Kirjeldus / maitse
Loganmarjad kasvavad jõulistel ja produktiivsetel viinapuudel, mida nimetatakse harjadeks. Erepunased marjad on väikestest, kindlatest, kuid täidlastest luuparanditest valmistatud puuviljad. Keskmised kuni suured marjad võivad olla läbimõõduga kuni 4 sentimeetrit ja pikliku koonilise kujuga nagu vaarikas ja tahke südamik nagu murakas. Nad küpsevad sügavaks veinipunaseks ja viinapuu külge jätmisel muutuvad tumedamaks lillaks. Loganmarjad pakuvad vaarika aroomi ja hapukat ning kergelt magusat maitset.
Aastaajad / saadavus
Loganmarjad on saadaval suvekuudel.
Praegused faktid
Loganmarjad on hübriidne marjapuu marjasort, mis on botaaniliselt klassifitseeritud rubus loganobaccus. Marjad said nime nende looja James Harvey Logani järgi, kes ristis esimesena muraka vaarikaga. Päriliku sordi algus on Californias, kuid seda kasvatatakse populaarsemalt Vaikse ookeani loode- ja Uus-Inglismaa piirkondades USA-s. Neid ei toodeta suures mahus töömahuka koristamise ja lühikese säilivusaja tõttu. Paljud kasvatajad hoiavad neid viinapuudel viimase hetkeni, et tagada kõige maitsvamad marjad.
Toiteväärtus
Loganmarjad on suurepärane mangaani, keha jaoks olulise toitaine ja C-vitamiini allikas. Nad on hea pantoteenhappe või B5-vitamiini, raua, folaadi, E- ja K-vitamiini ning oluliste B-vitamiinide tiamiini ja riboflaviini allikas. Rikkalikult värvilised ja toitvad marjad on ka niatsiini, magneesiumi, A-vitamiini, tsingi, fosfori, kaltsiumi, kaaliumi, koliini, seleeni allikad ning pakuvad jälgi vasest ja naatriumist.
Rakendused
Loganmarju saab kasutada nagu vaarikaid või murakaid. Väga küpsed marjad sobivad ideaalselt värskeks söömiseks, nii et nooremad on hapukamad marjad konserveerimiseks, moosimiseks ja külmutamiseks. Neid võib lisada aiasalatitesse, jäätistesse, sorbettidesse, keeta kompotiteks või siirupiteks ning lisada smuutidesse või kokteilidesse. Magusate rakenduste jaoks on suhkur väga soovitatav. Soolasteks rakendusteks sobitage Loganberry koos ulukiliha või pardiga, pakkudes värskete, kreemjate või laagerdunud juustude kõrvale. Tasuta koostisosade hulka kuuluvad pistaatsiapähklid, männipähklid, mandlid, muud marjapuu marjad, luuviljad nagu virsikud ja nektariinid, vanilje, vananenud palsamiäädikas, mõru roheline, värsked ja kuivatatud viigimarjad, apteegitill, peekon ja basiilik. Macerate Loganberry äädikate, likööride või veini maitsestamiseks. Säilitamiseks võib neid külmutada või konserveerida. Hoidke neid paar päeva toatemperatuuril või hoidke külmkapis kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Loganmarju on kasutatud nii maitse kui ka C-vitamiini jaoks juba üle sajandi. Omal ajal andis Briti merevägi oma meremeestele skorbuutide ennetava meetmena Loganberry. Kõrge C-vitamiini sisaldus ja tugevus aitasid marjadel merereisidel kauem püsida. Loganmarju kasutatakse paljude toodete maitsestamiseks alates Twinings® teedest kuni veini ja siirupiteni. Ontarios, Fort Erie lähedal, Niagara joa ja New Yorgis asuva Buffalo lähedal elavad inimesed võivad olla tuttavad ka tädi Rosie või Crystal Beach Loganberry joogiga, mis on Erie järve lõbustuspargi poolt populaarne jook.
Geograafia / ajalugu
Loganberry arendas esmakordselt 1800ndate lõpus advokaat ja aiandustöötaja James H. Logan Californias Santa Cruzis. Logani kavatsused olid olemasolevate marjasortide loomuliku risttolmlemise abil paremad. Alates nende juurutamisest 1880. aasta paiku on loganmarju kasutatud erinevate Rubus-liikide ristamisel, näiteks poogmarja (Loganberry × vaarikas × murakas) ja olallieberry (must logan × youngberry) vahel. Algne sort kandis marju piki okkalisi keppe. Hiljuti võeti kasutusele okkadeta sordid, mis võivad viia suurema viljeluseni. Tänapäeval kasvavad loganmarjad nii looduslikult kui ka viljeledes kogu Vaikse ookeani ja Uus-Inglismaa piirkondades Ameerika Ühendriikides ning neid on naturaliseeritud nii Ühendkuningriigis, Austraalias kui ka Tasmaanias. Neid võib märgata kohalikel turgudel või spetsiaalsetes toidupoodides.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad Loganberries. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
