Kirjeldus / maitse
Savoy kapsas on suur ja tihe, lahtise peaga roheline, mis on ümmarguse kuni ovaalse kujuga. Tugevalt tekstuuriga, kortsus lehtede poolest eristatav Savoy kapsas on kortsunud sügavate servadega servadega, mis ulatuvad üle lehtede pinna. Välimised lehed on kõige raskemad, kuna need kaitsevad taime elementide eest ja on krõmpsud, kindlad ja tugevalt soonelised tumerohelise kuni helerohelise värvusega. Sisemistel lehtedel puudub päikesevalgus ja seetõttu on need pehmemad, karged ja õrnad, kahvaturoheliste, kollaste ja valgete toonidega. Savoy kapsas on kergelt elastse konsistentsiga krõmpsuv, mahe, mullane ja magus, peene muskusliku tooniga.
Aastaajad / saadavus
Savoy kapsas on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Savoy kapsas, botaaniliselt klassifitseeritud Brassica oleracea var. sabauda on krepisarnaste tekstuuridega lehtedega lahtise peaga sort, mis kuulub perekonda Brassicaceae. Prantsuse keeles tuntud ka kui Choux de Savoie, itaalia keeles Cavolo Verza, Milano kapsas ja Lombardia kapsas, Savoy kapsas on talvine köögivili, mis on tuntud oma magusa, maalähedase maitse ja ebatavalise tekstuuri poolest. Savoy kapsas on palju erinevaid sorte, sealhulgas Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late ja Savoy Ace. Savoy King on populaarseim sort, mis pälvis 1965. aastal AAS-i või All-America Selectioni auhinna silmapaistvate kasvuomaduste eest ja on soositud mitmekülgsuse tõttu nii toores kui ka keedetud rakendustes.
Toiteväärtus
Savoy kapsas on suurepärane kiudainete allikas, mis võib aidata seedimist ning on hea C- ja K-vitamiini allikas, mis aitab suurendada immuunsust organismis. See sisaldab ka kaaliumi, magneesiumi, kaltsiumi, mangaani ja rauda.
Rakendused
Savoy kapsas sobib kõige paremini nii toorelt kui ka keedetult, näiteks röstimiseks, hautamiseks, aurutamiseks, keetmiseks, küpsetamiseks ja segamisel praadimiseks. Seda peetakse kõigist kapsastest kõige mitmekülgsemaks ja seda saab kasutada nii lääneriikide kõvade kui ka Hiina lahtiste sortide asendajana. Savoy kapsa kohev tekstuur ja mahe, magus maitse võivad toorena täiendada salateid ja salateid ning küpsetamisel suppe, hautisi ja karreid. Seda võib ka õhukesteks viiludeks segada ja pastasse segada, täita liha, näiteks pardi, vorsti või peekoniga, ja küpsetada või kasutada tako või kevadrullide mähise asendajana. Lisaks keedetud rakendustele on Savoy kapsas rahva hulgas marineeritud ja konserveeritud pikemaks kasutamiseks maitseainetena. Savoy kapsas sobib hästi selliste ürtidega nagu salvei, tüümian, köömned, till ja piparmünt, mädarõigas, avokaadod, õunad, sibulad, küüslauk, porgandid, herned, mais, apteegitill, kartulid, pähklid nagu maapähklid, mandlid ja kreeka pähklid ning kadakamarjad. Kapsas säilib lõdvalt plastikusse pakituna 1-2 nädalat, kui seda hoitakse külmkapi kargemas sahtlis.
Etniline / kultuuriline teave
Savoy kapsas on nimetatud oma territooriumilt, mida kunagi valitses Itaalia kuninglik perekond, mida tuntakse kui Savoy maja, mis asus 14. sajandil Šveitsi, Prantsusmaa ja Itaalia piiri ääres. Piirkond, mida paljud erinevad riigid hindasid pealetungivate naabrite puhvrina ja kaubavahetusrajana, muutus Savoy paljude köökide sulatusahjuks ja Savoy kapsas allkirja koostisosaks. Itaalias on verza stufata hautatud savoy kapsas pancettaga ja seda serveeritakse tavaliselt lisandina sügisel ja talvel. Prantsusmaal kasutatakse Savoy kapsast sou-fassumis, mis on sealihast, tomatitest, sibulatest ja riisist valmistatud täidis, kapsasse mähitud ja keedetud.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et savoy kapsas on pärit Euroopast ja dokumenteeriti esimest korda 1500ndatel piirkonnas, mida kunagi valitses Itaalia Savoy maja. See piirkond piirnes Prantsusmaa, Itaalia ja Šveitsiga ning hiljem toodi kapsas Põhja-Euroopasse 18. sajandil. Täna võib Savoy kapsast leida spetsiaalsetest toidukaupadest ja kohalikelt turgudelt Euroopas, Aasias, Kanadas ja Ameerika Ühendriikides.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Rahvusvaheline Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal köök | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Põllumees ja merihobu 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Alila Marea rannakuurort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Koorik Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Õe köök | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Tuhat lilli | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, isiklik kokk | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ühine aktsia | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Maapõue Pizzeria Solana rand | Solana rand CA | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Pendry SD (lõvikala) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Kadakas ja luuderohi | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Õnnelik Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Maja Torrey Pines Mainis | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Glen Scripps Ranchis | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Greibigrill | Solana rand CA | 858-792-9090 |
| Rannikutoitlustamine | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Sündinud ja kasvanud | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Kalandus | San Diego CA | 858-272-9985 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Savoy kapsast. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud Savoy kapsast rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Cabrera talu 16470 SR 20 Vernoni mägi WA lähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 32 päeva tagasi, 21.06.2006 Jagaja kommentaarid: õhukesteks viiludeks sobib see minu õhtuseks hautiseks ideaalselt!  Virginia Parki põllumeeste turg Tamai pere talud lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 389 päeva tagasi, 15.02.20  Super kuningas Super Kingi turud - San Fernando tee 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com LähedalBurbank, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 402 päeva tagasi, 01.01.20  West Seattle'i talupidajate turg Praeguse aja talu 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE nelk WA 98104 https://www.presenttensefarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 416 päeva tagasi, 19.01.20 Jagaja kommentaarid: täiuslik õhuke viilutatud minu supp täna õhtul !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave, Phoenix, AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com LähedalPhoenix, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Idude talupidajate turg Idude talupidajate turg - 19. av 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 lähedalGlendale, Arizona, Ameerika Ühendriigid Umbes 429 päeva tagasi, 06.06.20  Ülikoolipiirkonna talupidajate turg Terasest ratastalu 3700 324. Ave SE sügiselinn WA 98024 https://steelwheelfarm.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 466 päeva tagasi, 30.11.19 Jagaja kommentaarid: Armas postituses tänupühade kalkunisupp!  Noordermarkt Mercury Saarti talupidaja lähedalAmsterdam, Põhja-Holland, Holland Umbes 494 päeva tagasi, 11.02.19 Jagaja kommentaarid: Ilus Savoy kapsas ..  tangerangi mägismaaturg LähedalTangerang, Lääne-Jaava, Indoneesia Umbes 514 päeva tagasi, 13.10.19 Jagaja kommentaarid: kol  Teie Dekalbi põllumeeste turg Deklabi talupidajate turg 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com LähedalScottdale, Georgia, Ameerika Ühendriigid Umbes 565 päeva tagasi, 23.8.19 Jagaja kommentaarid: Savoy kapsas - siin teie Dekalbi põllumeeste turul Atlanta lähedal.  Farmer Joe’s Marketplace Farmer Joe’s Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com LähedalPiemonte, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 584 päeva tagasi, 04.04.19  Piemonte toidukaubad Piemonte toidukaupade ettevõte 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com LähedalTammamaa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 585 päeva tagasi, 03.03.19  Raley Raley 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Nob Hilli toidud Nob Hilli toidud 611 Trancase tänav Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com LähedalNapa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 586 päeva tagasi, 02.02.19  Õnnelik Õnnelik - Lakeview Hwy 929 Lakeville'i maantee Petaluma CA 94952 707-762-8783 lähedalPetaluma, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 596 päeva tagasi, 23.07.19 Jagaja kommentaarid: Väga tore ja värske  Haywardi põllumeeste turg Wisconsin, Ameerika Ühendriigid Umbes 604 päeva tagasi, 15.07.19 Jagaja kommentaarid: Pakkunud ja armas  Mandri turg Mainland Market Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 lähedalSan Francisco, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 606 päeva tagasi, 13.07.19  Kuldsete talude turg Kuldne taluturg 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 lähedalGlendale, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Joni turuplats Jonsi rahvusvaheline turg - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave, Los Angeles, CA 90027 323-660-0220 lähedalGlendale, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 621 päeva tagasi, 28.06.19  Albertsons Albertsoni - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 lähedalCosta Mesa, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 628 päeva tagasi, 21.06.19  Londoni linnaosa turg Elsey ja Bent lähevad lähedalLondon, Inglismaa, Suurbritannia Umbes 683 päeva tagasi, 27.04.19 Jagaja kommentaarid: Värske Savoy kapsas linnaosas! |
