| Toidubuzz: seente ajalugu | Kuula |
Kirjeldus / maitse
Velvet Pioppini seened on väikesed või keskmise suurusega, kumerate või lamestatud kübaratega, mis ühenduvad õhukeste, pikliku varrega. Tugevad, pehmed ja siidised mütsid läbimõõduga on keskmiselt 3-10 sentimeetrit ja nende värvus varieerub tumepruunist helepruuni-hallini, mis keskosa suunas tumeneb. Mütsi all on väikesed hallikaspruunid lõpused, mis sisaldavad tumedaid eoseid ja lõpused ühenduvad kiulise kreemja varrega, mille tekstuur on sarnane sparglile. Keetmisel on Velvet Pioppini seened nõrga õie aroomiga, liha- ja krõmpsuva pähklise, kergelt magusa, piprase ja maalähedase maitsega.
Aastaajad / saadavus
Wild Velvet Pioppini seened on saadaval suvel kuni sügisel, samal ajal kui kultiveeritud versioonid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Botaaniliselt Agrocybe aegerita kategooriasse klassifitseeritud samet Pioppini seened on looduslikud söödavad seened, mis kuuluvad Strophariaceae perekonda. Tuntud ka kui must pappeli seen, pappeli seene, teepuu seen, Yanagi-matsutake, Cha Shu Gu, Zhuzhuang-tiantougu ja Pholiote du Peuplier, Velvet Piopinni seened moodustavad lehtpuitpalkidele, kändudele ja pappli ümbruse aukudesse suured kobarad puud, kastanipuud, teeõlipuud, pajud, puuvillapuud, kastivanemad, kolmikvahtrad ja jalakad. Velvet Pioppini seened on kindla tekstuuri tõttu väga soositud ning neid lisatakse tavaliselt pastale, suppidele ja hautistele.
Toiteväärtus
Velvet Pioppini seened sisaldavad rohkesti vaske, kiudaineid ja B5-vitamiini ning sisaldavad ka kaaliumi, biotiini, folaati, rauda, seleeni ning vitamiine B2 ja B3. Lisaks on neil seentevastased ja antibiootikumid.
Rakendused
Velvet Pioppini seened sobivad kõige paremini kuumtöötlemiseks, näiteks hautamiseks, pannil röstimiseks, hautamiseks, hautamiseks või röstimiseks. Enne küpsetamist tuleb seened kõvast alusest viilutada ja liigse prahi eemaldamiseks harjata või pühkida niiske rätikuga. Sorti pole soovitatav pesta, kuna vesi muudab seene tekstuuri. Seenekübarad on pehmed, kuid varred on sitked ja tekstuuri pehmendamiseks võivad need enne segamist praadimist või hautamist vajada keetmist. Keetmisel saab Velvet Pioppini seeni lisada salatitele, suppidele, hautistele, ahjukartulitele, marineeritud liharoogadele, friikartulitele, tempurale, kuumale potile, kastmetele ja valgetele kastmetele. Neid saab keeta ka quiches, omlettides ja pajaroogades. Itaalias kasutatakse seda seent sageli “pasta con funghis” ja sobib suurepäraselt ka risotos. Velvet Pioppini seened sobivad hästi kartulite, rukola, radicchio, spinati, porgandi, prosciuto, punase liha, ulukiliha, pune, majoraani, piparmündi, peterselli, estragoni, murulauku, apteegitilli, küüslaugu, kitsejuustu, parmesani, kreeka pähklite, mandlite, sarapuupähklite, riis, hirss, kinoa ja polenta. Need säilivad külmkapis paberkotis hoides kuni 3–5 päeva ja neid saab ka kuivatada ja säilitada kuni kuus kuud.
Etniline / kultuuriline teave
Hiinas kasutatakse Velvet Pioppini seeni traditsioonilises meditsiinis, mis aitab vähendada iivelduse, palaviku ja peavalu sümptomeid. Neid kasutatakse ka nende põletikuvastaste ja seenevastaste omaduste tõttu, mis aitavad hoida neerud terved ja kaitsta seedesüsteemi üldist heaolu.
Geograafia / ajalugu
Velvet Pioppini seened on pärit Aasiast, eriti Jaapanist ja Hiinast ning on iidsetest aegadest kasvanud. Tänapäeval kasvatatakse Velvet Pioppini seeni laialdaselt ja neid leidub kohalikel turgudel ja spetsiaalsetes toidukaupades Aasias, Ameerika Ühendriikide kaguosas, Lõuna-Euroopas ja Austraalias.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Velvet Pioppini seeni. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Kasutades rakendust Specialty Produce, on inimesed jaganud Velvet Pioppini seeni iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Vikerkaare toidukaupade ühistu Vikerkaare toidukaubad 1745 Folsom Street, San Francisco, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop LähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 381 päeva tagasi, 23.02.20  Broadway pühapäeva talupidajate turg Sno-Valley seened Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 437 päeva tagasi, 29.12.19 Jagaja kommentaarid: Wow ja YUM :)  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 482 päeva tagasi, 14.11.19  Monterey turg Monterey turg 2711 1550 Hopkinsi tänav Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com LähedalBerkeley, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19 |
