Kirjeldus / maitse
Valge mõru meloni tunneb kergesti ära auklik, tüüka kujuline pikliku kujuga nahk, mis annab väärarenguga valge kurgi esialgse välimuse. Isegi selle liha võib olla eksitav, kandes käsniseemne õõnsust, mis näeb välja sarnasem kurgi kui meloni omaga. Ja erinevalt teistest melonitest ei vaja Bitter melonid koorimist. Vilja viljaliha on kahvaturohelisest kuni valgeni ja sisaldab lamedate valgete seemnete kihte, mis vilja küpsemisel muutuvad punaseks. Melonis sisalduv kibedus on umbes ainus maitse, mida melon pakub. See kibedus ei ole ühtlane kibedus ja võib ulatuda puuviljadest puuviljadeni. Üldiselt, mida noorem on vili, seda kibedam. Suured ja küpsed viljad muutuvad mahedamaks ja liha muutub käsnjaks.
Aastaajad / saadavus
Valge mõru melon on kaubanduslikult saadaval Aasias.
Praegused faktid
Valged mõru melonid, Momordica charantia, on sisuliselt samad kui mõru rohelised melonid ja neil ei ole mingit erinevust väljaspool nende värvust. Mõru melon on Cucurbitaceae (kõrvits) perekonna liige, kõrvits ja arbuus sugulane. Vili on tuntud ka kui Mah-Ra Jeen ja palsamipirn, kuigi sellel pole pirniga sarnasusi. Viide Bitterile peegeldab otseselt puuvilja kiniini taset. Kibedad melonid sisaldavad kontsentreeritud koguses kiniini, mis on muide põhjus, miks seda peetakse asiaatide, panamanlaste ja kolumblaste seas kõrgelt malaaria ravimiks (ja ennetavaks ravimiks).
Toiteväärtus
Mõru melon on rikas raua, beetakaroteeni, kaltsiumi poolest ning sisaldab olulisel määral C- ja B-vitamiine. Praktiliselt kõikjal, kus mõru melon kasvab, kasutatakse seda meditsiiniliselt. Arvatakse, et see on maksa jaoks kasulik ja meditsiiniliselt on tõestatud, et see sisaldab insuliinitaolist ühendit, polüpeptiidi P ja alandab veresuhkru taset. Mõru melon sisaldab viirusevastaseid valke, on kasvajavastaste omadustega ja seda kasutatakse külmetuse, köha ja palaviku raviks.
Rakendused
Kuigi talvel süüakse sageli valget mõru melonit, tuleks neid suvekuudel nautida, kuna neid peetakse jahutavateks köögiviljadeks. Kibeduse vähendamiseks on soovitatav liha soolata, kuigi see mõjutab tekstuuri, toitainete taset ja teiste koostisosade maitset, millega see on seotud. Mõru melonit kasutatakse retseptide maitsetugevdava lisana, kuna selle selge mõru maitse võib suurtes kogustes tarbimiseks olla liiga kokkutõmbav ja hapukas. Mõruid meloneid kasutatakse sageli karri, suppide ja hautiste koostisosana. Mõru melon sobib hästi munade, kartuli ja tšilliga ning seda valmistatakse sageli peamise köögiviljana lamba, kuldi, hane ja pardi kõrval, kuna kibedus lõikab nende liha rikkust ja mängulisust. Viilutage melon alati õhukeseks, et vähendada iga hammustuse kibedust.
Etniline / kultuuriline teave
Kibedad melonid võivad olla läänemaitsete seas omandatud maitse, kuid seda maitset tähistatakse ja ihaldatakse Aasia kultuurides. Mõru melonid on Aasia toodanguturgudel alustala, eriti kuumadel suvekuudel.
Geograafia / ajalugu
Mõru melon on pärit Aasia, Aafrika, India, Kariibi mere ja Lõuna-Ameerika troopilistest piirkondadest. Nüüd on seda kasvatatud ja naturaliseeritud peaaegu igas troopilises piirkonnas kogu maailmas nii ida- kui ka läänepoolkeral. Hiinas, Tais, Filipiinidel ja teistes Aasia riikides on vili tavaline koduaia köögivili, mida korjatakse sageli viinapuust kornišoni suuruses etapis ja mida süüakse tervena.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad valget mõru melonit. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud valget mõru melonit rakenduse Specialty Produce jaoks iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas kokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on siit ilmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Santa Monica talupidajate turg Kong Thao lähedalSanta Monica, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 179 päeva tagasi, 12.9.20  99 Ranch Market Dahua Supermarket Rantoturg 99 - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com LähedalDaly linn, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 382 päeva tagasi, 21.02.20  lõuna-põhja toodanguturg LähedalSanxia ringkond, Taiwan Umbes 463 päeva tagasi, 12.02.19  Eritoodang Eriala 619-295-3172 lähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 620 päeva tagasi, 29.06.19 Jagaja kommentaarid: Valge mõru melon Kong Thaost. |
