| Toidubuzz: Kirsside ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Kallid kirsid on hilise hooaja kirss, mis on tuntud oma eriti pika riputusaja poolest ning hinnatud erkpunase välise naha ja südamekujulise kuju poolest. Kallike kirsi sisemine liha on väga mahlane, kindla tekstuuriga. Nagu kirjas nimigi ütleb, pakub see kirss hästi tasakaalustatud hapuka viimistlusega magusat magusat maitset.
Aastaajad / saadavus
Kallid kirsid on saadaval keskpaigast suve lõpuni.
Praegused faktid
Kirss Sweetheart on Kanadast pärit Prunus avium uus sort. See aretati Summerlandi uurimisjaamas Briti Columbias. Sweethearti kirss pakub hilist pikaajalist saaki, rasket saaki ja krõbedatele pragunemiskindlatele viljadele. See on iseviljakas kirsipuu, mis annab tervislikku saaki ka iseseisva puuna.
Toiteväärtus
Kallid kirsid sisaldavad antotsüaniine, punast pigmenti, mis on omane marjades. Antotsüaniinid on tugevad antioksüdandid, mida uuritakse põhjalikult nende võimaliku kasu kohta tervisele, sealhulgas põletikuvastane ja valu vähendamine. Kirsid on ka heaks A- ja C-vitamiini, kaltsiumi ja raua allikaks.
Rakendused
Kallid kirsid teevad suurepärase valiku värskeks söömiseks, kuid sobivad ka küpsetatud rakendusteks nii magusates kui soolastes roogades. Neid võib kasutada sarnaselt teiste magusate kirsisortidega, pakkudes klassikalist kirsimaitset ja tugevat tekstuuri, mis sobib ideaalselt konservide ja küpsetiste jaoks, kuid sobib suurepäraselt ka sealiha või pardi täidiseks koos soolaste ürtide ja muude aromaatidega. Tavaliselt seotud koostisosade hulka kuuluvad burrata, feta, mascarpone, brie, basiilik, pähklid, apteegitill, pistaatsiapähklid, rukola, jogurt, koor, tume šokolaad ja marjad nagu mustikas ja murakas.
Etniline / kultuuriline teave
Kallike kirss pälvis 2014. aastal aianduse eest Kuningliku Aiandusseltsi auhinna.
Geograafia / ajalugu
Kirss Sweetheart toodi turule 1990. aastal, tehes sellest ühe uuema kaubandusliku sordi. See on aretatud Vani ja Newstari tüvedest ning sellest on saanud nii viljakas tootja, et raskete, murduvate okste vältimiseks on sageli vaja varajast pügamist. Nad õitsevad parasvöötmes, kus talvekuudel on neli aastaaega tugeva külmumisega.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad kallike kirsse. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Täielik Savorist | Palsamikirsid ja Ricotta |
