Kirjeldus / maitse
Top Pick Pinkeye Purple Hull herned kasvavad poolpõõsastel taimedel, mis võivad ulatuda 45–60 sentimeetrini. 15–20 sentimeetri pikkused kaunad kasvavad roheliste, leheroheliste varte ülaosas kobaratena ja sisaldavad 10–13 väikest oa. Top Pick Pinkeye Purple Hull hernekaunad küpsevad helerohelisest kuni keskmise lillaka värvini. Need koristatakse nii ebaküpses kui ka küpses staadiumis ning osa jäetakse taimele kuivamisprotsessi alustamiseks. Young Top Pick Pinkeye Purple Hull herned koristatakse siis, kui kaunad on rohelised ja herned on väikesed ja vaid varju kergemad kui kere ise. Kaunade küpsemisel kasvavad herned suuremaks ja muutuvad kreemikasvalgeks. Ümardatud, kergelt neerukujulistel ubadel on roosaga “silm”, mis ühendub kaunaga. Herneste küpsemisel muutub silm tumedamaks ja muutub erksaks magenta värviks. Kaunad korjatakse koorimiseks, kui need on kahvatulillad. Top Pick Pinkeye Purple Hull herned on väidetavalt parema maitsega kui teised pinkeye sordid, mis on mõnevõrra magusad ja maalähedased.
Aastaajad / saadavus
Top Pick Pinkeye Purple Hull herned on saadaval suve lõpus ja sügisel.
Praegused faktid
Top Pick Pinkeye Purple Hull herned on mitmesugused Vigna unguiculata, alamliigid unguiculata, mida tuntakse rohkem kui lõunahernest, hernest või hernest. Mitte päris herned, kaunviljad on tõesti oad. Top Pick Pinkeye Purple Hull herned on tihedalt seotud mustanahaliste hernestega ja seal, kus uba ühendub kaunaga, on lilla “silm” versus must “silm”. Sort Top Pick on nimetatud kasvukombestiku järgi, kus kaunad kasvavad taimede ülaosas, muutes nende koristamise lihtsamaks.
Toiteväärtus
Top Pick Pinkeye Purple Hull herned on nii toitainerikkad kui ka valgurikkad ning sisaldavad suures koguses kiudaineid, tiamiini, niatsiini ja riboflaviini. Roosade silmadega herned sisaldavad lüsiini ja trüptofaani, asendamatuid aminohappeid, mis aitavad kehal kaltsiumi omastada ja kollageeni valmistada. Trüptofaan muundub kehas serotoniiniks, tekitades midagi sarnast suure kalkunilõuna söömise toimega.
Rakendused
Top Pick Pinkeye Purple Hull herneid kasutatakse nii küpses kui ka kuivas etapis. Väga noori Top Pick Pinkeye Purple Hull herneid süüakse nagu hernes või rohelised oad, aurutatud või hautatud. Küps herned kooritakse kaunadest ja küpsetatakse traditsiooniliselt vähese vee, sibula ja peekoni või soolatud sealihaga. Lõuna hernest keedetakse lisandina või pearoana hautisena suuremate lihatükkidega. Hoidke värsket Top Pick Pinkeye'i külmkapis kuni kaks nädalat. Kuivatatud ube võib jahedas ja kuivas hoida kuni kuu aega.
Etniline / kultuuriline teave
Top Picki sordid on põllumeeste seas populaarsed, kuna need on väga produktiivsed, kergesti koristatavad ja maitsvad. Arkansase ülikooli 2007. ja 2008. aastal tehtud uuringu kohaselt on hernesort Top Pick Pinkeye Purple Hull üks kahest turu lemmikute hulgast teise Top Picki sordi kõrval. Enamik Ameerika Ühendriikide lõunamaalasi on kaunviljadega lähedalt tuttavad, kus nad on kodusõja eel olnud köögis alates Gruusiast kuni Texaseni.
Geograafia / ajalugu
Lehmherned ehk lõunaherned pärinesid Aafrikast, kus neid oli aastatuhandeid kasutatud nii loomade söödana kui ka sealsete hõimude toiduks. Oad toodi orjakaubanduse ajal Ameerikasse, orjad istutasid need ja lõpuks levis nende kasutamine USA lõunaosas. Lõuna hernestel on neli kindlaksmääratud tüüpi: põldherned, kukerherned, koorherned ja mustasilmsed herned, mille hulka kuuluvad ka roosade silmadega herned. Pärast ubade uude maailma saabumist on välja töötatud kümneid nimetatud sorte. Vigna unguiculata’t võib leida kasvamas Kesk- ja Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Aasias. Ameerika Ühendriikide lõunaosas on see piirkond ideaalne väga kohanemisvõimeliste, põuakindlate ja kuumuskindlate ubade jaoks. Põllumehed ja koduaiapidajad istutavad Top Pick Pinkeye Purple Hull herned ja teised lõunapoolsed herned kattekultuuridena, sest taimed aitavad pinnasesse kinnitada (lisada) lämmastikku elemendi, mille teised taimed (näiteks mais) võivad mullast röövida. Top Pick Pinkeye Purple Hulli hernest leidub turgudel ja koduaedades kogu Ameerika Ühendriikide lõunaosas.
