Kirjeldus / maitse
Karvased baklažaanid on väikesed ja ümmargused, läbimõõduga umbes 1-2 sentimeetrit. Pisikese baklazaani väliskest on ebaküpselt esialgu roheline, kuid küpseb seejärel kollaseks või oranžiks ja on kaetud peene torkivate juustega. Sisemisel viljalihal on palju söödavaid seemneid ja see on ka kollane või oranž. Karvased baklažaanid on tangy ja troopilise lillemaitsega, krõmpsuva hambumusega. Karvased baklažaanid kasvavad väikestes kobarates jämedal pinnal, viinamarjadega mitmeaastane põõsas, mille kõrgus ulatub veidi üle ühe meetri. Varred, lehed ja oksad on samuti karvased, umbes nagu puuvilja väliskest.
Aastaajad / saadavus
Karvaseid baklažaane on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Karvased baklažaanid, botaaniliselt klassifitseeritud Solanum stramonifolium'i hulka, kuuluvad Solanaceae ehk Nightshade perekonda. Karvased baklažaanid on inglise keeles tuntud ka kui hapukas baklažaanid. Need on troopilised Kagu-Aasia põliselanikud, kellel on mitmeid nimesid teistes keeltes, sealhulgas Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla ja Tupirito. Väikseid karvaseid puuvilju võib mõnikord näha turult, mis on puhastatud nende piigist, või isegi külmutatud tootena etnilistes toidupoodides ning neid eelistatakse nende magushapu kirgviljadele sarnase maitse tõttu. Taimed on viljakaks muutunud ka igapäevastes aiaga aedades ning selle populaarsuse tõttu on välja töötatud uued karvase baklažaani sordid, millel on okasteta viinapuud ja lehed.
Toiteväärtus
Karvased baklažaanid sisaldavad C-vitamiini, kiudaineid ning veidi kaaliumi ja mangaani.
Rakendused
Karvaseid baklažaane võib tarbida nii toores kui ka keedetud kujul. Õhuke väliskest on söödav, kui karvane kiht on maha raseeritud ja neid süüakse toorelt eelroa või suupistena. Paljud retseptid võivad vajada ainult mahlast ja seemnist viljaliha, et lisada kastmetes ja karrites maitsvat hapukat hapukust. Puuvilja saab viilutada pooleks ja pigistada sisemise viljaliha vabastamiseks. Karvast baklažaani kasutatakse sageli viimistlusmaitseainena ja koos nam prik kapiga, mis on Tai tšillikaste, mis on valmistatud krevetipasta ja lubjaga. Selle magushapu maitseprofiil kiidab ka kookospiimasisaldusega karreid või lihtsat riisitaldrikut. Karvaseid baklazaane säilib külmkapis kuni nädal.
Etniline / kultuuriline teave
Karvaseid baklažaane kasutatakse ravimitena Aasias ja Lõuna-Ameerikas, et leevendada mitmesuguseid probleeme. Surinames kasutatakse karvast baklažaani uriini eraldumise stimuleerimiseks ja põrnaprobleemide leevendamiseks. Filipiinidel kasutatakse karvase baklazaani lehti turse ja kehavalu vähendamiseks.
Geograafia / ajalugu
Karvase baklažaani päritolu on leitud Lääne-Indiast ja see on naturaliseeritud enamikus Kagu-Aasias. Karvaseid baklažaane on tänapäeval saadaval Aasia, Lõuna-Ameerika ja Ameerika Ühendriikide talupidajate turgudel, koduaedades ja spetsiaalsetes toidukaupades.
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad karvast baklazaani. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Tai toidumeister | Naam phrik lohng reuua | |
| Aasia söömine | Karvane baklažaanimaitseaine |
