Kirjeldus / maitse
Noorelt koristamisel on metsikul kaldteel õrn, lai maikellukese taoliste lehtede leht ja õhuke spindli-talisibulaadne vars, mis suundub ebaselgesse sibulasse. Lehed on rohelised ja vars võib olla valge või roosa, mida turustatakse koos söödavate juurtega. Rampil on pikantne sibula ja küüslaugu maitse, millel on puine, terav aroom. Söödav on kogu taim, ka juured. Maa-alune sibul kasvab jätkuvalt välja suvel ja sügisel ning lehed asendatakse lilledega, seejärel seemnetega. Vananevad seemneklaasid (tuntud kui luustik) sisaldavad pisikesi kerakujulisi musti seemneid, mis on rampide indikaator selle kohta, kus Rambid asuvad. Taime sibulad koristatakse sügisel ja müüakse nagu küüslauguküünt.
Aastaajad / saadavus
Metsikud kaldteed on saadaval varakevadel.
Praegused faktid
Metsik kaldtee, AKA metsporrulauk, botaaniline nimetus Allium tricoccum on õitsev mitmeaastane taim, mis kasvab kobaratena. See on Alliumi perekonna liige koos sibula ja porruga. Kõigil alliumidel on maa-alused sibulad, mis võivad tekitada õhuvarsi ja iga taim kannab liikidest olenevalt eri värvi lilli. See on üks olulisemaid toidutaimede perekondi, mis sisaldab vähemalt 700 erinevat liiki, kuigi majanduslikult olulises mahus kasvatatakse põllukultuurina ainult väikest protsenti alliumitest.
Toiteväärtus
Kaldtee on toiteväärtuslik, sisaldades suurtes annustes tugevat antioksüdanti C-vitamiini. Kaldteed sisaldavad ka suures koguses A-vitamiini, mis on kasvavate laste hammaste, luude ja naha arenguks oluline toitaine. Nagu tema nõbud porrulauk ja sibul, on ka rambid hea mineraalse kroomi allikas, mis aitab teadaolevalt rasvade ainevahetust. Kaldteedel on mineraal seleen, mis on leitud, et see vähendab potentsiaalselt eesnäärmevähi riski.
Rakendused
Metsikut kaldteed peetakse kulinaarseks delikatessiks ja seda tuleks sellisena kohelda. Selle õrna kuju ja tekstuuri täidavad julged maitsed, mistõttu on see mitmekülgne allium nii värsketes kui ka keedetud roogades. Kaldtee võib õhukeselt viilutada ja serveerida toorelt salatites või viimistluskaunistusena. Mõned nende parimad maitseprofiilid tulevad välja siis, kui neid lühidalt hautatakse või aeglaselt röstitakse. Nende parimad kulinaarsed kaaslased on muud kevadtaimed nagu morelid, kukeseened, magusad herned, noored salatid, messingid, redised ja tsitruselised. Rampe saab lisada vinegrettidele, koorepõhistele kastmetele, suppidele, pastadele, pitsadele ja risottodele. Nad sobivad hästi munade, linnuliha, kartuli, koorikloomade ja nii kõvade kui ka pehmete juustudega. Taimsed kaaslased on apteegitill, basiilik, piparmünt ja cilantro.
Etniline / kultuuriline teave
Metsikute kaldteede seemnete idanemine võtab aega 6–18 kuud ja taimedel kulub seemnete tootmiseks 5–7 aastat. Iga kord, kui kaldtee metsast enne külvamist eemaldatakse, lõpeb selle elutsükkel. 20. sajandi lõpu tõus Rampi kulinaarses populaarsuses ja seega on tulutoov turg jätnud sadade aakrite suuruse kevadise aja jooksul Rampsi kaetud metsaalused nüüd tühjaks. Üleliigse toitu otsimise ja loodusliku kaldtee ohtu võitlemise vastu võitlemise eesmärgil on Kanada Quebeci piirkond loodusliku kaldtee loetletud ohustatud liikidena ja alates 1995. aastast on ka kaldteede müümise ebaseaduslikuks muutnud. Koristamine on piiratud isiklikuks kasutamiseks: aastas saab koristada maksimaalselt 50 sibulat inimese kohta. Samuti on ebaseaduslik nende importimine teistest provintsidest.
Geograafia / ajalugu
Kaldteed on pärit Põhja-Ameerikast, kasvades looduslikult Ameerika Ühendriikide edela- ja põhjaosa kõrgmäestiku lehtmetsades läänest kuni Dakotase ja Kanadasse Quebecini. Neid võib leida jahedates varjulistes piirkondades, kus on niisket, rikkalikku pinnast ja palju orgaanilist ainet. Uued lehed ilmuvad mitmeaastast sibulast varakevadel. Mai lõpuks hakkavad kaldtee lehed tagasi surema ja välja tuleb vihmavarjuline õievars. Lill õitseb juunis ja seemned küpsevad lehtedeta varre otsas. Kui taim jääb oma elutsüklit jätkama, langevad tema seemned mulda uue Rampsi hooaja idanemiseks. Kaldtee harimine on võimalik, ehkki seda tuleks teha metsas, mis kordab loodust, kus elab metsik kaldtee. Metsikuid kaldteesid ei kasvatata siiski kaubanduslikul tasandil laialdaselt. Kaldteed on metsa ökoloogilise süsteemi oluline osa ja säästvaid raiemeetodeid rakendatakse nii taime kui ka metsakeskkonna tuleviku kaitsmiseks.
Retseptide ideed
Rampe sisaldavad retseptid. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
Hiljuti jagatud
Inimesed on jaganud rampe rakenduse Specialty Produce abil iPhone ja Android .
Produce Sharing võimaldab teil jagada oma toodangu avastusi oma naabrite ja kogu maailmaga! Kas teie turul on rohelisi draakoniõunu? Kas peakokk teeb raseeritud apteegitilliga asju, mis on sellest maailmast väljas? Täpsustage oma asukoht anonüümselt rakenduse Specialty Produce kaudu ja andke teistele teada nende ümbritsevatest ainulaadsetest maitsetest.
 Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 295 päeva tagasi, 19.05.20 Jagaja kommentaarid: Metsikud kaldteed on siin !!  PCC ühenduse turud PCC looduslikud turud - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com LähedalSeattle, Washington, Ameerika Ühendriigid Umbes 305 päeva tagasi, 05.05.20 Jagaja kommentaarid: Tuntud ka kui metsporrulauk või metssibul, on neil küüslaugu ja sibula tasakaal mõnus - kuid kahjuks kevadel saadaval vaid umbes kuu!  Eritoodang Eritoodang 1929 Hancock tn. San Diego CA 92110 619-295-3172 LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 329 päeva tagasi, 15.04.20 Jagaja kommentaarid: hooaja esimesed kaldteed!  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 676 päeva tagasi, 05.04.19  Eritoodang LähedalSan Diego, California, Ameerika Ühendriigid Umbes 715 päeva tagasi, 26.03.19 |
