| Paksud onu talud |
Kirjeldus / maitse
Värvitud Mountaini maisitõlvikud on mitmevärvilised ja õhukesed, pikkusega 15–18 sentimeetrit. Siledad ümmargused tuumad on lilla, sinise, kollase, valge ja kastanipunase varjundiga. Nooretel piimastandarditel on valged ja kollased tuumad, mis pakuvad poolmagusat, tõelist maitset. Küps küpsetised näitavad paljusid värvilisi mustreid, alates kõigist punastest juveelitoonidest kuni kollaste, siniste ja pruunide seguni. Kuivatatud tuumadel on õhukesed seemnekestad ja jahvatatakse peeneks, pehmeks jahutärkliseks.
Aastaajad / saadavus
Värvitud mägimais on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Värvitud mägimais on varajase valmimisega värvikas jahumaisi sort. Sort töötati välja pärilikest sortidest ja see on avatud tolmlev, jätkusuutlik sort. Botaaniliselt klassifitseeritud Zea mays var. amülatsea, värvitud mägimais töötati välja kasutamiseks toidu allikana ja mitte ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Värvitud mägimaisi peetakse väga kohanemisvõimeliseks ja see on tänapäeval aretajatele üks geneetiliselt mitmekesisemaid sorte.
Toiteväärtus
Värvitud mägimais sisaldab palju valke ja süsivesikuid ning sisaldab mineraale fosforit, kaaliumi ja magneesiumi. See sisaldab ka head kogust kiudaineid ning väiksemas koguses folaate, A-vitamiini ja B-kompleksi vitamiine. Rikkalike värvidega punased, sinised ja lillad tuumad sisaldavad olulist antioksüdanti antotsüaniini.
Rakendused
Young Painted Mountaini maisi saab röstida, keeta või tibust lõigata ja süüa nagu suhkrumaisi. Värvitud mägi maisi küpsed ja värvilised seebid kuivatatakse ja kasutatakse dekoratiivsetel eesmärkidel. Kuivad tuumad saab jahvatada jahuks või jahuks, kasutades teraveskit või uhmrit. Värvitud mägimais annab peene pehme jahu tärklise, mis sobib ideaalselt muffinite ja leiva küpsetamiseks. Kui seda kasutatakse küpsetamiseks, annavad sinised tuumad maisijahule sinaka tooni. Kuivatatud tuumasid võib leotada ka lubjas ja märjaks jahvatatud massi jaoks või keeta hominy saamiseks. Jahumaisisort sobib ideaalselt ka parserdava maisi valmistamiseks. Säilitage Värske mägi värsket maisi külmkapis kuni nädala. Kuivatatud maisitõlvikud säilivad jahedas ja kuivas keskkonnas kuni aasta.
Etniline / kultuuriline teave
Painted Mountain corn on teravilja tüüp, mida kasvatatakse maisijahu valmistamiseks. Ajalooliselt kasvatati ka jahumaisi ja seda kasutati parkimiseks. Kuivanud maisi tarvitati varajastes koloniaalajal suupistetena ja seda valmistasid Ameerika kesk-lääne ja põhjapoolsete territooriumide kodutalud suupistete ja ellujäämisroaks. Kuivatatud tuumad kuumutatakse kuuma ja kuiva pannil, kuni seemnekestad lõhenevad ja tuum pehmeneb. Need on jahutatud ja neid saab hoida mitu kuud järjest või visata kergesse õlisse ja maitsestada vastavalt soolale.
Geograafia / ajalugu
Maalitud maisi mais töötas Montanas välja 1970. aastatel kasvataja nimega Dave Christensen. Ta kogus sadu erinevaid pärismaiseid pärismaiseid sorte ja alustas selektiivset käsitsi läbitud aretusprotsessi, et välja pakkuda hea maitsega sort, mis võiks kasvada karmides tingimustes. Ta keskendus põlisameeriklaste hõimude ja kodumaa Montana koloniaal-kodutalu külvatud sortidele, kus kõrgus ületab 5000 jalga ja keskkond nõuab äärmist vastupidavust. Värvitud mägimais sobib hästi jahedama, parasvöötme ja lühema kasvuperioodiga kliimasse. Soojemas kliimas on see varajase hooaja saak. Värvitud mägimais ei ole laialdaselt kättesaadav ja tõenäoliselt on seda täheldatud talupidajate turgudel ja koduaedades.
