks, praadimiseks ja hautamiseks. Paprikaid saab tükeldada salsas, segada kuumadeks kastmeteks, keeta pipraželeeks või kasutada grillitud liha marinaatide maitsestamiseks. Vürtsika, puuviljase maitse andmiseks võib kuuma paberi laterna tšillipipra lisada ka suppidesse, hautistesse või karritesse. Oluline on märkida, et vürtsitaseme vähendamiseks eemaldatakse pärast küpsetamist sageli terved kaunad. Lisaks maitsestamisele võib paprikaid täita juustudega, peksta ja praadida, röstida nende puuviljamaitse parandamiseks või marineerida pikemaks kasutamiseks tangy, puuviljase ja magusa maitseainena, mida saab kihtidena võileibadesse ja burgeritesse panna. Tšillipipra Hot Paper Lantern saab ka kuivatada ja jahvatada pulbriliseks maitseaineks. Paprikate käsitsemisel tuleb kanda kindaid ja kaitseprille, kuna kapsaitsiin võib nahka ja silmi sügavalt ärritada. Kuumad paberlaterna paprikad sobivad hästi tsitruseliste mahlaga nagu laim, apelsin ja yuzu, troopilised puuviljad nagu ananass ja mango, tomatid, avokaadod, piment, koorikloomad, sealiha, äädikal põhinevad kastmed, kreemjad juustud, tequila ja mescal. Värske paprika säilib 1-2 nädalat, kui seda hoitakse lõdvalt tervena ja pesemata kilekotis külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Tšillipipar Hot Paper Lantern on varajase hooaja habanero tüüp, mis töötati välja jahedamas kliimas arenemiseks. Paljude seemnekataloogide poolt 'põhjapoolseks habaneroks' turustatud tšillipipar Hot Paper Lantern on edukas koduaia sort, eriti rasketes kasvupiirkondades, ja on kompaktsed taimed, mis kannavad suurt saaki väikestes ruumides ja konteinerites. Koduaiapidajad ja isehakanud 'chiliheads' hindavad seda sorti ka selle suurte kaunade suuruse, puuviljamaitse ja intensiivse kuumuse tõttu. Paprikast küpsetatakse tavaliselt omatehtud kuumad kastmed ning need kuivatatakse ja jahvatatakse pulbriks pikemaks kasutamiseks vürtsina.
Geograafia / ajalugu
Hot Paper Lantern Tšiili paprikad on Lõuna-Ameerika vihmametsadest pärinevate paprikate järeltulijad, mida on kasvatatud sadu aastaid. Need iidsed paprikad transporditi seejärel sisserännanud hõimude ja rahvaste kaudu Kesk-Ameerikasse, Mehhikosse ja Kariibi merele ning piparikasvatuse arenedes töötati põlispipra valikulise aretamise teel välja palju uusi sorte. Täna ei kasvatata tšillipipra Hot Paper Lantern kaubanduslikul eesmärgil ja neid leidub Austraalias, Põhja-, Kesk- ja Lõuna-Ameerikas ning Euroopas koduaedade jaoks mõeldud Interneti-seemnekataloogide kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Hot Paper Lantern Chile Peppers. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Igapäevased improvisatsioonid | Kuum pipra laterna marineeritud paprika | |
| Paljajalu köögi nõid | Latern Habenero tarretis |
