| Fuji looduslikud toidud |
Kirjeldus / maitse
Oad idud on mungoa noored võrsed. Neil on hõbedase erkvalge võrse külge kinnitatud väikesed kahvatukollased lehed. Oad idud pakuvad krõmpsumist ja peene pähkli maitset, millel on kõrge veesisaldus. Saastumise vältimiseks tuleb idude kasvatamisel ja ettevalmistamisel olla ettevaatlik ja arvestada. Lisateavet leiate FDA veebisaidilt.
Aastaajad / saadavus
Oad idusid on saadaval aastaringselt.
Praegused faktid
Oad idud, tuntud ka kui mungoa idud, on teaduslikult tuntud kui Vigna kiirgavad ja kuuluvad Fabaceae ehk liblikõieliste sugukonda. Igast idanevast seemnest saab idand ja kuigi mitmesugused neist sobivad idandamiseks kulinaarsetel eesmärkidel, on mungoa idud üks levinumaid.
Toiteväärtus
Üks toitumisalaselt kõige tihedam toit, oad annavad suurepärase vitamiinide, mineraalide, valkude ja ensüümide allika. Oad idandites on vähe kaloreid ja palju K-vitamiini, C-vitamiini, rauda, folaate ja kiudaineid. Idandatud seemnetel on baktereid kandev võime ja seetõttu peaksid rasedad naised, eakad ja nõrgenenud immuunsusega inimesed neid vältima.
Rakendused
Oad idandeid kasutatakse Aasia köögis populaarselt. Lisage liha-, köögivilja- või tofu-friikartulitele. Serveeri nuudlisuppide või riisipreparaatide peal. Kasutage täidisena kevadrullide ja sushi valmistamisel. Tekstuuri ja niiskuse lisamiseks lisage värsked oad idud salatitele toorelt või pange võileibadesse ja mähistesse. Närbumise vältimiseks praadige idusid kuni kolmekümne sekundi jooksul, et säilitada krõmps ja tekstuur. Idude keetmine aitab hävitada kõik idudes leiduvad potentsiaalsed bakterid.
Etniline / kultuuriline teave
Oad idusid tuntakse Jaapanis ka kui moyashi, mandariinis Yar tsai ja Kantoni hiina keeles ngar choy.
Geograafia / ajalugu
Arvatakse, et munguba on pärit Kirde-Indiast, kus seda on kasvatatud iidsetest aegadest. Tänapäeval kasvatatakse seda Austraalia, Tai, India ja teiste Aasia riikide osades. Aastal 1830 kasvatati seda esmakordselt Ameerika Ühendriikides, kus see oli algselt tuntud kui Chickasaw hernes. Oadide idanditootmine Ameerika Ühendriikides toimub täna valdavalt Oklahomas, Texases ja Californias. Idude kasvatamisel korjatakse parimate tulemuste saamiseks terved ja erkrohelise värvusega seemned.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu ostavad seda toodet oma menüü koostisosana.
| Sinine ookean | Carlsbadi CA | 760-434-4959 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Belly-Little Italy Kitchen all | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Tõeline toidu-moe org | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Stone Brewing-Liberty jaam | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Puhas ja värvikas köök | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Rantšo toitlustamine | San Diego CA | 858-491-9100 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbadi CA | 858-999-4073 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Belly-Uptowni all | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Tai üks sisse | Carlsbadi CA | 760-500-8674 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Mutrivõti ja näriline | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Kompass | Carlsbadi CA | 760-434-1900 |
| Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, CA | 760-942-2222 |
| Sabuku sushi | San Diego CA | |
| Portside kai (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Rõõmu toit | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Del Mari maaklubi | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Tai suveräänne köök | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Avatud jõusaal-valge riis | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Vana kasiino ingverinuudel | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| UCSD toidu- ja toitumisosakond La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Kettneri vahetus | San Diego CA | |
| La Jolla rand ja tenniseklubi | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
Retseptide ideed
Retseptid, mis sisaldavad oad idusid Mung. Üks on kõige lihtsam, kolm raskem.
| Söö ja tolm | Phuti-, avokaado- ja oafiljasalat | |
| ISKCONi soovipuu | Nuudlid Hiina Tooniga | |
| Esita. Pidu. Plaan. | Kiire ja lihtne Pad Thai | |
| Hull Vegan Köök | Vegan Korea Bibimbap |
