| Rannikutalu |
Kirjeldus / maitse
Ametüstirõigas on väikeste ja keskmiste juurtega, läbimõõduga keskmiselt 2–3 sentimeetrit ja ühtlase, ümmarguse kujuga, kitsa õhukese juurtega. Nahk on kindel, sile ja õhuke, kandes tumelillat tooni, millel on nõrk, metalliline läige. Taproot näitab ka tumepunast värvi aluses, heledamaks otstes elevandiluuvalget tooni. Pinna all on liha karge, tihe, valge ja pehme, klõpsatusega sarnase kvaliteediga. Ametüstirõigastel on mahe, piprane maitse, millel on peen vürtsikus ja maalähedane varjund. Rohelised lehed ja varred on ka söödavad, andes taimset maitset ja on tavaliselt 8–10 sentimeetri pikkused.
Aastaajad / saadavus
Ametüst redis on saadaval aastaringselt, tipphooaeg on kevadel ja sügisel.
Praegused faktid
Ametüstirõigas, botaaniliselt klassifitseeritud Raphanus sativus'e hulka, on söödavad juured, mis kuuluvad perekonda Brassicaceae. Sort on hübriidse redise tüüp, sordi ümarat välimust kirjeldav kirjeldus ja juuri kasvatatakse peamiselt koduaia sordina. Ametnikud rediseid eelistavad aednikud, eriti Euroopas, selle poolest, et juur on kiiresti kasvav, võime kasvatada konteinerites ja aknakastides ning mitmekülgselt rediseid koristada, kui nad on noored või jäetud küpsema, et saada erinevat maitset ja tekstuuri. Sort on ka täiesti söödav, sealhulgas juured ja leherohelised tipud. Ametüstredissi hindavad kasvatajad ainulaadsete, värviliste varjundite tõttu ning need annavad esteetiliselt meeldiva värvikontrastsuse kulinaarsetes roogades sisalduva valge lihaga.
Toiteväärtus
Ametüstirõigas on hea toidu kiudainete allikas, stimuleerides seedetrakti ja C-vitamiini, antioksüdanti, mis tugevdab immuunsust, vähendades samal ajal põletikku. Redised pakuvad ka K-vitamiini, mis aitab kaasa haavade kiiremale paranemisele, kaaliumi vedeliku taseme tasakaalustamiseks kehas ja magneesiumi vererõhu reguleerimiseks. Arvatakse, et redis sisaldab lisaks vitamiinidele ja mineraalidele seentevastaseid omadusi ning neid on kasutatud üldise hingamisteede ja seedetrakti tervise edendamiseks.
Rakendused
Ametüstirõigas on mitmekülgne maheda maitsega juurvili, mis sobib hästi värskelt, keedetult või marineeritult. Juurvilju saab õhukeselt viilutada ja süüa toorelt vahepalana, visata rohelistesse salatitesse, toppida võileibadesse või laiali röstsaiale, katta keset päeva söögikorrana või- ja soolakihiga. Ametüstirõigast saab ka tükeldada salsaks, kasutada tako pealekandmiseks, segada teravilja kaussidesse või serveerida tervelt eelroogade plaatidel kreemja kastmega. Lisaks toorpreparaatidele võib ametüstirõigast lisada suppidesse, röstida liha köögiviljapeenrana, hautada või praadida nuudlikaussidesse või keeta ja segada pastasse. Ametüst rediseid võib ka aurutada või neid võib marineerida soolase terava maitseainena. Juurte kõrval saab lehtköögirohelise redise pealsed peeneks hakkida pestoks, hautada ja serveerida külghaljana, hautada suppidesse või korjata noorelt pehme mikrogeenena. Ametüstirõigas sobib hästi selliste ürtidega nagu estragon, tüümian, petersell ja cilantro, hernerohelised, rukola, aromaatsed ained, sealhulgas sibulad, murulauk, sibul ja küüslauk, rohelised oad, kurgid, seened, kartulid, kala ja pähklid nagu mandlid , männipähklid ja kreeka pähklid. Terved ametüst redised tuleks eraldada nende rohelistest pealsetest ja hoida kilekotis 1-2 nädalat külmkapis.
Etniline / kultuuriline teave
Ametüstirõigad valiti 2008. aastal Ühendkuningriigi Kuningliku Aianduse Seltsi aiateenete auhinna hulka. Ühtsed juured on ühiskonna poolt tunnustatud nende kergesti kasvatatava olemuse, kompaktse suuruse, mahe maitse ja erksate värvide poolest. Ametüstirõigad valiti ka Kewi kuningliku botaanikaaia köögiaias kasvatatavate sortide hulka. Kewi aiad on üks Londoni kõige ulatuslikumaid botaanikaaedu, mis asutati 1800ndatel ja aiad kuuluvad UNESCO maailmapärandi nimistusse, mis on antud maa-alale, mida peetakse kultuuriliselt oluliseks ja mida tasub säilitada. Aedades on üle 50 000 taime ja köögiaed on toimiv aed, mis näitab hooajalisi köögivilju, mida saab kasvatada Inglismaal. Köögiaed on mõeldud selleks, et innustada koduaednikke proovima kasvatada erinevaid sorte, mida võib pidada ebatavaliseks. Lisaks inspireerimisele kasutatakse Kew köögiaias kasvatatud köögivilju, sealhulgas Ametüst rediseid ka botaanikaaia paljudes restoranides, et pakkuda aiast lauale värskeid tooteid.
Geograafia / ajalugu
Redis arvatakse olevat pärit Hiina piirkondadest, kus juured on iidsetest aegadest metsikult kasvanud. Varasel ajal levis redis kaubateede kaudu kogu Aasiasse ja viidi Kesk-Aasiasse ja Vahemerre millalgi enne 3. sajandit e.m.a. Rediseid kasvatati ulatuslikult kogu Euroopas ja Aasias, välja töötades palju erinevaid maitse, välimuse ja suurusega varieeruvaid sorte. Rooma, Kreeka ja Egiptuse tekstide hulgas on palju redise sorte. Aja jooksul dokumenteeriti Euroopas väiksemaid redisorte, sealhulgas maakera rediseid ja hiljem tõid aiasordid 16. sajandil uude maailma. Täna on ametüstirõigas Euroopas, eriti Inglismaal, soositud sort ning neid kasvatatakse ka koduaedades kogu Ameerika Ühendriikides. Maakera rediseid võib seemnete kujul leida veebimüüjate ja valitud aiakaupluste kaudu. Täiskasvanud rediseid võib põllumajandustootjate turgudel leida kohalike kasvatajate kaudu.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad ametüstirõigast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Maaliline | Röstitud redis pruuni või, sidruni ja redise ülaosaga |
Hiljuti jagatud
Keegi jagas rakenduse Specialty Produce jaoks ametüstirõigast iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Broadway pühapäeva talupidajate turg Terasest ratastalu Fall City, WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 668 päeva tagasi, 12.05.19 Jagaja kommentaarid: AKA pulgakommi redis, mahe ja krõmpsuv - Yum! |
