Kirjeldus / maitse
Pisut kumerad, pikad ja kitsad rosinavärvilised pasillad, tuntud ka kui “chile negro”, on iseloomuliku tumepunase šokolaadivärviga ning omavad šokolaadi- ja rosinamaitset. Värske, see on tuntud kui Tšiili Chilaca, mis on tuletatud Nahuatl 'actle'ist, mis tähendab 'hallid juuksed' või 'vanad'. Scoville ühikud: 3-4 (1000-2500)
Aastaajad / saadavus
Pasilla tšillipipart (tuntud ka kui chilacat) on tavaliselt saadaval aastaringselt. Kontrollige saadavust.
Toiteväärtus
Pasillad sisaldavad A-, C-vitamiini, B-vitamiine ning märkimisväärses koguses rauda, tiamiini, niatsiini, magneesiumi ja riboflaviini. Tšiilid on kolesteroolivabad, küllastunud rasvavabad, madala kalorsusega, madala naatriumisisaldusega ja kiudainerikkad.
Rakendused
Leota, hauta ja sega pasillad lauakastmeks. Rösti ja murenda või lisa keedetud kastmetesse. Lisage vormiroogadele, suppidele ja hautistele. See on klassikalise punase muti klassikaline Tšiili. See täiendab eriti mereande. Kuivatage see ja jahvatage pulbriks, et vürts hõõruks või lisaks nõusid.
Etniline / kultuuriline teave
'Pisikese rosinana' tuntud pasilla on üks tšillide 'püha kolmainsusest', mida kasutatakse koos anšo ja mulatoga traditsioonilise moolikastme valmistamiseks.
Geograafia / ajalugu
Chilacasid, millest kuivatatult saavad pasillad, kasvatatakse peamiselt Guanajuatos, Aguascalientes, Zacatecas ja Mehhikos Jaliscos.
Esiletõstetud restoranid
Restoranid, kes praegu seda toodet oma menüü koostisosana ostavad.
| Katamaraan | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Sära | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Red O restoran | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Söö süüa (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Teerajaja leib | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Koopabaar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Starlite köök | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Üleloomulik võileib (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Rantšo valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Georges lahes | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Carte hotell | San Diego CA | 619-365-1858 |
