Kirjeldus / maitse
Kurg Bill on madalal asuv taim, mis annab pikki peenikesi õievarsi. Lilled moodustuvad väikestes umbelklastrites ja neil on viis petite kroonlehte, mis varieeruvad kahvatu mullikummiga roosast kuni punakasvioletse värvini. Taim lehtedest, õitest, vartest ja juurtest on täiesti söödav. Õitel ja lehtedel on maitse, mis meenutab selgelt peterselli, kuid juur on mullane ja rohune magus.
Aastaajad / saadavus
Kure arve võib leida õitsenud kevadel.
Praegused faktid
Kurg-Bill, botaaniline nimi Erodium cicutarium, kuulub pelargoonialiste sugukonda. Tavaliselt nimetatakse seda filaree ja pinweed. Ehkki seda peetakse söödavaks, pole see mitte ainult üsna esoteeriline soovitud toiduainete hulgas, vaid seda peetakse ka kahjulikuks umbrohuks. Stork's-Bill'i suurimad tarbijad on nii kariloomad nagu lambad, catte ja kitsed kui ka harvesteripelgad. Kure-Billit ei tohiks segi ajada Poison Hemlockiga, kuigi see on tavaliselt nii. Suurim eristav tegur on see, et Stork's-Billil on karvased varred ja Poison Hemlockil mitte.
Rakendused
Kuigi Stork's-Bill võib kulinaarsetel eesmärkidel kasutamise osas tunduda hirmutav, pidage seda sarnaselt ürdile või metsikule rohelisele. Maitse taime ja paljud rakendused tulevad peagi meelde. Noori lehti ja varsi võib enne taime õitsemist kasutada toorelt või keedetuna. Noori juuri võib kasutada ka toorelt või hautamiseks. Kõiki taime elemente saab lisada salatitesse, võileibu ja suppidesse. Neid saab asendada ka retseptides, kus on vaja peedi, jahubanaani, porgandi, vesispinaadi või amaranti lehti. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad mandlid, peekon, või, seller, juustud, eriti cheddar, parmigiano ja pecorino, kaneel, koor, ingver, petersell, kartul, seened, šalottsibul, ürdid nagu basiilik, piparmünt ja pune, tomatid ja äädikas, eriti punane ja valge vein.
Geograafia / ajalugu
Kure-Bill on pärit Vahemere basseinist. Kaubandusteede kaudu on ta siirdunud üle kogu maailma ja naturaliseerunud erinevates elupaikades kõikidel mandritel, välja arvatud Antarktika. See areneb peamiselt savistes kõrbepiirkondades ja rohumaadel, nii sisemaal kui rannikul, mis on otsene näitaja selle kohalikule päritolule. Ajalooliselt on seda kasutatud pigem kompressina meditsiiniliselt võrreldes kulinaarse koostisosaga.
